最近、スーパーでも農家さんの手作りの野菜が直接届くところがありますね。 いつもチェック！物珍らしかったり、いいものを見つけて購入します。 今回はフレッシュのビーツを見つけて買ってきました。 今回はこのビーツを使ったサラダです。 サラダチキン、…
近所のスーパーで時々、ローストビーフ用の肉が出るので 見つけると買ってきます。 今回はこのローストビーフとごぼうの組み合わせ。 ごぼうを黒砂糖で柔らかく煮て並べ、 トリュフ醤油をかけてみました。 ローストビーフとごぼうがよく合い、 いい感じに馴…
うちではパスタはなんでも合わせられちゃう食材。 野菜だけでも合わせちゃいます。 そんな時は和風出汁を使って。 今回は、冷蔵庫にあるキャベツと、 先日買って使った残りのとんぶりでシンプルに。 もちろん和風出汁、今回は昆布だしを使って昆布の旨味のパ…
よく真空パックで売られている生ハムって超薄切り。 バラバラに広げるのは大変！ 時々嫌になってしまいますが・・・・。 先日、思い切って小さめのですが、 かたまりのハモンセラーノの生ハムを買ってきました。 本物！本物！ もちろん◯◯◯◯円もしましたが、 …
キャベツをたっぷり食べたいな、 レンジで加熱するとカサが減るし、 キャベツの甘さも出るのでこれを生かしてサラダを作ろう！ というわけで、グリーンきれいなアスパラと一緒に、 ヨーグルトを使ってサラダを作ってみました。 プチプチ食感がいいとんぶりも…
群馬から送っていただいたキャベツをメインに ベーコン、ドライトマトを使っておやつケーキ、甘くないケーキを 作ってみました。 キャベツはフードプロセッサーにかけて細かくして焼きこむと キャベツの存在はあまりなく、ケーキはふんわりしっとり！ 甘くな…
手羽先や手羽元などの骨つきの肉をよ〜く煮込むと ゼラチン質が骨から溶け出して自然と固まります。 今回この骨の性質を利用して野菜のゼリー寄せを作ってみました。 今回は手羽先を使いますが、煮込んだ後は手羽先の肉は全部ほぐして 骨だけを取り除いてい…
「沼サンド」って知っていますか？ 私も知らなかったのですが、 陶芸家の大沼道行さんの朝食なのだとか。 奥様が毎朝「沼夫サンド」、 キャベツをたっぷり挟んだサンドです。 今回これを意識してキャベツたっぷり、グリーンオリーブオイル、 鯖のへしこをち…
今日もキャベツがテーマ。 キャベツでパスタもおいしいよね！ というわけで、キャベツとオイルサーディンの組み合わせで パスタを作ってみました。 キャベツの食感シャキシャキ、ガーリック効いていて、いい！ グリルしたパプリカも甘く、サーディンもよく合…
今回のテーマはキャベツです。 群馬の嬬恋村のキャベツが届きました。 何作ろう？ロールキャベツやお好み焼きなんて定番だし！ こんなのどうかな、薄切り豚肉があったので一緒に ぐるぐる巻きにして、パン粉をつけて焼いてみました。 もちろんキャベツはあら…
トムヤム味がマイブーム。 ちょっぴりスパイシー、スパイスが独特で香りいいのが気に入っています。 今回は、煮込んで甘くなった玉ねぎに塩味のタンと合わせて、 クッキングペーストのトムヤムミックスを使って仕上げてみました。 あらかじめ昆布だしで煮込…
田舎から野菜が届きました。 きゅうりや玉ねぎ、じゃがいも。 それに混じって大きな茄子が1本。 この1本、大きいのでふつうの茄子の3個分はあるよね、 この茄子をメインにお料理を考案してみました。 ふつうに和風じゃ面白くないので、アジアンテイスト、 ク…
薄切りの豚肉はよくアスパラなどを巻きつけて グリルすることが多いです。 野菜は何でもいいですが、おいしくないなんてことはないので よく巻き巻きグリルします。 今回、何か巻く野菜はないかな？と探したところ、 酢漬けの野菜を見つけ、これを巻いてみる…
手羽元は子供が大好き！ かぶりついて食べますね、でも大人が手でかじるのも・・・。 というわけでトロトロに煮込んでみようかな、 そうすれば軟骨まで食べられちゃう！ ふつうにただの煮込みでは面白くないので、 クッキングペーストのトムヤムミックスとト…
焼きそばってお祭りや、日常のフツーにおいしい食べ物ですよね。 ウチでは焼きそばをオイスターソースとネギと出汁で食べるのに目覚めて・・・・、 今回はスペシャル焼きそばを作っちゃいました！ 使うのはトリュフ風味のドレッシングやソースなど、 トリュ…
