鹿ヒレ肉のローストビーフ風

いろいろあって偶然？猟をする知人から鹿肉をいただきました。

よく見るとヒレ肉！？きれいな赤身なので、

ステーキにするより、ローストビーフ風に仕上げる方がいいな、と、

表面を軽く焼いてから低温調理して加熱、茹でたジャガイモと並べてみました。

鹿ヒレ肉は臭みなく、噛むほどに味わいあり、じんわりとおいしいです。

ジャガイモと食べれば優しく味の深みが広がります。

もちろん牛肉でも！

♪作り方♪

鹿肉は筋があれば取り除いておきます。

バットにのせ、オリーブオイル、塩をかけておきます。

さらに、ニンニクの薄切りをのせ、赤ワインに漬けて冷蔵庫で一晩寝かせます。

取り出して、表面を軽く焼きます。

フライパンを火にかけ、オイルをしいて、各面を約1分ずつ焼き、取り出して

ジップロックのビニールに空気が入らないようにいれて閉じます。

お湯をはった煮込み用の大きな深い鍋に移し、80℃を保ちながら30分入れておきます。

取り出して薄切りにし、薄切りにしたリンゴと交互にお皿に並べて出来上がり。

塩をふりかけていただきます。