ビンチョウマグロのイタリアンなめろう
ビンチョウマグロはマグロとしてはちょっぴり色が薄くてマグロっぽくない！？
個人的にはあまりそそらないマグロなイメージ。
手頃価格だったので買ってきましたが 、そのまま食べるのも・・・。
と、思いついたのがなめろう。
イワシやアジ、サンマなど青魚をネギや味噌と一緒に叩くものですが、
ビンチョウマグロでトライ！
グリーオリーブやドライトマトと味噌と一緒に叩いてみました。
オリーブと トマトで鮮やかカラー！？
淡白っぽいマグロでしたがオリーブの香りや味噌で味に深み加わり、
じんわりおいしいなめろうに。
散らしたピンクペッパーがピリッとおいしいです。
♪作り方♪ 3人分
ビンチョウマグロ300gは細かくきざみます。
ネギ1/2本は薄切りにします。
グリーオリーブ5個は細かくきざみます。
ドライトマト1個はハサミで細かく切ります。
ビンチョウマグロにネギ、グリーンオリーブ、ドライトマト、
味噌大さじ1を混ぜて叩きます。
ボウルに移し、グリーオリーブの汁大さじ2、オリーブオイル大さじ1、
お酢小さじ1を混ぜて出来上がりです。
ピンクペッパーをパラリと散らしていただきます。
アボカドとカニカマとパスタのニース風サラダ
ヘルシーなイメージのアボカドは安いとつい、購入してしまいます。
食べるタイミングがちょっと難しいのでちょっと柔らかくなったら早めに食べたいところ。
ちょうどカニカマがあったのでサラダにすることに。
卵、グリーンオリーブを使ってニース風に。
パスタも加えて食べ応えのあるサラダになりました。
彩りも良いですし、なんだか満足度高くてパクパク食べてしまいます！
パスタのポクポク感がたまらなく良い感じです。
♪作り方♪ 3人分
ショートパスタ60gは、袋に記載の時間分茹でて冷まし、水を切っておきます。
アボカド1個は割と細かめに切っておきます。
サラダ用のカニカマ1パックは軽くほぐしておきます。
グリーンオリーブ3個は輪切りにしておきます。
ゆで卵1個は白身と黄身に分けて白身は細かく刻みます。
黄身はおろし金でおろして細かくしておきます。
ボウルにアボカド、カニカマ、ショートパスタ、を入れて混ぜ、
オリーブオイル大さじ1、お酢大さじ1、顆粒の昆布出汁小さじ1、わさび小さじ半分、
ハーブミックス塩3振り、を入れて混ぜたものを入れてさっと和えます。
お皿に盛り付け、上からグリーンオリーブ、卵の白身、
細かくした黄身を彩りよく盛り付けて出来上がりです。
よく混ぜていただきます。
豚肉の長芋包み、トリュフかけ
薄切り豚ロース肉を買ってきたものの、何を作るか悩んでいたところ、
ちょうど早めに使わないといけに長芋を発見、
これとの組み合わせにすることに。
長芋を蒸してから豚ロース薄切り肉で包み、
グリルで焼いてからスライスしたトリュフをかけてみました。
トリュフの香り繊細、シャキシャキとした長芋の食感よく肉の感じも満足もの。
素材の味が引き立ち、とにかくトリュフの香りの良さがなんとも言えない、
おいしい豚肉のグリルになりました。
♪作り方♪ 3人分
長芋10cmくらいは皮をむいて9等分にします。
切った長芋は、ラップに包んで3分レンジで加熱し、冷ましておきます。
豚薄切りロース肉は9枚用意し、広げて長芋を包みます。
バットに長芋を包んだ豚肉を並べ、グリルで10分くらいこんがり焼きます。
冷凍のトリュフ1個を溶かし、スライスしておきます。
豚肉をお皿に盛り付けてトリュフをかけ、トリュフオイルをかけます。
上からパラパラ岩塩をかけていただきます。
野菜のグリル、へしことヨーグルトのソースかけ
小さいキャベツ、芽キャベツを見つけてゲット！
いつもあるわけじゃないので見つけたら買い！？
可愛いキャベツ、春っぽい感じかな。
近くの商店街に福井県のアンテナショップができたので
へしこを買ってきました。
これもあまり売っていないし、常備できるのが嬉しい！
なので今回はこの組み合わせです。
へしこを炙ってヨーグルトで合わせたソースを作ってかけてみました。
ほんのり甘さを感じる野菜にコクのある味わいソースがよく合っておいしい！
野菜がたくさん食べられるのがいいですね。
やさしい味の野菜が美味しいです。
♪作り方♪ 3人分
芽キャベツ10個は半分に切って3分ほど茹でます。
ブロッコリー1株はふさごとに切り分けて3分茹でます。
カブ2個は6等分して2分茹でます。
グリルパンを火にかけ、オイルを塗って野菜をグリル、
こんがり焼き色がつくまでよく焼きます。
ボウルに炙った鯖のへしこ、半身の1/3を刻んで入れ、ヨーグルト大さじ1、マヨネーズ大さじ1、
オリーブオイル大さじ1、スパイスのセボリー3振りを入れてソースを作ります。
お皿に野菜を盛り付け、ソースをかけていただきます。
ソーセージとジャガイモのホワイトチョコ煮込、シナモンシュガーかけ
ニンジンのグラッセなどを作ると、野菜も甘くてもおいしいな、なんて思います。
北海道などではニンジンを雪の下で保存、とても甘いニンジンになるとか。
ニンジン自体が凍らないようデンプンを糖分に変えるので甘くなるのだそう。
それは別として、今回は甘い煮込み、ホワイトシチューの甘い版をイメージして
小さくてコロコロの新ジャガとニンジン、ソーセージをあらかじめコンソメで煮込んでから、
バターとホワイトチョコでさっと煮込んでみました。
仕上げにシナモンシュガーをたっぷりかけて。
やわらか〜いニンジン、新じゃがはなんだかホッとする味わい。
甘い中にコクあり、じんわりと温まるようなおいしい煮込みになりました。
♪作り方♪ 2人分
直径1、2cmの小さなコロコロの新ジャガ10個はよく洗って、
ニンジン小さなもの1本は輪切りにしてから面取りをしておきます。
小鍋に新ジャガ、ニンジン、固形のコンソメ1/2個、水250ccを入れて
水分がなくなりそうになるまで弱火で煮込みます。
野菜が柔らかくなったら、ソーセージ2本を入れます。
さらに、バター大さじ1、ホワイトチョコ50gを入れて
鍋を揺すって溶かしながらさらに煮込みます。
少々煮込んでとろみがつく感じになったら出来上がりです。
お皿に盛り付け、シナモンシュガーを5、6回ふりかけていただきます。
