鴨と松茸とキクラゲ、しめじ、エノキのマリネ、アマレット風味

カナダ産の松茸を買ってきました。

中国ものより華やかな香りが気に入っています。

炊き込みご飯もいいけど、ちょっと一工夫で何か・・・。

と、スモーク鴨と一緒にマリネにすることに。

ちょうど買い置きのエノキ、しめじ、乾燥キクラゲも入れて

香りづけにアマレットをたらしてみました。

香り繊細でさわやか、鴨でコク、キノコ類はシャキシャキ歯ごたえがいい感じ。

上品な感じのマリネになりました。

さわやかでついすすみます、パンにのせても、ご飯にのせてもオイシイ！

♪作り方♪

スモーク鴨は薄切りにします。

乾燥キクラゲ5gは水に30分浸して戻し、水を切っておきます。

松茸1本はカサや根元に付いた土などを払い落としてきれいにし、4つに裂いておきます。

バットに松茸、エノキ1かたまり、しめじ1パック、キクラゲを入れ、

魚焼きのグリルで7〜8分焼きます。

松茸はさらに細かく裂き、エノキは根元を切って3つくらいに切り、キクラゲも細切り

、しめじは石づきを取り除いてバラバラにします。

鴨とキノコ類を一緒にバットに移し、ニンニクのみじん切りほんの少し、ビネガー大さじ3、

オリーブオイル大さじ2、塩少々、アマレット大さじ1を入れてさっと和え、

1時間おいてからもう一度軽く混ぜて出来上がりです。