桜入り、ベビーホタテとアスパラのライスサラダ

ベビーホタテとグリーン鮮やかなアスパラでライスサラダ作ってみました。

酢味噌のイメージで味噌をちょっと使って。

そろそろ桜の開花、春っぽく桜の花の塩漬けも入れてみました。

ほんのり桜香り、アスパラの味がイキイキと引き立ちやさしい味。

混ぜ込んだご飯で味が絡んでじんわりおいしいサラダです。

♪作り方♪ 3人分

アスパラ1束は中央から根元の部分をピーラーでむいてからさっと茹でて冷まし、

適当な長さに切っておきます。

ボウルにアスパラ、ベビーホタテ、冷やご飯を入れ、

オリーブオイル大さじ1、味噌大さじ1、ヨーグルト大さじ1、エストラゴン少々、白コショウ少々を

混ぜて入れ、桜の花の塩漬けを入れて和えます。

全体的になじんだら出来上がりです。