煮込むだけ簡単！鶏手羽元とココナツ、レモングラスの煮込み
鶏手羽元を買って来ました。
やっぱり柔らかく煮込むのが好み。
煮込みでも、さわやかな、ちょっとエキゾチックな感じがいいかな、
煮込んでみることに。
ココナツのほの甘な香りにレモングラスで爽やかな感じ。
さらりとやさしい白い煮込みになりました。
濃厚さ、コクを出したい時はココナツクリームを多めに入れて。
外しなくおいしいです。
♪作り方♪ 3人分
密閉度の高い煮込み用の鍋に、手羽元9本、ジャガイモコロコロした小さなもの6個、
白ワイン150cc、レモングラス3cmのもの5本(キッチンバサミでこまかく切って)、
塩ひとつまみを入れて40分間じっくり煮込みます。
煮込んだら、ココナツクリーム大さじ2を入れて全体的にそっと混ぜてなじませ、
塩で味を整えて出来上がりです。
ラムのビリヤニのパエリア風
ビリヤニって本当に美味しいですね。
以前、簡単な作り方で見よう見まねで作って食べたら美味しかった！！
でもよく調べるとスパイスを炒め、お米を炒めて炊くだけではないみたい！
本格的に作るビリヤニは結構手間がかかるそう。
自分なりにかなり省略して簡単に、鍋でなく、パエリア鍋でこんがり焼いたらいいかも、
と、アレンジして作ってみました。
今回使った肉はラムですが、チキンでもおいしいです。
♪作り方♪ 4人分
タイ米2合はクローブ5粒、シナモンスティック1本、カルダモン4粒、ローリエ2枚、
ブラックペッパー5粒、塩小さじ3を入れて水を浸るくらいたっぷり入れます。(この時に
使うのは全て粒のスパイス、ご飯に色がつかないように)
20分ほど浸したら5分くらい茹でてざるに移し水を切ります。
玉ねぎ大1個はみじん切りにします。
薄切りのラム300gはオイルを敷いたフライパンで焼いておきます。
鍋にオイル大さじ3を入れ、カルダモン2個、シナモンスティック1本、ローリエ2枚、
ブラックペッパー5粒、ターメリック小さじ半分、カイエンペッパー小さじ1、
コリアンダー小さじ1を入れて香りをオイルに移します。
香りが出たら、玉ねぎのみじん切りを入れてよく炒めます。
玉ねぎが茶色っぽくなるまでよく炒め、乾燥のカレーリーフをひとつまみ(なければ省略)
、ガラムマサラ小さじ1、ヨーグルト150cc、焼いたラム、塩少々入れて
一煮立ちさせ、塩で味を整えておきます。
パエリア鍋にオイル大さじ3を入れて火にかけ、茹でたタイ米をしき、
その上に煮込んだカレーを広げるようにのせます。
中火で5分くらい(焦げそうになったら弱火に)、その後、アルミホイルを大きく切って2枚使って覆い、
15分ほど蒸らすように炊いて出来上がりです。
よく混ぜていただきます。
とろとろ牛すじとラザニアのグラタン
牛すじを買って来ました。
とろとろに煮込んだら美味しいよね！
トマトと一緒にひたすらに煮込んで
ラザニアを敷いてグラタン風に焼いてみました。
牛すじとろーり、コラーゲンたっぷり、
おいしいラザニアのグラタンになりました。
やみつきです！
♪作り方♪ 3人分
牛すじ300gはキッチンバサミなどで適当に細かく切ります。
煮込み用の鍋に牛すじ肉、トマト缶1個、白ワイン100cc、
キューブのコンソメ1個を入れて1時間程度煮込み、
とろとろになったら、塩で味を整えます。
ラザニア4枚を袋に記載の時間分茹でておきます。
グラタン皿に牛すじの煮込みを1/3入れ、その上にラザニア2枚をのせ、
更に煮込みを1/3入れ、その上に残りのラザニア、
その上に残りの煮込みの順に入れていきます。
一番上にはとろけるピザ用チーズをお好みでたっぷりのせ、
190度のオーブンで30分焼いて出来上がりです。
スパイシーねぎ塩スープ入り、まろやかイワシの南蛮漬け
イワシを買って来ました。
今回は加熱用だったので
粉をはたいて焼いて南蛮漬けにすることに。
いつもと同じでなく、酸っぱいものが苦手な子供にも食べられるよう、
焼いたイワシを漬けるマリネ液に一工夫、
今回は、スパイシーねぎ塩スープの素を加えてやさしい味に。
漬かったイワシもお酢がきつくなくてやさしい味。
子供もパクパクの南蛮漬けになりました。
今回使ったねぎ塩スープ
♪作り方♪ 3人分
玉ねぎ1/4個は細切りにします。
ニンジン1/4本も玉ねぎと同じように薄く細く切ります。
マリネ液を作ります。
お酢80ccに、スパイシーねぎ塩スープの素1袋を溶かし入れます。
イワシ3尾は3枚におろし、小麦粉をつけてオイルを敷いたフライパン、
またはグリルでこんがり焼き、熱いうちに、玉ねぎ、人参と一緒に
マリネ液に漬けます。
30分くらい漬けたら出来上がり、お皿に盛り付けていただきます。
焙煎ごまスープ入り、イワシのなめろう
イワシがおいしい季節、あちこちでアジと並んで
たくさん売られているのを見かけます。
出かけた帰り道、夕方価格！？5尾で250円！
破格なのでつい、買って来ました。
鮮度がいいので生で・・・それなら、なめろうに！
と言うわけでなめろうをつくることに。
今回はちょっと一工夫、ふつうは薬味だけですが、
焙煎ごまスープの素を入れてイワシの味をおだやかに仕上げてみました。
イワシをたたいてスープの素を入れてみると、わかめ感がありますが
塩味おだやかで優しい味、味のバランスがいい感じ。
これなら子供にもいいかも。
まろやかで、やさしい味のなめろうになりました。
焙煎ごまスープ
♪作り方♪ 4人分(イワシ5尾分)
イワシ5尾は3枚おろしにしておきます。
シソの葉3枚はきざんでおきます。
イワシと、味噌大さじ1とシソの葉と一緒にたたきます。
ボウルに移し、焙煎ごまスープを1袋入れて混ぜます。
スプーンで形を整え、器に盛り付けて出来上がりです。
