スライスホワイトチョコレートの縞入り、ビターチョコレートケーキ
チョコレートケーキはよく作るのですが見た目、
こげ茶色の、チョコレート色一色のケーキ。
ショートケーキのように切ったら模様が見えたらおもしろいかな？
というわけでスライス生チョコレートのホワイトをはさんでみることに。
ケーキもあえて、ブラックチョコレートを使って甘さ控えめ、
スライスチョコの甘さがちょうどいいようにと作ってみました。
スライスチョコを挟んだ部分が甘くてあとはほろ苦い、
大人味のチョコレートケーキです。
♪材料♪ 20×7cmの角型
ブラックチョコレート 150g
バター 50g
卵 3個
砂糖 70g
薄力粉 80g
生クリーム 50cc
ブランデー 大さじ1
スライス生チョコレート ホワイト 4枚
クッキングシート 型に合わせて1枚
♪作り方♪
型にクッキングシートを敷きます。
チョコレートは刻みます。
卵は卵黄と卵白に分けておきます。
薄力粉はふるっておきます。
ボウルにチョコレートとバターを入れて600Wで50秒、
レンジにかけてチョコレートを溶かします。
きれいに溶けたら、卵黄、砂糖を入れてよく混ぜ合わせ、
さらに生クリームを入れて混ぜます。
卵白をツノは立つくらいしっかり泡だて、チョコレートのボウルに
半量だけ入れて、サッと混ぜてから薄力粉を入れて混ぜ、
ダマにならないよう気をつけながら、残りの卵白を混ぜ入れます。
ブランデーを入れてサッと混ぜて型に流し入れ、180度のオーブンで
40分焼きます。
冷めたら型から取り出し、スライスチョコレートを挟む為に
横に3等分するように切ります。
スライス生チョコレート ホワイトを層になるように挟み、
そのまま常温でなじませて出来上がりです。
豚肉とあさりのコチジャン煮込み
こう暑いと辛いものが食べたくなりますね。
辛いペッパーソース？ホットソース、コチジャン
などは常備！カレーの辛さもいいけどこっちの辛さも！
今回、ちょっとポルトガルのお料理をイメージして
豚肉とあさりの組み合わせ、これをコチジャンで
煮込んでみることに。
豚肉と野菜をじっくり煮込んでから、仕上げにあさりを入れて
サッと煮込んで。
ちょっぴりスパイシーながら、あさりの出汁と豚肉のうまみで
絶妙においしいです。
ピリッとした中にじゃがいもがやさしい味で、
最後の汁まで楽しめます。
なかなかイケる煮込みになりました。
隠し味のレモンやキャトルエピスがポイントかな。
♪材料♪ 3人分
豚ロースかたまり肉 300〜400g
あさり 1パック(200gくらい)
玉ねぎ 1個
じゃがいも 3個
レモン汁 大さじ3
コチジャン 大さじ1(好みで加減して)
キャトルエピス 小さじ1
塩 小さじ1
♪作り方♪
玉ねぎはざく切りにします。
じゃがいもは食べやすい大きさに切ります。
あさりは水につけて砂をはかせておきます。
フライパンにオイルを大さじ1入れて豚ロース肉の表面を焼きます。
焼き色がこんがりつくくらい焼いたら取り出します。
煮込み用の鍋に豚ロース肉、玉ねぎ、じゃがいも、
コチジャン、レモン汁、塩、水250cc入れて火にかけます。
沸騰したら弱火にして30分煮込みます。
煮込んだらあさりを入れて一煮立ちさせ、キャトルエピスを入れ、
味を整えて出来上がりです。
肉を切り分けて盛り付けていただきます。
野菜のケーキ、ガトー・インビジブル
ガトー・インビシブルって聞いたことがありますか？
フランスで流行っている焼き菓子、野菜のケーキなど、
といったところでしょうか。
粉を使った型のないキッシュ、とも言えるかな？
卵入りの生地を作って野菜やチーズ、ハムなどを交互に重ねて焼いたもの。
今回初めて作ることに。
ズッキーニやじゃがいも、チーズ、ハムを重ねて焼いてみました。
野菜と生地が馴染んでやさしい味。
チーズ、ハムがいい感じでおいしいです。
作り置きができるのもいいですね。
♪材料♪ 17×7cmの型
薄力粉 60g
卵 2個
牛乳 100cc