牡蠣の缶詰を買ったものの、どうやって食べようかな、 缶つまみたいにそのまま食べてもいいですが、 意外と苦味感じたり、オイル漬けだとこのまま食べるのは？ それなら野菜と一緒に焼くといいのかな。 というわけでズッキーニとトマトと一緒にグリルしてみ…
沖縄のお料理？にんじんのシリシリは、だいぶ定着したかな、なんて感じ？ フランスじゃキャロット・ラペなんて名前がありましたっけ。 ウチではニンジンのシリシリ用のスライサーも購入しちゃいました。 なのでいつでもカンタンにんじんシリシリ。 今回は、…
「おいなりさん」って、つまんでカンタンに食べられる食べ物、 意外と食べやすくていいな、なんて考えると 中に入れるものはすし飯だけじゃなくて、何でもいいのでは？ そう考えると、めちゃくちゃ変わった、おもしろいものを作ろう！ 思いついたのがクッキ…
フレッシュのビーツが手に入ったので、 カンタン酢で漬けてみました。 生のビーツにただかけて漬けること半日、いい感じに漬かっていたので、 ふと、お正月のなますを思い出し、にんじん、大根も 同じようにカンタン酢で漬けることに。 三色鮮やかな酢漬け野…
豚ロースのかたまり肉を買ってきました。 よく、薄切りにしてトンカツにするタイプの肉。 こんなかたまり肉ってあるんだ！ オーブンでグリルすればいい感じに焼けるかな、 ローストチキンだってそんなものだから。 ニンニクは1カケだけであらびきガーリック…
たくさん買い込んでしまった鯖缶、 パテを作ろう！と思い、鯖の水煮缶取り出し、 ヨーグルトやクミンを使ってちょっぴり北欧をイメージして 混ぜ込んでペースト状にしてみました。 ちょうどパンがなかったので茹でたホクホクじゃがいもと 柔らかく加熱したキ…
帰りがけの道の通りに元気に伸びているローズマリーを見つけました。 どこのかな？香りもいいのでちょっと、2枝ほどいただいて・・・・プチッ！ で、帰ってきました。 これはもう決まり！チキンをローズマリーでマリネして焼こう！ 鶏胸肉と、ズッキーニ、玉…
セロリってふつうはサラダで生で食べますが、 苦手な人は多い？あの、香りが嫌いなら、 炒めたら気にならない？ なんてふと、思いついたのがクッキングペースト、トムヤムクン味。 このペーストを使ってセロリ炒めたら おいしいかも？トムヤム味に合いそうな…
あさりが安かったので買ってきました。 鮮度がいいうちに使わなくちゃ。 というわけで冷蔵庫をごそごそ、タラがありました。 それならあさり、タラ、と、くれば、じゃがいも！ 香りを閉じ込めた、包むだけのかんたんなホイル焼きがいいかな。 「カンタン酢」…
ステーキ肉はどこでも見かけますがどれを買ったら外しなくおいしい！？ 国産牛だと高価なイメージ、でも安い、オーストラリアやアメリカの肉だと 固くて食べられたものでないイメージ。(古い？) 肉の感じ見てもね〜！ なんて思うとつい、手が出なくて。 でも…
先日興味を持ったウズベキスタン料理。 餃子もあると聞いて、興味津々！早速つくってみることに。 合挽肉にジャガイモや玉ねぎなどの野菜とクミンシードを入れて包むもの。 つけダレにはヨーグルトにニンニクを入れてピリッとさわやかソース。 クミンの香り…
先日、ウズベキスタン大使館の、とある展示会に 参加して、ちょっと見つけたもの。 とても興味があっていろいろ聞いて作ってみました。 ラム肉や牛肉と一緒にお米を炒めて炊くのだとか？ これはおもてなし料理だとか。 スパイスにはクミンを使って。 甘いレ…
アルザスの発酵食品のシュークルート、 実はかんたんにレンジでできちゃうんです。 もちろん、発酵食品ではないけれど、 さっぱり酸味さわやかな。 今回はそれも、「カンタン酢」を使ってかんたんに。 難しいこといらず。 チンして混ぜるだけ、 でもキャラウ…
細い姫竹が田舎から届きました。 ちょっと見かけることはあっても買ったことがないので珍しい！！ 柔らかいらしいので素材のやさしい味を生かして食べたい！ 早速届いたたけのこはヌカでよく茹でて下処理。 薄い輪切りにしてかんたん酢に漬けて押し寿司にし…
ちょうど梅の旬の時期！この時期にしか変えない梅。 先日は青梅をシロップ煮にしてみたのですがさわやかな きりっとした酸がいい感じ！酸っぱいのが好きな人にオススメです。 このシロップ煮はやや青い香りもありますが、 甘くしてジャムにしたらおいしそう…
