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K&M WineLife Consulting

ソムリエ Kimiが、お手軽なワインにあわせるレシピを紹介するブログです。


カンパチと新玉ねぎ、トマトのサラダ

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カンパチの柵を買って来ました。

脂も乗っていて美味しそう!

お刺身もおいしいですが、ちょっと大きめなので

半分はサラダにすることに。

と言ってもサラダにちょっと添えて混ぜるだけ。

新玉ねぎとトマトのサラダを作って添え、よく混ぜて。

さわやかなトマト、シャキシャキとした玉ねぎにカンパチが

よく合ってボリューム感あり!

満足サラだになりました。

 

♪作り方♪ 3人分

新玉ねぎ1個はスライサーでスライスして30分ほど水ににさらし、

よく水を切っておきます。ミディトマト3個は薄めに切っておきます。

ボウルに玉ねぎ、トマトを入れ、オリーブオイル大さじ1、

お酢大さじ1塩少々入れてよく混ぜます。

カンパチ柵の半分は薄切りにしておきます。

お皿に玉ねぎとトマトを盛り付け、カンパチをのせます。

小さいタオイプのピクルス3本を小さく切って散らし、

上から香り良いエキストラバージンオリーブオイルをひと回しまわしかけます。

食べる直前に、よく混ぜていただきます。

 

 

豚スペアリブの煮込み、バジルソースかけ

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豚のスペアリブは豪快な骨つき肉って感じですが、

じっくり煮込むとトロトロでおいしいですね。

今回は、このスペアリブをドライトマトやパプリカと一緒に

お酢で煮込んでさっぱりと仕上げ、バジルのソースをかけてみました。

仕上げに入れたトマトとも良く合い、さわやか。

とろーりと崩れそうなスペアリブがめちゃおいしいです。

バジルソースとの相性もバッチリ!

彩りきれいで満足な煮込みです。

 

♪作り方♪ 3人分

豚スペアリブは塩、コショウをふりかけておきます。

フライパンを熱し、オイルをしいて刻んだニンニクを入れ、

さらにスペアリブを焼いていきます。

全体的に表面が焼けたらお酢120cc、適当な大きさに切ったドライトマト1個、

適当な大きさに切った黄色のパプリカ1個を入れ、蓋をして40分くらい煮込みます。

煮込んだら塩で味を整え、ミディトマト2個を切ってさっとまぜ入れて

なじませて出来上がりです。

バジルペースト小さじ2にレモン汁大さじ1を加えて、ソースを作ります。

お皿に盛り付け、ソースをかけていただきます。

 

ノルウェー・サーモンのヨーグルト入りハーブ焼き

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きれいに脂の乗ったノルウェー・サーモンを買ってきました。

美味しそう!サーモンは何と言っても色がきれい!

シンプルにバター焼きもいいですが、今回は北欧をイメージ。

脂が乗っていてもさわやかに食べられそう!と、

ヨーグルトでマリネしてからグリルしてみました。

仕上げにふりかけたハーブが香り、ヨーグルトでさわやかな感じ。

ふんわりとしたサーモンがとってもおいしいです。

また作ろう!!

 

♪作り方♪ 2人分

ノルウェー・サーモンの切り身2枚はバットに並べ、

 塩、コショウを両面に適量ふりかけます。

さらにヨーグルト大さじ3くらいを覆うようにたっぷりめに塗り、

冷蔵庫で3時間ほど寝かせておきます。

取り出したサーモンは、グリルで7〜8分、こんがり焼きます。

冷凍のポテトはオイルを塗ってサーモンの横で一緒に焼きます。

または、こんがりと油で揚げます。

サーモンを盛り付け、ハーブ(フレンチハーブミックス、またはオレガノやタイムなど)

を3振りくらい、適量ふりかけて出来上がりです。

こんがりと仕上がったポテトを添え塩をふりかけていただきます。

 

 

 

 

新玉ねぎとセロリ、カニカマのサラダ

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新玉ねぎがたくさんあるので、

新玉ねぎを使ったサラダ、常備の食材でカンタンなサラダをつくってみました。

今回はちょっと一工夫、市販のカスタードクリームを使ってほんのり甘く。

どこか爽やかで、優しい味わいのサラダです。

 

♪作り方♪ 3人分

新玉ねぎ1個は半分に切って薄切りにして水に十分さらして水を切っておきます。

セロリ1本は玉ねぎの大きさに合わせて薄切りにしておきます。

棒状のカニカマ1パックは袋から取り出してほぐしておきます。

ボウルにカスタードクリーム大さじ1にオリーブオイル大さじ1を加えて溶きます。

さらにビネガー大さじ1、塩少々、コショウ少々を加えてよく混ぜます。

そこに新玉ねぎ、セロリ、カニカマを入れてよく混ぜて出来上がりです。

 

新玉ねぎとレタスのハニーマスタードサラダ

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新玉ねぎが美味しい時期ですね。

田舎から新玉ねぎがたくさん届きました。

さっそく、サラダを作ることに。

今回はこの新玉ねぎとレタスのサラダ。

コーンフレークも使ってカリカリとした食感に。

はちみつ、マスタード、レモンペパーソルトで仕上げてみました。

混ぜるだけ、カンタン!

さっぱり、爽やかで美味しいサラダになりました。

シャキシャキ玉ねぎが美味しい、

たくさん食べられちゃうサラダになりました。

 

♪作り方♪ 2人分

レタス6枚は洗って水を切り、食べやすい大きさにちぎっておきます。

新玉ねぎ1個は薄切りにして10分ほど水にさらしてから水を切っておきます。

ドレッシングを作ります。

オリーブオイル大さじ1、はちみつ大さじ1、フレンチマスタード小さじ2、

レモンペパーソルト5振りくらい(なければレモン汁とコショウで代用)を混ぜておきます。

ボウルにレタス、玉ねぎ、コーンフレーク1つまみくらいを入れ、

ドレッシングでさっと和えて出来上がりです。

コーンフレークがカリカリのうちにいただきます。

 

 

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