豚肉の煮込み、セージ風味

珍しくハーブのセージを見つけて購入してきました。

セージならやっぱり豚肉でしょ？

というわけでロースのかたまり肉を、シンプルにジャガイモと玉ねぎと一緒に煮込んでみました。

白ワインで煮込み、生クリームで白いシチュー風に仕上げてみました。

ほんわか豚肉は柔らかく、じんわり美味しい。セージのほんのり甘い香りもいい感じです。

♪作り方♪

豚ロース肉は切らずにそのままで塩、コショウをかけておきます。

小さめのジャガイモ4〜5個は皮がついたままでよく洗っておきます。

玉ねぎはざく切りにします。

ルクレーゼやストウブなど、密閉度の高い鉄鍋に、

ジャガイモと豚肉、玉ねぎ、セージ1束を入れ、白ワイン150cc、塩少々入れて火にかけ、

2〜3分強火であとは弱火で1時間じっくりコトコト煮込みます。

煮込んだら生クリームを50ccくらい入れ、味を整えて出来上がり。

煮込んだ肉は食べやすく切っていただきます。