ドライマンゴーとクランベリー入りころころホットケーキ、キャラメルソースかけ
ホットケーキはひらたく普通に焼くのが定番。
たこ焼きのプレートを見てふと、これでホットケーキを焼いたら面白い！？
たこ焼きは中に何か具を入れるもの、それならドライフルーツか何か、
というわけでドライマンゴー、ドライクランベリーを入れて焼いてみました。
ちょっと膨らむのできれいなまる型に仕上げるのは手間取りますが。
仕上げに市販のキャラメルソースをかけると
ちょっとしたおやつに！
キャラメルソースとドライフルーツがいい感じの
ころころホットケーキになりました。
こんがり焼いて、牛乳使用ですがむっちりタイプに。
出来立てアツアツがおいしいです！
♪材料♪ 6〜7個分
ホットケーキミックス 100g
卵 1個
牛乳 100cc
バター 大さじ 1
クランベリー 18粒
ドライマンゴー 10g
市販のキャラメルソース 適量
♪作り方♪
ボウルにホットケーキミックス、卵、牛乳を入れて混ぜます。
たこ焼きプレート火にかけて熱し、バターをちぎって入れ、
全体に溶かし入れます。
ホットケーキ生地の半量を流し入れ、さらにドライマンゴー、
クランベリーを入れ、残りのホットケーキ生地を流し入れます。
棒で生地を転がして丸く形を整えながら焼き上げます。
お皿に並べ、キャラメルソースを好みでたっぷりかけていただきます。
ツブ貝と菜の花の味噌和え、トムヤム風味
ツブ貝を見つけて買ってきました。
合わせるのはやっぱり春っぽく菜の花。
菜の花の酢味噌あえをイメージ、マイブームの
アジアンテイストに仕上げたく、ちょっぴり
クッキングペーストのトムヤムクン味を使ってみました。
ツブ貝と菜の花のほの苦味と隠し味に入れたピーナツバターが
トムヤムクンの香りになじむように合い、エスニックと言うより、
心地よい苦味の香り良い味噌和えです。
♪材料♪ 3人分
ツブ貝 1パック
菜の花 1束
味噌 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1
お酢 小さじ2
ピーナツバター 小さじ1
クッキングペースト トムヤムクン味 小さじ1
山椒 3振り
♪作り方♪
ツブ貝は貝のふたを取り除いて、食べやすい大きさに切ります。
菜の花はサッと茹でて、冷水で冷まして水を切り、
食べやすい長さに切っておきます。
ボウルに味噌、オリーブオイル、ピーナツバター、お酢 、
クッキングペースト トムヤムクン味を混ぜ、
ツブ貝、菜の花を入れてサッと和えます。
山椒をふりかけ、なじませて出来上がりです。
グリル野菜のサラダ、グリーンカレー風味
かぼちゃやさつまいもなど焼いて水分を飛ばすと味も濃くなり、
甘さも増してそのまま野菜チップのように食べると
素材の味が引き立って良いですね。
今回はそのかぼちゃ、さつまいも、アボカドを焼いて
ハムも入れてサラダにすることに。
今回もエスニック風に、クッキングペースト グリーンカレー味を使ってみました。
ヨーグルトやはちみつも使い、ちょっぴり甘め、
隠し味にはワサビを入れて味をキリッと引き締めて。
ほのかな甘さのある中にグリーンカレーの香り引き立ち、
エキゾチックなサラダになりました。
パリパリしたかぼちゃやさつまいも、焼いてほっくりした
アボカドもよく合い、グリーンカレーのスパイス香るサラダになりました。
♪材料♪ 3人分
かぼちゃ小さめのかぼちゃ 1/8個
さつまいも 1/2本
アボカド 1個
ロースハム 80g
オリーブオイル 大さじ1
ビネガー 小さじ2
ヨーグルト 大さじ1
はちみつ 大さじ1
クッキングペースト ガパオ味 小さじ2
ワサビ 小さじ1/2
塩 少々
♪作り方♪
かぼちゃ、さつまいもは2mmくらいの薄切りにし、グリルで
