鉛筆みたいに細いカマス、きれいな白身がおいしいですね。 今日はカマスを食べよう！なんて思って買い物には行かないけど 安かった時にはカマスを食べようかな、なんて思っちゃうような地味な魚。 機会があったらお刺身で食べてみたい！！ 今回のものは加熱…

牡蠣のシーズンですね。 生牡蠣をパンにのせて泡と一緒にパクッと食べるのが楽しみ♪ 岩牡蠣のぷっくりした身がまたなんとも！ 加熱用はまた別ですね。 先日、安くなっていたので買ってきました。 牡蠣の味を生かしておいしく食べるには？？？？ カキフライは…

骨付きラムを買ってきました。 ラムといえば香草焼き？が外しなく美味しいですね。 今回は、シンプルに焼いてスパイスやハーブでちょっとエキゾチックなラムに仕上げてみました。 ブラックペッパーをかけてジャガイモと一緒に焼いて、コリアンダーをふりかけ…

近所のスーパーでは、ラム肉は脂肪分があまり吸収されないヘルシーな肉と推奨。 本当かな？それなら 、と、ちょっと安いとつい、買ってきてしまいます。 ラムは焼肉、ジンギスカンもいいけど、柔らかく煮込んで ほろーり崩れるような肉はなんとも言えません…

田舎から送ってきたサトイモがゴロゴロ。 以前、八丈島に行った時に、焼酎の蔵元さんに サトイモは蒸して 、イカの塩辛をのせてお酒のつまみにするんだよ！と教えてもらったので いかの塩辛を常備してよく作っています。焼酎は良く合いますね ！ 今回は、ち…

カワハギを見つけて買ってきました。 カワハギは白身のおいしい魚ですね。 今回はこのカワハギとサトイモで作ったニョッキを市販のカニのビスクのソースでさっと煮て、 粉チーズ、パプリカをかけてみました。 カワハギのつるんとした白身がビスクでさらにお…

近くの戸越銀座の商店街で富山の特産品を売る店を見つけました。 鯖のへしこを発見！半身で500円もしない！？ と言うわけで速攻買って来ました。 今回はもちろん、このへしこを使ったもの、へしこ使ってサラダをつくってみました。 卵、カブ、アスパラに添え…

豚タンを買って来ました。 普通ならタンシチューでしょうか？煮込みだから手間がかからなくていいですね。 ちょっと普通すぎなので・・・・。 最近よく作る鶏ハムをイメージ、燻液も使ってマリネし、味をなじませてから低温調理で加熱、 出来上がったら薄切…

缶入りのカマンベールってありますよね。 なんだかフレッシュのものとはちょっと食感、舌触りが違いますね。 買い込んだのはいいけれど、うちではそのまま切って出すと評判が悪いのです！ どうやって食べたらいいかな、悩んで悩んで思いついたのが今回のおつ…

田舎からサトイモがゴロゴロ届きました。 かわいいコロコロの里芋、何かうまく使えないかな 、ねっとりやわらかくなるお芋だから・・・。 ふと思いついて、あらかじめ茹でた里芋に穴を開けてネギを混ぜた挽肉を詰めてみました。 十分蒸して・・・サトイモの…

最近よく行く鶏肉屋さん、親鳥なる、経産鶏肉を売っています。普通の鶏肉とはまた違って煮込みに良いと聞いて購入してきました。 もちろん煮込み料理に。 フランス、ブルゴーニュの伝統料理、コック・オー・ヴァン(鶏肉のワイン煮込み)で使う鶏肉は、硬い鶏…

華やかな香りのカナダ産の松茸を買ってきました。 国産のものとは香りが違いますが手頃なのがいいですね。 これで松茸ご飯を作ろう！と思っていたところ、破格の秋刀魚を見つけ、買ってきちゃいました。 秋刀魚！秋刀魚ご飯なんてのもありますね。 松茸と秋…

小さめの椎茸を見つけて買ってきました。 椎茸も小さいと可愛いです。ブラウンマッシュルームの仲間みたいだな、何て。 マッシュルーム？何て思ったらこれもアヒージョに使えるのでは！？ というわけで、普段から常備しているベーコンと一緒にアヒージョにす…

黄色いラインの入った色鮮やかな魚イトヨリを買ってきました。 煮付けにしちゃうのもね・・・。 きれいなお料理にしたい！ということで思いついたのが紙包み焼きのパピヨット。 クッキングシートに玉ねぎやジャガイモ、パプリカ、プチトマト、グリーンオリー…

最近、五反田にある鶏専門のお店によく行きます。 毎朝おろすので鮮度が良く、おいしいです。 ササミもちゃんとスジがとってあって使いやすいし・・・。 確かに人が絶えないお店なのですよね。いいお店ってことでしょうか。 最近、鶏肉ばかり食べているかも…

