先日、猟をする知人から鹿肉を譲って頂きました。 いわゆる駆除の鹿です。 若い鹿のモモ肉、赤身が多いのでカツにすることに。 コーングリッツをまぶしてこんがり焼いて、 赤味噌とワインで味噌カツ用のソースを作ってかけてみました。 こんがり焼けた鹿肉は…