最近よく行く鶏肉屋さん、親鳥なる、経産鶏肉を売っています。普通の鶏肉とはまた違って煮込みに良いと聞いて購入してきました。 もちろん煮込み料理に。 フランス、ブルゴーニュの伝統料理、コック・オー・ヴァン(鶏肉のワイン煮込み)で使う鶏肉は、硬い鶏…
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