稚鮎と茄子のマリネ

よく行く魚屋さんで稚鮎を見つけ、即買いしてきました。

稚鮎なんてなかなか見ないので！ラッキー気分♪

普通は素揚げして食べるのでしょうが、それだけじゃ！

今回はこの稚鮎、オイルを塗ってセモリナ粉をまぶし、こんがり焼いてから

茄子、葉唐辛子と一緒にマリネしてみました。仕上げには塩漬け山椒の実をパラリとかけて。

稚鮎と青い感じの葉唐辛子がいい感じ、山椒の実はピリリと味を引き締めてウマ〜！

さほど苦味は強くないですが、清涼感ありの美味しい稚鮎でした。

♪作り方♪

稚鮎はぬめりを洗い落としてオリーブオイルを塗り、セモリナ粉をふりかけて

グリルで15分くらいこんがりと焼きます。

茄子2本はヘタをとり、5ミリ程度の厚さに縦に薄切りにして、オイルをしいたフライパンで

両面こんがり焼きます。

葉唐辛子の葉を取り、熱湯にくぐらせておきます。

ニンニクのみじん切りを少々、ビネガー大さじ2、オリーブオイル大さじ2、塩少々を

混ぜてマリネ液を作ります。

バットにマリネ液を入れ、稚鮎、茄子、葉唐辛子を入れて混ぜ、

30分くらいマリネして出来上がりです。

器に盛り付け、塩漬けの山椒の実をふりかけていただきます。