片面づつ5分くらい、こんがり焼きます。
アボカドは皮をむいてタネを取り除き、7、8mmくらいの厚さの
薄切りにして10分くらい焼きます。
ハムは野菜に合わせて適当な大きさに切ります。
小さなボウルにオリーブオイル、ビネガー、ヨーグルト、はちみつ、
クッキングペースト ガパオ味、ワサビ、塩を入れて混ぜドレッシングを作ります。
お皿に焼いた野菜とハムサッと混ぜてからを盛り付け、ドレッシングをかけます。
あればパクチーを添えて出来上がり、よく混ぜてドレッシングを絡めて
いただきます。
ガパオ肉団子とタケノコの炊き込みご飯
最近エスニックガーデンのクッキングペーストが気に入って
いろいろ作っています。
今回はガパオ味を使って肉団子を作り、ガパオライスならぬ
ガパオ肉団子ライス、ガパオ味の肉団子とタケノコと一緒に
炊き込みご飯を作ってみました。
ちょっぴりスパイシーな肉団子とタケノコはよく合って
ほのかにスパイス香るエスニックな炊き込みご飯になりました。
パクチーのペーストを添えて。
♪材料♪4人分
お米 2合
鶏がらスープ 400cc
豚ひき肉 200g
長ネギ 20cm
片栗粉 小さじ2
水煮のタケノコ 100g
クッキングペースト ガパオ味 大さじ1
塩 少々
パクチーペースト(チューブ) 適量
♪作り方♪
肉団子を作ります。
長ネギをきざんでレンジで1分半加熱し、冷ましておきます。
ボウルに豚ひき肉、長ネギ、片栗粉、クッキングペースト ガパオ味、
を入れてよく練り、直径2cmくらいのお団子状に丸めておきます。
お米をといでに浸けておきます。
水煮のタケノコは薄切りにします。
お米を炊く鍋(炊飯器でも)に水を切ったお米、肉団子、タケノコ、
鶏がらスープ、塩を入れご飯を炊きます。
パクチーペーストを添えてよく混ぜていただきます。
焼きアボカドのタコス風サラダ、ガパオ風味
アボカドでサラダを作りたい！
アボカドでエスニックときたら、ディップ？
そういえば先日行ったフーデックスでは
メキシコのブースにどこのスペースにも
アボカドディップがドン！と置いてあったなぁ。
もちろんその横にはタコスみたいなスナックが！！
みんな、スナックにディップをたっぷりつけて食べていました。
メキシコではアボカドはみんなディップにしちゃうのかな・・・？
うちではちゃんと形あるアボカドが食べたいので焼いてから。
焼くと表面が硬くなるので崩れにくくなって、
サラダにして和えてもちゃんとドレッシングをまとってくれる！
・・・というわけで今回はアボカドは焼いてからサラダに。
メキシカンな感じでタコスをイメージ、
スナックのドンタコスを用意、レタス、トマト、
ガパオ味のそぼろと一緒にサラダ風に和えてみました。
ドンタコスでカリッと、肉はスパイシー、アボカドもいい感じで、
食欲そそるようなサラダになりました。
♪材料♪ 3人分
豚ひき肉 200g
アボカド 1個
レタス 4〜5枚
ミディトマト 4個
ドンタコス(スパイシーなスナック) 10枚くらい
バジルペースト 小さじ1
クッキングペースト ガパオ味 小さじ2
オリーブオイル 大さじ1
ビネガー 大さじ1
塩 小さじ1/2
♪作り方♪
アボカドは皮をむいてタネを取り除いてやや厚めの薄切りにして
グリルで10分くらい焼いておきます。
ひき肉にクッキングペースト ガパオ味を入れてよく混ぜ、
レンジで2分半加熱して冷ましておきます。
レタスをちぎってボウルに入れ、オリーブオイル、ビネガー、
バジルペースト、塩を混ぜてから入れて和えておきます。
ミディトマトは4つ切りにします。
レタスを和えたボウルにひき肉、アボカド、トマト、
ドンタコスを入れてサッと和えて出来上がりです。
ドンタコスがしっとりしないうちに！
カリカリしているうちにいただきます。
