鴨のパストラミとカマンベールの春巻き包み焼き
プレジデント・プチカマンベール、そのままでもおいしいですが
のせたり焼いたり一工夫。
ペッパーたっぷりの鴨のパストラミをのせ、
春巻きの皮で包んでグリルしてみました。
鴨の深い香りをまとったカマンベールはうまみたっぷり。
ピクニックで持ち出して切り分けてOK！
切るとびっくりのうまうまカマンベールです。
♪作り方♪ カマンベール1個分
鴨のパストラミを80gは２ｍｍくらいの薄切りにします。
プレジデント・プチ・カマンベール1個を用意(缶入りのもの)、
カマンベールの上に薄切りの鴨のパストラミをならべのせます。
揚げ春巻きの皮を1枚用意し、中央に
パストラミをのせたカマンベールをおいて包みます。
オーブンのグリル機能で20分焼いて出来上がりです。
熱々でも冷めてもおいしいです。
栃尾揚げの餃子風詰め物
栃尾揚げを買ってきました。
普段は油揚げを買って煮ておいて常備しているのですが。
何か使えるのでは！！と気になっての購入、
油揚げと同じように詰め物にできるかな？
と言うわけで餃子をイメージ、餃子の具材を詰めてグリルしてみました。
栃尾揚げに詰めものしてからグリルし、切り分けたものです。
栃尾揚げは厚揚げと油揚げの中間のよう、
内側に崩れたようなお豆腐が付いていて、おもしろい詰め物になりました。
醤油で食べても餃子のタレのようなもので食べてもOKです。
♪作り方♪ 栃尾揚げ1本分
ニラは1/3束くらいを、刻んでレンジに1分かけて加熱し、冷ましておきます。
豚ひき肉80gに冷ましたニラ、おろしにんにく(チューブの)小さじ1、
おろし生姜(チューブ)小さじ1を良く混ぜ合わせます。
栃尾揚げは沸騰したお湯を、油抜きをするようにたっぷりかけて
柔らかくし、袋状になるように、
片面の横の部分に切り込みを入れます。
冷ましてから、切り込みの部分に肉を詰めていきます。
しっかり詰めたら、そのまま両面にオイルを刷毛で塗って
グリルで10分くらい、焦げないように気をつけながら、
こんがりと焼いて出来上がり、
5、6個に切り分け、お醤油などをつけていただきます。
合鴨のハンバーグ
近所のスーパーで合鴨の薄切り肉とならんで
その合鴨の切り落とし肉、時々ですが、並んでいるのが
いつも気になっていました。ちょっと安いし、
何かうまく使えるのでは？
というわけで、気合いを入れて(？)買ってきました。
・・・・・・・・!
この合鴨の肉でハンバーグを作ることに。
細かく刻んでひき肉っぽくして。
普通のハンバーグとはまたちょっと違う香りの
ジューシーなハンバーグになりました。
おいしいです！
♪作り方♪ 3人分
合鴨の切り落とし肉250〜300g用意、足りなければ
少しなら鶏ももひき肉で補充します。
玉ねぎ1/4個をみじんぎりにし、フライパンにオイルを大さじ1敷いて
茶色っぽくなるまでじっくり炒めます。
ボウルに鴨肉、すりおろしニンニク小さじ1、炒めた玉ねぎ(冷まして)、パン粉大さじ1
塩少々、コショウ少々を振り入れてよく練るように混ぜ合わせます。
生地を3等分にして空気を抜くようにまとめます。
グリルで7、8分こんがり焼き色がつくまで焼いて出来上がりです。
お皿に盛り付け、塩や醤油、お好みの調味料を適量かけていただきます。
緑の葉を添えても。
ボンノビス貝のウニソース、ミモレット焼き
ボンノビスという貝を最近スーパーなどで見かけるようになりました。
気にはなっていましたが、どうやらクラムチャウダーにすると
おいしい貝なのだとか。
それなら・・・と早速買ってきました。
貝は旨味たっぷりですよね、クラムチャウダーもいいけど
浜焼き、なんておいしいですね。
浜焼きするなら、ソースがけでカサ増やし！
と、思いついたのがウニソース！
瓶詰めのウニを使ってウニソースをかけ、
ウニと同じ色のチーズ、ミモレット（プレジデントのチーズチップス、ミモレット）
をのせて焼いてみました。
外しなく、めっちゃうま間違いなし！
冷めてもOK！テイクアウトにも！簡単、おいしいです。
♪作り方♪ ボンノビス貝12個分
ボンノビス貝12個はボウルなどに入れてラップをかけ、
貝が開くまで2〜3分レンジで加熱します。
開いたら貝殻半分は外して取り除きます。
貝の汁はおいしいのでスープにでも使ってください。
貝殻に入った貝の身は食べやすいようくっついていたら
外してのせておきます。
瓶詰めのウニ(安いのでOK！300円くらいのがあります)40gと取り出し、
卵黄1個、料理酒大さじ1とよく混ぜ合わせ、
12個の貝の上にかけます。
ミモレット(プレジデントのチーズチップス、ミモレット、小袋30g入り)を
1袋をその上にふりかけ、
オーブンのグリル機能で20分焼いて出来上がりです。
マグロのヨーグルト味噌和えバジル風味
マグロを買ってきました。
さっぱりとしたした赤身です。
お刺身もいいけど、ちょっと一工夫してみることに。
酢味噌和えなんてどうかな？
今回は、この酢味噌和えをイメージ、
お酢でなくてヨーグルト！
はちみつとバジルを使って
洋風な感じの和え物にしてみました。
バジル香ってさわやか、やさしいながら
味噌のコクありのマグロの和え物になりました。
パンにのせてもおいしいです。
♪作り方♪ 2人人分
マグロの柵1つは1cmくらいの角切りにします。
切ったマグロをザルに広げて並べ、
沸騰したお湯をかけ、冷ましておきます。
(白っぽくなります)
ヨーグルト大さじ1、はちみつ大さじ1、味噌大さじ1、
バジル小さじ2を溶くようによく混ぜます。
味噌に加えていくように溶くと良いです。
マグロと和えて出来上がり、お皿に盛り付け、
エキストラバージンオリーブオイル大さじ１を回しかけていただきます。
