きゅうりと鶏ハム、チーズのしそ梅マヨサラダ
野菜好きにはサラダ欠かせません！
冷蔵庫を覗いて何かないかな？なんてよくありますね。
今回は、いつも買い置きしてあるような、常備品を使って、
切って混ぜるだけ！の、簡単なサラダをパパッと作ってみました。
ちょうどモニターとしていただいた「しそ梅」のペーストがあったのでこれを使って。
今回使用の「しそ梅」すっぱい梅にゆかりが入った感じ。
きゅうりにつけて食べたい！冷奴もいいかも！
きゅうり、鶏ハム(これはハムでも)、チーズに
しそ梅のペースト、ゆかり、マヨネーズなどで味付け。
梅とシソの味でさわやかながら、マヨネーズで
コクのある感じのサラダになりました。
これならいつでもパパッとつくれます！
♪材料♪ 3人分
きゅうり 1本
鶏ハム(サラダチキンやハムでも) 80〜90g
プロセスチーズ 60g
マヨネーズ 大さじ1
ヨーグルト 大さじ1
しそ梅(チューブ) 10cmくらい
ゆかり 小さじ1
♪作り方♪
きゅうりは端を切り落として1cm弱の角切りにします。
チーズ、鶏ハムもきゅうりと同じくらいの大きさに切っておきます。
マヨネーズ、ヨーグルト、しそ梅を混ぜ、そこにきゅうり、
チーズ鶏ハムを入れてよく混ぜます。
仕上げにゆかりをふりかけ、サッと和えて出来上がりです。
自家製レバーペーストとレバペートースト、シナモンシュガーかけ
鶏レバーが安かったので多めに買って来ました。
貧血に良いって言うし、せっかくなので何か作ってみよう！
レバーペースト？レバカツ？串焼き？
家族にどれが良い？と聞いたところ、「レバーペースト！」との返事。
じゃあ、と、バターなしの軽い仕上がりのレバーペーストを作ってみました。
さらりとやさしい味、でも深いコクのあるレバーペーストになりました。
バゲットに添えてもOK！
トーストに塗ってシナモンシュガーをかけて朝食にもいいです！
♪材料♪ 直径12cmのココット1個分
鶏レバー 200g
玉ねぎ 1/2個
ニンニク 1カケ
オリーブオイル 大さじ2
ローリエ 1枚
コンソメ 1個
ブランデー 50cc
赤ワイン 100cc
塩 小さじ1
コショウ 3〜4ふり
シナモンシュガー 4〜5ふり
♪作り方♪
玉ねぎは細切りにしておきます。
ニンニクは薄切りにします。
レバーは筋などを取り除いて適当に切っておきます。
フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて火にかけ、
ニンニクの香りが立ってきたら、玉ねぎを入れて炒めます。
玉ねぎがしんなりしてきたら、レバーを入れて炒めます。
レバーに火が入ったら、赤ワイン、ブランデー、コンソメ、
ローリエ、塩、コショウ、シナモンシュガーを入れて煮込み、
時々混ぜながら煮詰めます。
適度に煮詰めたら、ローリエを取り出し、
適度に冷ましてフードプロセッサーにかけてペースト状にし、
ココットに入れて出来上がりです。
こんがり焼いたトーストに塗ってシナモンシュガーを
お好みで多めにかけていただきます。
レンチンで簡単、カスレ風ソーセージの煮込み
南仏の煮込み料理のカスレは鴨やソーセージ豆を煮込んで
焼いて仕上げる、とてもコクのある料理。
好きなのですが、焼いたり煮込んだり、仕上げにグリル。
鴨も手に入れにくいし、ちょっと手間がかかります。
なんとか簡単に、手軽にカスレっぽくできないかな。
と思いついたのが今回のレンチン煮込み。
ベーコンとソーセージだけで仕上げちゃう簡単なものです。