塩 小さじ1
じゃがいも 2個
ズッキーニ 1本
スライスチーズ 4枚
ハム又はベーコンなど 4枚
♪作り方♪
じゃがいもは皮をむいてスライスします。
ズッキーニは薄く輪切りにします。
卵を割りほぐし、牛乳、塩を加え、ふるいにかけた薄力粉を混ぜて
生地を作っておきます。
クッキングシートを型に合わせるように折って入れます。
その中に、大さじ2くらい生地を入れ、じゃがいもを敷くように入れ、
生地をまた大さじ2入れ、ズッキーニ、また生地、と2回繰り返し、
チーズ、生地、ハム、これも2回繰り返し、じゃがいも、生地、
ズッキーニ、生地と入れていきます。
入れ終わったら180度のオーブンで40分焼いて出来上がりです。
十分冷まして型から取り出し、適当な厚さに切っていただきます。
カツオのなまりのそうめんサラダ
鰹のなまり、時々お店で見かけますが、どうやって食べるんだろう？
と、ずっと思っていました。
でも鰹節になる前の鰹だから、おいしくないわけないよね？
と思って思い切って買ってきました。
どうやら醤油やみりんで煮るとおいしいらしい！
というわけでまずは煮込んでから。
パスタサラダをイメージしてそうめんと一緒にサラダ風に仕上げてみました。
なまりはお出汁たっぷり、旨味があっていい感じ。
プチトマトやグリーンオリーブがよく合って旨味サラダという感じ。
そうめんがなまりの硬さを和らげてくれる感じ。
旨味たっぷりでおいしいです。
♪材料♪ 3人分
なまり 半身の1/3くらい
そうめん 1／2 束
醤油 大さじ3
みりん 大さじ3
オリーブオイル 大さじ2
お酢 大さじ1
顆粒の昆布だし 小さじ1
塩小さじ1
しその葉 2枚
プチトマト 5個
グリーンオリーブ 5個
♪作り方♪
そうめんはたっぷりのお湯で、袋に記載の時間茹でて
冷水で冷まして水を切っておきます。
小鍋になまり、醤油とみりんを入れ、浸るくらい水を加えて15分ほど煮込んでおきます。
プチトマトは半分に切っておきます。
グリーンオリーブは輪切りにします。
シソの葉は細かい千切りにします。
ボウルに煮込んだなまりをほぐして入れ、オリーブオイル、お酢、昆布だし、
塩を入れて混ぜ、そこにそうめん、プチトマト、グリーンオリーブ、
しその葉を入れて、よく和えて出来上がりです。
サーモンとほうれん草のホワイトソースパイ包み焼き
サーモンのあらが安かったので買ってきました。
結構な量の身が取れたので何か作ろう！
ちょうどほうれん草があったのでこれとの組み合わせ、
これでパイを焼こう！でもちょっと手を抜いてグラタン皿で
パイ包み焼きに。
グラタン皿にサーモンをしいて茹でたほうれん草に
ホワイトソースをかけてパイで包んで。
こんがり焼くと意外と一体化、こんがりサクッとした中に
サーモンふんわり、おいしいパイ包み焼きになりました。
♪材料♪ 2〜3人分
トラウトサーモン 200g
ほうれん草 1束
バター 少々
●ホワイトソース
オリーブオイル 30cc
薄力粉 30g
牛乳 300cc
塩 小さじ1
コショウ 少々
●パイ生地
薄力粉 80g
バター 40g
冷水 40cc
♪作り方♪
パイ生地を作ります。
フードプロセッサーに薄力粉、バターを入れて作動し、ボソボソ状態になったら
冷水を入れて生地をまとめ、冷蔵庫で30分ほどねかせます。
ホワイトソースを作ります。
オリーブオイルに薄力粉を入れてよく混ぜ、
小鍋に移して牛乳を少しづつ加え、混ぜながら火にかけます。
とろりとしてフツフツしてきたら火からおろし、塩、コショウで味を整えます。
ほうれん草は茹でて水を切り、食べやすく切っておきます。
サーモンはバターを入れたフライパンを火にかけてから入れ、ソテーしておきます。
グラタン皿にサーモン、ほうれん草を入れてその上からホワイトソースをかけます。
パイ生地を取り出してめん棒で伸ばし、グラタン皿に蓋のようにかけ、
お皿のまわりを覆うようにくっつけます。
そのままグリルで30分ほど焼いて出来上がりです。
