豚バラ肉と栗のポルチーニのフリカッセ

豚バラ肉が安かったので買ってきました。なかなか買えない感じなのでうれしい！

さっそくなに作ろう？？ちょうど紛失していた乾燥ポルチーニを発見！(なんだこの家？)

これちょうど栗があったのでポルチーニと煮込でみることに。

じっくり煮込んだバラ肉はほろりと崩れる感じ。栗はほっくりまろやか。

クリーム仕立てなので本当にやさしい味。じんわりおいしい煮込みです。

♪作り方♪

乾燥ポルチーニ3〜4本平たい入れ物に入れて浸るくらいの水をいれて浸しておきます。

フライパンにオイルをしいて火にかけ、薄切りのニンニク1個を入れます。

香りが立ち上がったら豚バラ肉を入れ、表面をこんがりと焼いておきます。

煮込み用の鍋に豚バラ肉、水で戻したポルチーニ、石づきを取り除いてほぐしたしめじ半株、

ざく切りの玉ねぎ2分の1個、栗7、8個くらいを入れ、白ワインを150cc、塩少々入れて煮込みます。

沸騰するまで強火、アクを取り除いてふたをして弱火で1時間ほど煮込みます。

シチューの素を1カケ刻んで入れて溶かし、クリームを50ccほど入れてなじませ、

味を整えて出来上がりです。

食べやすい大きさに豚肉を切ってよそっていただきます。