鮎とピーマンと白桃のマリネ

今回は鮎です！

鮎は塩焼きが定番、うちならいつも鮎ご飯！

美味しいですがいつも同じじゃね、・・・。

ふと、買い置きのピーマンが目について！

この青い香りと鮎の青さは合うかも！？

と言うわけでピーマンとマリネすることに。

ピーマンと一緒に缶詰の白桃も塩焼き鮎とマリネしてみました。

さわやかな感じ、鮎と青い香りのピーマン、ほの甘い白桃は良く合い、

鮎のほの苦味が心地よいです。

爽やかなロワールのワインに合います。サンセールなんていいですね。

♪作り方♪

鮎は背開きにし、塩をふってそのままグリルでこんがり焼いておきます。

ピーマンも表面を焼いてヘタをとり、種を取り除いて適当な大きさに切ります。

ビネガー大さじ3、オリーブオイル大さじ3、塩少々を混ぜてマリネ液を作り、

バットに鮎、ピーマン、ピーマンの大きさに合わせて切った白桃を入れて

マリネ液で漬けます。

1時間くらい漬けて出来上がりです。

鮎の骨を取り除き、全体にさっと混ぜていただきます。