ワインに合う寿司2種

100円ショップで寿司用の型をいろいろ購入。

手軽に握り寿司、太巻き、軍艦巻きなどができるように。

ご飯があればいつでも作るようになりました。

今回は、漬けにしておいたトビウオと、ヒラメの握り寿司です。

でもワインに合うように一工夫。

片方は漬けのトビウオと味噌漬けの卵をのせたもの、

もう1方は、ヒラメのお刺身に黒七味、ライム汁、木の芽にトリュフオイルで。

トビウオの方は味噌卵でまろやかでコクあり、まったり美味しい！

ヒラメの方は、ほの甘いすし飯にライムをちょっとかけて爽やか、山椒で上品。

ヒラメは綺麗な味わいとても繊細です。一味違う繊細お寿司！

ミネラルの効いたムルソーやモンラッシュに合わせたいですね。

 

♪作り方♪

トビウオは3枚に下ろして醤油、みりんを1:1の漬けだれに漬けておきます。

すし飯はご飯3合に対しお酢大さじ5、砂糖大さじ3を炊きたてのご飯に混ぜ合わせます。

握り寿司用の型に入れて握り寿司を作ります。

ヒラメの刺身、漬けのトビウオを用意し食べやすい大きさに切ります。

片方には、トビウオをのせ、その上に味噌漬けの卵を。

もう1方には、ヒラメをのせ、ライム汁をたらし、黒七味をパラリとかけて

木の芽をのせ、トリュフオイルを少々かけて出来上がり。

ヒラメの方はトリュフ醤油でいただきます。