蒸し鶏と桃と玉ねぎのサラダ、バルサミコソースかけ
最近、蒸し鶏を作ることが多いです。
サラダにしたりしてヘルシーですし、ちょこっとあると便利。
また、たれを作ってよだれ鶏にしたりもします。
今回は、そのよだれ鶏にしなかった残りの鶏で作った中華風？サラダです。
鶏はあらかじめ蒸し鶏にしてからほぐし、缶詰の白桃と、
スライスした玉ねぎ路合わせてサラダにしてみました。
かくし味には焦がしにんにくを使って。
仕上げに桃の汁とバルサミコソースを混ぜてソースにしてかけたもの。
バルサミコのほの甘いタレと桃、鶏肉よくあっておいしいです。
♪材料♪ 3〜4人分
蒸し鶏(胸肉) 1枚
桃(缶詰) 2つ割3つ
玉ねぎ 1個
焦がしにんにく 小さじ1
オリーブオイル 大さじ1
バルサミコソース 大さじ2
桃缶の汁 大さじ2
♪作り方♪
蒸し鶏を作ります。
鶏の皮を外し、軽く塩、コショウ(分量外)をして、
沸騰したお湯に、生姜の皮とネギの端(分量外)を入れて
3〜4分茹でてそのまま冷まします。
玉ねぎはスライサーでスライスして水にさらし、水を切っておきます。
桃は薄切りにします。
冷ました鶏は手で細かめにほぐしておきます。
ボウルに焦がしにんにくとオリーブオイルを入れてよく混ぜ、
そこに、桃と玉ねぎを入れてよく和えます。
和えたらほぐした鶏を適量入れ、バルサミコソースと桃缶の汁を混ぜたものを
かけてサッと和えて出来上がりです。
夏野菜、グリーンの野菜のサブジ
今回はグリーンきれいな野菜を集め、
野菜たっぷり！アスパラやズッキーニ、グリーンピース、
じゃがいもなどでカレーパウダーを使った、(フランス人好きの
カレーパウダーを使った)サブジを作ってみました。
それぞれ加熱して、オリーブオイルやさわやかな香りソルト
レモンペパーミックス、クミンシード、カレーパウダーを和えたもの。
アスパラなどでグリーン香る感じ、カレー香がそそる感じのサブジになりました。
♪材料♪ 2〜3人分
アスパラ 2束
ズッキーニ 1本
じゃがいも 2個
グリーンピース(冷凍) 30gくらい
オリーブオイル 大さじ2
香りソルト レモンペパーミックス 小さじ2弱
クミンシード 小さじ1
カレーパウダー 小さじ1
♪作り方♪
アスパラは根元を切り落とし、根元の部分10cmくらいを
横に切り目を入れて食べやすくしてから、
沸騰したお湯で2分茹でて冷まし、4〜5cmに切っておきます。
ズッキーニは食べやすく適当な大きさに切って600Wのレンジで
2分半加熱しておきます。
グリーンピースは沸騰したお湯をかけて解凍しておきます。
じゃがいもは洗ってぬれたままラップに包み、
600Wのレンジで2分加熱し、冷めたら皮をむいて適当な大きさに切ります。
ボウルにアスパラ、ズッキーニ、グリーンピース、
じゃがいもを入れてオリーブオイルをまわしかけ、
香りソルトのレモンペパーミックスをふりかけてよく和え、
クミンシード、カレーパウダーをふりかけてサッと和えて出来上がりです。
焦がしニンニク入り、カンタン手作りソーセージ
ソーセージは皮が命？
うちでは皮がパリッとしてるとか、歯ごたえがないとか、
いろいろ好みがあって大変なので最近は全然買っていません。
最近何かで、手作りで皮がなくてもおいしいソーセージが
できるって聞いて早速チャレンジ！！
よく考えると、なんのことはない、ひき肉を練って
香辛料をなどを入れて、整形するだけ。
作ってみると、もちろん、皮無しなので皮の食感はありませんが
意外とおいしい！な〜んだ！おいしいじゃない！って言う感じです。
粒マスタードをつけて食べるといいですね。
♪材料♪ 3〜4人分
豚ひき肉 500g
焦がしにんにく(チューブ) 小さじ2くらい
玉ねぎ 50g
ナツメグ 小さじ1/2
タイム 小さじ1/2
セージ 小さじ1/2
ブラックペッパー 小さじ1
白ワイン 大さじ2
塩 小さじ2
♪作り方♪
玉ねぎはすりおろしておきます。
香辛料を混ぜて、肉に振りかけるようにして
全部の材料をボウルに入れて練ります。
なるべく冷たいままよく練って、全体がなじんだら
ラップに包んで整形します。