最初に玉ねぎとベーコンをレンジで加熱してから、
コンソメを入れて豆、トマト、ソーセージで煮込んで。
水分調節ができないので、水分は少なめに、がポイント。
ソーセージとベーコンで外しなくおいしいです。
シャウエッセンを使うのでパリッとした食感もいけます。
ご飯を添えて粉チーズをたっぷりかけても！
♪材料♪ 3人分
ソーセージ (シャウエッセン) 6本
ベーコン 100g
玉ねぎ 1個
インゲン豆缶 1/2缶
カットトマト缶 1/2缶
コンソメ(固形) 1個
ローリエ 1枚
バジル 3〜4ふり
♪作り方♪
ベーコンを食べやすい大きさに切ります。
玉ねぎは細切りにしておきます。
コンソメは砕いておきます。
シリコンのレンジ用の深めの容器に、
ベーコン玉ねぎを入れて蓋をして600Wのレンジで3分加熱します。
しんなりした玉ねぎの上にソーセージを並べ、
砕いたコンソメ、缶詰のインゲン豆は汁ごと、カットトマト缶、
ローリエを入れてさらに5分加熱します。
塩で味を整えて出来上がり、ローリエを取り出し、
バジルをふりかけて出来上がりです。
お好みで粉チーズをかけてもおいしいです。
【レンチンで新しいおいしさ発見！パリッとおいしさ弾けるシャウエッセンで春の食卓を楽しもう♪レシピモニター参加中 】
ウドと鶏ハムのサラダ、ハニー味噌風味
最近は見事な太いウドよく見かけます。
やっぱり日本の季節ものの食材よね！
じゃあ何か作ってみようかな、なんて思って買ってきました。
買っても放っておくと白いウドは緑になっちゃったり！！
というわけで、さっそく！！サラダをつくることに。
酢味噌和えをイメージしてハムならぬ鶏ハムと一緒に
ハチミツと味噌を使ってほのかに甘さありながら、
隠し味にからしで味を締めて仕上げてみました。
シャキシャキ食感よく、ウドのほの苦味が心地よいサラダになりました。
春の和風サラダといった感じです。
♪材料♪ 3人分
ウド 1本
鶏ハム (サラダチキンでも) 80g
オリーブオイル 大さじ1
お酢 大さじ1
味噌 大さじ1
ハチミツ 小さじ2
わさび 小さじ1/2
カルダモン 3振りくらい
♪作り方♪
ウドは太い茎、細い茎、芽の部分を切って皮をむき、
3cmくらいの拍子切りにし、400ccの水に酢小さじ1(分量外)を
入れた酢水に10分漬けてからたっぷりのお湯で茹でておきます。
鶏ハムはウドの大きさに合わせて薄切りにします。
ボウルにオリーブオイル、味噌、ハチミツを入れて溶くように混ぜ、
さらにお酢、わさび、カルダモンを入れて混ぜます。
そこにウドと鶏ハムを入れてサッと和えて出来上がりです。
桜えびと三つ葉の炊き込みご飯
魚屋さんに行くと、ちょうど季節？
淡い桜色の桜えび、釜あげの桜えびを見つけて買ってきました。
さっそく、炊き込みご飯にすることに。
シンプルに昆布だしで炊き込んで、蒸らす前に三つ葉を入れて香りづけ。
桜えびのほんわかいい香り、味に三つ葉がよく合います。
香りいい炊き込みご飯になりました。
♪材料♪ 4人分
桜えび 100g
三つ葉 1束
お米 2合
昆布 10cm×10cm
塩 小さじ2
♪作り方♪
お米はといで400ccの水に15分ほど漬けておきます。
昆布を沈めて見えないようにします。
三つ葉は食べやすいよう適当な長さに刻むように切っておきます。
桜えびを入れ、塩をふりかけてご飯を炊きます。
初めは強火、沸騰したら10分弱火で炊き上げます。
炊き上がり、蒸らす直前に三つ葉を入れて十分蒸らします。
蒸らしたらよく混ぜていただきます。
