ちょうどよく熟した、おいしそうなイチジクを買ってきました。 イチジクと言えば生ハム！固定観念強いかもしれませんがやっぱりこの組み合わせです。 今回はちょっと水を切ったヨーグルトにシナモンを混ぜ、レーズン、くるみを散らしてバルサミコソースをか…

鯛のあらを買ってきました。 鯛のあらはとても出汁が出ておいしいですね。 うちでは大抵は炊き込み御飯にしています。 いつもワンパターンなので今回は何も考えずに、ただ炊いてみることに。 じっくり炊いてから野菜を入れて一煮立ち。 鯛の出汁がたっぷりで…

薄切り肉は色々使えます！重ねてカツにしてみたり、野菜にまきまき♪ 色々使えるので安いとついつい買ってきてしまいます。 というわけで買い込んでしまったので薄切り肉を使って！ 今回はかたまり肉みたいにぐるぐる巻いてグリルしてみました。 せっかくなの…

そのまま食べられる茹でたタコを買ってきました。 大抵は小さなパックですよね。 このまま食べたら1人分？な感じなのでカサ増やし？ というわけでオクラとマッシュルームとプチトマトと一緒にアヒージョにしてみました。 タコなのでバジルペーストを使って、…

最近、週末近くになると近所のスーパーでは焼肉用の生ラム、ラムのロース肉がたっぷりのパックになって売られています。もちろん小さめのパックも。これもやや厚めですが焼肉用のようです。 ラムが食べたいとつられて買ってきました。 ラム好きですが柔らか…

南仏に、あめ色に炒めたタマネギの上にアンチョビやブラックオリーブをのせて焼く、ピザのようなピザラディエールがあります。 以前、ニースで見たことがありますが、パイ生地に南仏らしい素材をのせて焼いたようなもの、ありがち！なんてさらりと見逃してい…

八百屋さんの店先でイチジクを見つけました。 もう、イチジクの季節！早いですね。 もちろん速攻ゲットしてきました。 イチジクといえばやっぱり生ハムかな？ という訳で生ハムと、さらにマッシュルーム、くるみを入れ・・・・。 バゲットがあったのでパテ風…

先日、最近、オクラが手頃価格、あのネバネバがたまりませんよね。 栄養ありそうだし、ついついたくさん買い込んでしまいました。 というところでサラダを作ることに。 アボカドときゅうりでシャキシャキとろーり。 すりゴマとクミンシードを使ってエキゾチ…

イベリコ豚のランチョンミートを買ってきました。 ランチョンミートでも美味しそうな感じ！ 普段はランチョンミートは常備品としてはいいですが、いざ食べようと思ってもそのまま焼くか、沖縄のオニポーくらいしか思いつかないかな？ 今回はイベリコ豚なので…

豚のかたまり肉を買ってきました。 丸い、うすぎり市販のハムは成型肉と知ってガッカリ！ 確かに香りはないし！お弁当以外にはなるべく使わないことに。 なところで家で作れないかなぁ、 以前、ハムを作ろうといろいろ漬けてから茹でてみたところ、もも肉だ…

今回は煮込み料理。久しぶりの牛肉です。 牛スネ肉をシチューの要領でちょっとアラビアをイメージして、ミントやクミンなどのスパイスを使って煮込んでみることに。 仕上げには茹でたニンジン、ブルグル(トルコのクスクスのようなもの)を添えて。 牛スネ肉は…

久しぶりにヒレ肉を買ってきました。 きれいな赤身のヒレ肉、柔らかい感じで軽く火が入る程度に加熱して食べたい！と、低温調理で加熱、ちょっと香ばしさを加えたいのでまわりをバーナーで炙ることに。 仕上げにマッシュポテトを添え、市販のトリュフドレッ…

最近、食事作りでキッチンが暑くなるのが嫌でレン料理ばかりです。 今回はたくさん買い込んでしまったキャベツ！ よくキャベツ丸ごとくり抜いて作る詰め物はありますが、 今回はあえて大きさを固定、直径15センチの丸いボウルに詰めて作ってみました。 キャ…

豚のロースかたまり肉を買ってきました。 暑いですが、ホロリと崩れる煮込みが食べたいな、と、煮込むことに。 ちょうど流行りのグラノーラが残っていたのを見つけてこれも入れたらおいしいかも！！ という訳で仕上げにさっと一緒に煮込んでみました。 ほん…

とんがり鉛筆のようなカマス、安くなっていたので買ってきました。 塩焼きが普通なのでしょうが、何か面白く食べたいな、というわけで ちょうど豚の薄切り肉をたくさん買ってきていたので、ベーコン巻きのようにぐるぐる巻いてグリルしてみました。 上からバ…

以前からですがパクチー大好き！できる限り切らさないようにしますが、暑いこの時期、傷みやすいですね。 葉先の方は生春巻きに使ったり、サラダにしたり、いろいろ使います。 ちょうどたくさん残っていたので、傷む前に何かに使いたい！ と、思いついたのが…

お刺身用のイワシが鮮度がよく、おいしそうだったので買ってきました。 もちろんお刺身のつもりでおろしましたが、炙ったらおいしそうかも！ シュボーッ！早速炙ってみるとますますおいしそう！？ マリネしたくなって、ちょうど買い置きのマッシュルームとマ…

田舎から送ってもらった茄子、今年はもう最後みたい。 大事に食べたいな、と思うところ。 焼きなすばかりにしていましたが、ちょっと変わった食べ方はないかな？ 市販のマッシュポテトが目に入り・・・・、焼いた茄子の上にてマッシュポテトを のせたらおい…

豚肉のかたまりロース肉を買ってきました。 なかなかいい感じのかたまり肉なので煮込んでしまうのはもったいない！ というわけで焼くことに。 切り開いてハーブをたっぷり入れて巻き、オーブンでこんがり焼いてみました。 切り分けるとジューシーな肉汁に、…

冷凍ですが、ムール貝が手頃だったので購入してきました。 貝は出汁が出るので使いたい食材、この出汁のおいしいムール貝の味を生かしたいのでアヒージョにすることに。 コロコロとした小さなジャガイモと、ズッキーニと一緒に。 ズッキーニのグリーンとムー…

最近、松茸を見るようになりました。まだ8月なのに！早いですね。中国産ですが。 個人的にはカナダ産のものが香りが華やかなので好きです。 とりあえず、今年初めてなので買ってきました。 今回はシンプルに同じキノコのえのきを入れて松茸ご飯を作ってみる…

田舎から茄子とキュウリがたくさん送られて！ まだ使い切れずに茄子とキュウリの料理を考案中。 茄子は焼いたり煮たりできますが、キュウリは生ばかり。 中華で加熱するものあるとか？ならばやってみよう！ というわけで、茄子もキュウリも焼いてマリネして…

友人が遊びにきてくれたのではりきってフォアグラを使った一品を作ってみました。 フォアグラは冷凍物、ネットで購入して常備しているものを。 今回は、ジャガイモの上に白桃と一緒にソテーしたフォアグラをのせてみました。 ほんのり甘く、ジャガイモがよく…

友人が遊びにきてくれたのでちょっとご馳走を！というわけで鴨を焼くことに。 鴨胸肉をソテーしてオレンジママレードとバルサミコでソースを作り、トリュフの薄切りを添えてみました。 添え野菜はマッシュポテト、市販のパウダー状のものを活用。 以外と手間…