鱧ときゅうりのプチトマトの和え物

まだなんとなく暑い夏、今年最後かな？なんて思いながら鱧を買ってきました。

切り目の入った蒸してある鱧です。

前回は鱧でご飯を炊きましたが、今回はさっぱりと。

冷蔵庫に常備の野菜、きゅうりとトマトでさわやかに仕上げてみました。

バジルペーストやライチのお酒をちょっぴり隠し味に、カリカリスライスアーモンドを添えて。

さわやかながら味わいある、食感の楽しい一品になりました。

♪作り方♪

蒸し鱧1パックは適当な大きさに切っておきます。

きゅうり1本は細切りのスライサーで細く切っておきます。

プチトマト8個は半分に切っておきます。

ボールにニンニクのみじんぎり少々、ビネガー大さじ2、オリーブオイル大さじ1半、

バジルペースト小さじ1、ライチのお酒小さじ2、塩少々を入れて混ぜ、

そこに鱧、きゅうり、プチトマトを入れてさっと混ぜ、

味を整えてからスライスアーモンドを散らして出来上がりです。