ジンギスカン用のラムを買ってきました。 味も付いているので焼くだけ簡単ですよね。 焼肉じゃない方法で食べられないかな、 何て思って作ったのが今回のトマト煮込みです。 玉ねぎをよく炒めて煮込んでトマトシチュー風に。 ジンギスカンの味とトマトは何だ…

何もないな、って時の缶詰、助かりますよね！ 今回は、ツナ缶と同様、たいていストックする鮭缶を使っての一品です。 きざんだマッシュルームと一緒にリエット風にしてみました。 混ぜるだけの簡単リエット、添えたチャービルで彩きれい。 混ぜ込んだシナモ…

イチジクを見つけると何か、おつまみを作りたくなります。 もちろんそのまま食べてもいいのですが・・・。 何も思いつかないときは生ハム巻いて。 これだけで十分おいしい！ 今回もすごくシンプルで簡単です。 豚ロース肉をグリルで焼いてイチジクと一緒に並…

地方に行くとそこの特産物は気に入れば購入してきてしまいます。 先日、主人が富山まで行ったので、鯖のへしこを買ってきてくれました。 鯖のへしこは鯖を塩漬けにしてからぬか漬にしたもの。 独特のしょっぱくて深〜い味が気に入っています。 ご飯にはもち…

戻りカツオの時期、大きめのカツオの柵を目にしますね。 美味しそう！！今年はちょっと高めな感じかな。 手頃で美味しそうなカツオを見つけると即買いします。 そんな感じでカツオを、また買ってきました！ 今回はお刺身でなくて、ちょっとアレンジしたもの…

田舎からたくさん、ゴロゴロ大きさがまちまちな里芋が届きました。 里芋ってこんなに大きいのもあるの？なんて感じ。 というわけで今回は里芋です！里芋は煮込みよね！ ちょうど牛のバラ肉、薄切りですが丸めてボール状にして里芋と一緒に煮込んでみました。…

最近、気がつきましたが、アスパラは1年中出回ってる？ 確か春の野菜だったような・・・？ よく見ると最近のアスパラはオーストラリア産が多い？ そっか〜、南半球は季節が逆ですもんね。 ま、いっか、手頃価格だったので買ってきました。 何作ろう？アスパ…

薄切り豚肉の野菜巻き、アスパラなど、いろいろありますね。 巻いて焼くだけ簡単なのでうちでもよくやります。 今回はそれにさらに一工夫。今回はエノキを使っていますが、 巻いてから煮込んでフリカッセ、白い煮込みにしてさらにポルチーニの風味に仕上げて…

レタスは最近高価！でも食べたくて買ってきました。 気合い入れて、ちょっぴりボリューミーな、でもシンプルなサラダにしよう！ と、作ったのが豚しゃぶサラダ。 豚しゃぶサラダなんて普通？ですが、とっても美味しいソースがポイント！ グリーンきれいな茹…

太〜いネギを買ってきました。 直径は2cmくらいありそう！ でも長さは普通のネギと同じで長いです。 全身陽を浴びたらしく緑がかって・・・。 薬味にしては太すぎるのでやっぱり煮込みかな。 というわけでネギだけのクリーム煮込みにすることに。 煮込んでか…

国産の松茸は香りがいいですね！ 買いたいけどかなり高価で論外！香りだけ嗅がせてもらっちゃいます。 いや〜香り良いですね！ お値段違いますが、中国産、アメリカ産、カナダ産なんてのも見かけます。その中でもわりと香りが華やかなアメリカ産のものを買っ…

鮎はいつでも食べたい魚。 もちろんお値段にもよりますが。 天然物は香りが違うというので食べてみたいのですが、なかなか見つけることが出来ません。 今回も養殖ものを買ってきました。 塩焼きも良いですが、鮎ご飯はやっぱりおいしいですね。 田舎から春菊…

最近にんじんが高いですね。 今まで常備野菜としてなんとなく買っていましたが。 カレーなどにも彩りとして必需品なんだな、なんて感じます。 今回はこのにんじんがメインのサラダ。 ちょっぴりキュウリも入れて。 彩りはちょうどシーズンカラーでしょうか。…

田舎からイチジクが届きました。 庭になっているみたい。いいですね〜！ さっそく何か作ってみることに。 と言っても、お料理とは言わないくらいちょーカンタンなもの。 イチジクのお味見という感じ。 イチジクの上に市販のカスタードをのせて、グラニュー糖…

穴の大きなカネロニを見つけて買ってきました。 これは詰め物するしかないですよね！ でも何を詰めようかな・・・・。 ちょっと考えてマッシュポテトにひき肉をよく練りこんだものを詰めることに。 クリームのしぼり用の三角のビニールと絞り口を使って簡単…