旬の秋刀魚、今年は水揚げが少なく高価？ 個人的にそんなに好きな魚でないので買わないですが、 とっても安かったので買ってきました。 塩焼きでなく、何か工夫して美味しく食べたいけど・・・？ 思いついたのはコンフィ、低温でオイルでじっくり加熱して、 …

カマンベールをそのまま食べると単調になりがち？ そのままで十分美味しいですが、 香りのある食材とのマリアージュでもっと美味しく食べられるかも！ と、ちょうど冷蔵庫から春菊を見つけ、サラダにしてみることに。 はちみつや、エルブ・ド・プロバンス、…

生サーモン、生の鮭の切身を買ってきました。 普通にバターソテーにしてもいいのですが、 ふと、オイル漬けのシャケ缶をイメージ。 ガーリックと一緒に加熱してアヒージョ風に。 さらに、タイムを振りかけて弱火でじっくり火を入れ、 アスパラのグリルを散ら…

カマンベールって切って盛り付けて終わり！？ なんて思っていましたが、カマンベールのマリアージュ、 考えてみました。 今回はくるみ入りのカマンベール。 柔らかく茹でたさつまいもとかぼちゃ、プルーンとクコの実を 散らして盛り付け、バルサミコとカラメ…

田舎から柿がたくさん届いて・・・柿の山！ 先日、安くて買い込んだモツァレラを思い出し、 カプレーゼなんてあり？とつくってみました。 柿とモツァレラを並べて、ドレッシングをかけ、 仕上げにシナモンとホワイトチョコレート！ シナモンとチョコレートの…

アボカドの食べ方って意外とお決まりになりがち。 そのまま食べてもおいしいので。 でも、組み合わせによって見栄えがしたり、またいろいろな 味わいが楽しめたりする食材ですね。 今回は冷蔵庫をのぞいて見つけたアスパラとサーモンの組み合わせ。 レモン汁…

スーパーでモツァレラチーズ のセールを発見！ なかなか安くなる商品でないので買い込んできました。 ちょっと嬉しい気分、さっそく使うことに。 今回もまた相性がいいという桃、缶詰の白桃で。 イタリアンをイメージしてグリーンオリーブや しめじと一緒に…

角形の蓋付グリルパンを購入したので さっそく使ってみることに。 とりあえずグリル♪♪ 冷蔵庫をガサゴソ、鶏手羽元を発見！これを焼くことに。 野菜も何か・・・イモかな、 ちょうどさつまいもがあったのでこれで。 シンプルにさつまいもを並べ、手羽元をの…

カマンベールチーズはそのまま切って食べても十分おいしいですね。 国産の手頃カマンはそのままでもいいですが、 輸入物のおいし〜いカマンベールはちょっと工夫して、 贅沢気分で食べたい！ ちょっと贅沢気分で食べるプレートを考案してみました。 サーモン…

最近流行り？のハッセルバック風ポテト、 ガーリックが効いておいしいですよね。 今回は里芋でトライ！ 里芋なのでガーリックより何か・・・。 マスタード、はちみつをかけてグリルしてみました。 ちょっぴり甘めのマスタードがいい感じ、 ほっくりおいしい…

桃とモツァレラ相性抜群！？ と聞いてそれならちょっとアレンジでトライ！ イチジクと缶詰の白桃とモツァレラでシンプルなサラダを作ってみました。 来月のクリスマスを意識してリースのように盛り付けて。 仕上げにはバルサミコソース。 ほの甘くておいしい…

田舎から、採れたての里芋が届きました。 大きくてゴツゴツ。 見た目はイマイチだけど茹でてみると、しっとりねっとり。 この食感を生かして里芋でコロッケを作ってみよう！ ちょうどアサリの剥き身ご購入してきたので、 アサリも一緒に使って作ることに。 …

イチジクが田舎から届きました。 小ぶりですがよく熟して美味しそう！ サラダ風にアレンジ、ちょっぴり甘さのあるイチジクなので 甘さを生かす感じに、鶏ハムとレーズンと一緒にカスタード、アマレットを 使ったソースで和えてみました。 ちょっぴり使ったア…

漬物って身近な食品、野菜だけでなくてもいろいろありますね。 例えば味噌漬けの豆腐やチーズの味噌漬け。 お酒も進んでしまいます。 最近、味噌漬けのカマンベールなんて見つけました。 それならオイスター漬けのカマンベールなんてありじゃない？ と、思い…

豚肉の薄切り肉が安かったので買ってきました。 なにをつくろうかな？ 散々悩んで冷蔵庫の野菜室の奥からズッキーニを発見！ 同じように薄切りにしてまきまき！そのまわりを さらに薄切り肉でまきまき！ それを串に刺して焼いてみました。 淡白なズッキーニ…

鶏肉の手羽先を買ってきました。 手羽先は骨が多いので敬遠しがちですが、 じっくり煮込んだら肉離れが良く、ホロリと外れて 食べやすいんじゃないかな？ というわけで、寒くなってきたし、やっぱり煮込み料理でしょ。 万能調味料のオイスターソースを使って…

焼きカツ風がマイ・ブーム。 パン粉をつけて魚焼きのグリルで焼くのでヘルシー！ 外側のパン粉はカリッと、中はふわっと仕上がります。 レバーの独特さはあまり感じず、中身もふんわりとしていて おいしいです。レバー？という感じも。 お好みでタルタルソー…

先日、猟をする知人から鹿肉を譲って頂きました。 いわゆる駆除の鹿です。 若い鹿のモモ肉、赤身が多いのでカツにすることに。 コーングリッツをまぶしてこんがり焼いて、 赤味噌とワインで味噌カツ用のソースを作ってかけてみました。 こんがり焼けた鹿肉は…

生落花生は少し前くらいまでは見ましたが、まだ売っているかな？ 茹でて食べるととってもおいしいですね。 季節ものなので、出まわる期間も短いので 見つけたら買わないと！ 今回はちょっと甘く煮た、はちみつ煮込みなんてのが あったので買ってきました。 …

レバーが安かったので買ってきました。 レバーは煮ると固くなったり、クセが残ったりするので うちではカツにすることが多いです。 カツにすると、レバーくささなんて全然感じません。 今回はあらかじめ、レバーをオイスターソースに一晩浸けてから カツにす…

サンマのサンガ！？ ちょっともじったような名前ですが・・・。 最近、イワシのなめろうがうちでは流行り。 生姜やニンニク、ネギをたくさん入れ、味噌を入れて とにかくたたく！たたく！ たたくほどに味がまとまり、なめらかになっておいしいのです。 炊き…

茹でたタコを買ってきました。 やっぱりサラダでしょう。 レタスと一緒にサラダサラダにすることに。 香りのアクセントにパクチーも使ってみました。 レタスシャキシャキ、パクチー香るグリーンサラダです。 ♪作り方♪ 3人分 茹でダコ1パック(150gくらい)は、…

ジンギスカン用のラム肩ロース肉を買ってきました。 美味しそう！ジンギスカン用のタレがついていましたが、 素材の味を楽しみたい！ というわけでシンプルに焼いて、 緑のピーマンをマリネしてから 一緒に和えることに。 仕上げにあらかじめ作ったワインの…