長芋の肉包みグリル、フキノトウ入りほろ苦肉みそのせ
今しか売っていないフキノトウ、多めに買えたのでちょっと嬉しい！
苦ウマ好きには春の食材が手に入るとウキウキ。何作ろうかな。
今回は肉味噌を作り、アク抜きしたフキノトウをきざんで入れてみました。
ちょっぴり甘い肉みそがフキノトウのほろ苦みによく合います。
蒸した輪切りの山芋を薄切りの豚肉で包み、その上に肉味噌をのせて
グリルでこんがり焼いてみました。
シャキシャキとした食感と肉、ほろ苦甘の肉味噌とよく合っておいしいです。
このほろ苦みは、やっぱりビールに！！
♪作り方♪ 2人分
水500ccに重曹小さじ1/2を入れて火にかけ、沸騰したらフキノトウを入れて3分茹で、
10分ほど水にさらしてから水を切ってアクを抜いておきます。
肉味噌を作ります。
フライパンを火にかけ、オイル大さじ1を入れ、豚挽肉100g、味噌30g、砂糖30g、
料理酒大さじ1、生姜のすりおろし小さじ1/2(チューブのものでも)を入れてなじませながら炒めます。
火が通ってまとまってきたら、アクを抜いたフキノトウ2個をきざんで入れて、
よく混ぜて苦甘肉味噌の出来上がりです。
長芋10cmくらいは、皮をむいて6等分の輪切りにし、シリコンのスチーマーに入れて、
水を大さじ1ふりかけてフタをし、レンジで2分半分加熱します。
薄切りの豚肉6枚を広げ、中央に加熱した長芋を置いて包みます。
更にその上に肉味噌を好みの量をのせてグリルで7、8分、
こんがりと焼いて出来上がりです。
桜とアスパラ入り、春のパンケーキ
桜の花がパラパラと咲出していましたが、咲きそろってきれいになってきましたね。
今回は桜を意識しての春のパンケーキです。
塩漬けの桜の花とアスパラガスをパンケーキに焼き込んでみました。
ほんのり甘いパンケーキに、ほんのりとした塩味のある桜の香りと
アスパラのグリーンな感じがよく合って良いです。
春を感じるパンケーキ、ほろ苦いビールに合います。
♪作り方♪ 10cmのもの5枚分
アスパラ1束(3本くらい)は、中央から根元の皮をピーラーでむき、根元1cmを切り落として
沸騰したお湯で3分茹でて冷まし、5等分に切っておきます。
塩漬けの桜の花は5個分用意します。
パンケーキを作ります。
ボウルに、ホットケーキミックス150g、卵1個、牛乳80〜100ccを入れて混ぜます。(生地はかためがいいので、卵の大きさで調節します)
フライパンを熱し、桜、アスパラを3つ並べてその上から覆うように、
パンケーキの生地をのます。
弱火で5分づつ両面焼いて出来上がりです。
市販のミニピザ生地で作る、簡単カルツォーネ
市販のミニピザ生地、簡単にアツアツ、パリパリピザができるので気に入って購入します。
普通はピザにする(あたりまえ！？)のですが、ふと、生地が厚めなので、
折って餃子のように中に詰めればカルツォーネになるかも！と、作ってみることに。
今回はミートソースにトマト、ピザ用、溶けるチーズを入れてこんがり焼いてみました。
餃子の皮とは違って生地はもちっと、アツアツ、チーズとろーり。
ピザとも違ってまたおいしいです。
ビールのちょっとしたおつまみにもいいですね。
♪作り方♪ 市販のミニピザ生地10枚分
玉ねぎ4/1個はみじん切りにしておきます。
牛豚ひき肉100gを用意、フライパンを熱してひき肉を入れて炒めます。
肉に火が通ったら玉ねぎを入れて炒めます。
玉ねぎが透き通ってきたら、トマトの缶詰1/2を入れてトマトを潰しながら煮詰めます。
汁がほぼなくなるくらい煮詰め、塩、コショウで味を整えてミートソースの出来上がりです。
ソースは冷ましておきます。
市販のミニピザ生地10枚を広げ、ミートソース、半分に切ったミニトマト1個、
ピザ用チーズをひとつまみのせ、皮のふちに水を塗って2つ折りにしてとじます。
天板にならべ、190度のオーブンで20分、表面がこんがりきつね色になるくらい焼いて
出来上がりです。
炙りフエフキダイの赤米寿司
先週末、沖縄に行ってきたので、その帰り、
朝午前中の飛行機だったので、早朝から地のお魚をゲット、
氷をたくさん入れてもらって持って帰ることに。
こんな魚です。もちろん下ろしてもらって。
沖縄では「タマン」という魚だそう。
フエフキダイのようです。
お刺身も美味しいですが、半分は炙り寿司にすることに。
フエフキダイはバーナーを使って炙ってから切り、
一工夫で、すし飯赤米ご飯を使って、にぎり寿司を作ってみました。
にぎりは、100円ショップで買ってきたにぎり寿司の型を使ってラクチンに！
ちょっとコシのあるシャリと、炙って香り良いしまった身のフエフキダイが
いい感じでなんともおいしいです！
♪作り方♪
赤米を炊きます。
お米1合に対し赤米大さじ2を使います。
お米をといでから赤米を加え30分水に浸けておきます。
通常の水加減に対し1合あたり、水20cc多く加えてご飯を炊きます。
フエフキダイの身は皮目の部分をバーナーで炙ってから切っておきます。
すし飯を作ります。
お酢60cc、砂糖15g、塩6gを混ぜて寿司酢を作り、
1合に対してこの量の寿司酢を作って炊き上がったご飯に混ぜます。
にぎり寿司の型で握りを作り、フエフキダイの切り身を乗せて握って
出来上がりです。
鯖缶と豆腐のディップ、フキノトウ入り
お値段も手頃でそのまま食べてもおいしい？非常食にも向きそうな鯖缶、
常に常備していますが、使おうと思わないとそのまま。
今回は買いためてしまったこの鯖缶を使っての一品、
ビールに合うようなレシピを考案してみました。
鯖の水煮缶に水切りの豆腐、ゆで卵を入れ、
刻んだフキノトウ、味噌にマヨネーズで味を整えてみました。
パンやクラッカーに添えて。
ちょっぴりほろ苦のヘルシーなディップです。
ボリューム感を出したいなら、バターをひとさじまぜ入れ、マヨネーズを多めに使って。
♪作り方♪ 12cmのココット1個分
鯖の水煮缶1個の鯖を取り出し、骨を取り除いてフォークでよく鯖を潰します。
木綿豆腐150gはキッチンペーパーで包んでレンジで2分加熱して潰し、水を切ります。
ゆで卵1個はフォークで細かく潰しておきます。
フキノトウは500ccの水に小さじ1の重曹を入れて5分間茹でてから15分水にさらし、
2個を取り出して刻んでおきます。
ボウルに鯖、豆腐、卵、フキノトウ、マヨネーズ大さじ1、味噌大さじ1/2を入れ、
滑らかになるくらいよく混ぜて出来上がりです。
パンやクラッカーを添えていただきます。