そのまま蒸し器で10〜15分蒸します。
レンジの場合は600Wで10分蒸します。
食べる直前に、フライパンやグリルでこんがり焼いていただきます。
お皿には、食べる直前に一緒に焼いたズッキーニと
パプリカを添えています。
【レシピブログの「禁断のやみつきメシ！焦がしにんにくレシピ」
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ホッケとじゃがいものカレーヨーグルトソースかけ
ホッケというと、干物を思い出しますよね。
干物のホッケ、おいしいので機会があれば食べますが、
今回は、生のホッケ。生のホッケを見つけて買ってきました。
干物より、水分が多いので(あたりまえですが)しっかりこんがり
焼くのがポイントかな、なんて思っています。
そうすれば干物よりおいしいかも！
今回、このホッケを3枚におろして、こんがり焼いてじゃがいもと合わせ、
カレーパウダーを混ぜたヨーグルトのソースをかけてみました。
ヨーグルトのソースはカレーが効いてホッケの味が締まる感じ。
爽やかさも感じますが、カレーの香辛料でほっけの味をそそります。
じゃがいもカレーの香りによくあっておいしい！
カレーの香りが楽しめるホッケとじゃがいもです。
♪材料♪ 2人分
生ホッケ 1尾
じゃがいも 2個
きゅうり 1本
ヨーグルト 大さじ2
オリーブオイル 大さじ1
カレーパウダー 小さじ1
香りソルト レモンペパーミックス 適量
♪作り方♪
ホッケは3枚におろし、食べやすくさらに、半身を3等分に切っておきます。
じゃがいもはよく洗ってぬれたままラップに包み、600Wのレンジで
2分加熱し、そのまま冷ましておきます。
ホッケはキッチンペーパーで水分を拭き取り、軽く、塩、コショウ(分量外)を
ふりかけてグリルで3〜4分こんがり焼いておきます。
じゃがいもは冷めたら皮をむいて薄切りにしておきます。
きゅうりはシリシリ用の細切りスライサーで細切りにしておきます。
ソースを作ります。
ヨーグルトにオリーブオイル、香りソルト レモンペパーミックスを
入れてよく混ぜておきます。
お皿にホッケ、じゃがいもその上にきゅうりを盛り付け、
ヨーグルトソースを上からかけます。
全体的にカレーパウダーをふりかけて出来上がりです。
白桃とじゃがいもの豚しゃぶサラダ
最近、豚しゃぶサラダにはまっています。
いくつか作ってみると、野菜もたくさん食べられるし、
合わせる野菜によってもこんなに変わる！？
調理の仕方でも、さっぱりにもこってりにも・・・なんて印象。
今回の豚しゃぶサラダはとってもやさしい味。
白桃とじゃがいもの組み合わせ、白桃を使うので
シナモンを使って香りにインパクトを。
白桃は缶詰ですが旬のものを使えばもっとおいしい！
今回も使う肉は、やわらかくておいしい上州麦豚のローススライスの肉。
かくし味にはポルチーニソースを使って、レモンで爽やかに仕上げてみました。
やわらかいじゃがいもと桃、しゃぶしゃぶ肉は、
シナモンとレモン汁で香り華やか。
ちょっとびっくりな組み合わせかもしれませんが、
やさしくて香りいい、上品な感じのしゃぶしゃぶサラダになりました。
♪材料♪ 3人分
上州麦豚のローススライス 200〜300g
じゃがいも 2個
白桃(缶詰) 2つ割×3個
オリーブオイル 大さじ1
レモン汁 大さじ1
ポルチーニソース 小さじ1
シナモン 小さじ1/2
ピンクペッパー 適量
♪作り方♪
上州麦豚のローススライスの肉は、たっぷり沸かしたお湯にくぐらせ、
ピンク色になったら、取り出して氷水を入れたボウルに移して冷まし、
キッチンペーパーで水を拭き取っておきます。
じゃがいもは柔らかく茹で、皮をむいて薄切りにしておきます。
缶詰の白桃もじゃがいもと同じくらいの厚さに切っておきます。
ソースを作ります。
レモン汁、ポルチーニソースを混ぜ込み、オリーブオイル、
さらに、シナモンを入れてよく混ぜます。
お皿にじゃがいも、白桃、しゃぶしゃぶ肉の順に盛り付け、
ソースをまわしかけてピンクペッパーを散らして出来上がりです。
あればパクチーをちぎって散らして。
