最近流行り？のハッセルバック風ポテト、 ガーリックが効いておいしいですよね。 今回は里芋でトライ！ 里芋なのでガーリックより何か・・・。 マスタード、はちみつをかけてグリルしてみました。 ちょっぴり甘めのマスタードがいい感じ、 ほっくりおいしい…

桃とモツァレラ相性抜群！？ と聞いてそれならちょっとアレンジでトライ！ イチジクと缶詰の白桃とモツァレラでシンプルなサラダを作ってみました。 来月のクリスマスを意識してリースのように盛り付けて。 仕上げにはバルサミコソース。 ほの甘くておいしい…

田舎から、採れたての里芋が届きました。 大きくてゴツゴツ。 見た目はイマイチだけど茹でてみると、しっとりねっとり。 この食感を生かして里芋でコロッケを作ってみよう！ ちょうどアサリの剥き身ご購入してきたので、 アサリも一緒に使って作ることに。 …

イチジクが田舎から届きました。 小ぶりですがよく熟して美味しそう！ サラダ風にアレンジ、ちょっぴり甘さのあるイチジクなので 甘さを生かす感じに、鶏ハムとレーズンと一緒にカスタード、アマレットを 使ったソースで和えてみました。 ちょっぴり使ったア…

漬物って身近な食品、野菜だけでなくてもいろいろありますね。 例えば味噌漬けの豆腐やチーズの味噌漬け。 お酒も進んでしまいます。 最近、味噌漬けのカマンベールなんて見つけました。 それならオイスター漬けのカマンベールなんてありじゃない？ と、思い…

豚肉の薄切り肉が安かったので買ってきました。 なにをつくろうかな？ 散々悩んで冷蔵庫の野菜室の奥からズッキーニを発見！ 同じように薄切りにしてまきまき！そのまわりを さらに薄切り肉でまきまき！ それを串に刺して焼いてみました。 淡白なズッキーニ…

鶏肉の手羽先を買ってきました。 手羽先は骨が多いので敬遠しがちですが、 じっくり煮込んだら肉離れが良く、ホロリと外れて 食べやすいんじゃないかな？ というわけで、寒くなってきたし、やっぱり煮込み料理でしょ。 万能調味料のオイスターソースを使って…

焼きカツ風がマイ・ブーム。 パン粉をつけて魚焼きのグリルで焼くのでヘルシー！ 外側のパン粉はカリッと、中はふわっと仕上がります。 レバーの独特さはあまり感じず、中身もふんわりとしていて おいしいです。レバー？という感じも。 お好みでタルタルソー…

先日、猟をする知人から鹿肉を譲って頂きました。 いわゆる駆除の鹿です。 若い鹿のモモ肉、赤身が多いのでカツにすることに。 コーングリッツをまぶしてこんがり焼いて、 赤味噌とワインで味噌カツ用のソースを作ってかけてみました。 こんがり焼けた鹿肉は…

生落花生は少し前くらいまでは見ましたが、まだ売っているかな？ 茹でて食べるととってもおいしいですね。 季節ものなので、出まわる期間も短いので 見つけたら買わないと！ 今回はちょっと甘く煮た、はちみつ煮込みなんてのが あったので買ってきました。 …

レバーが安かったので買ってきました。 レバーは煮ると固くなったり、クセが残ったりするので うちではカツにすることが多いです。 カツにすると、レバーくささなんて全然感じません。 今回はあらかじめ、レバーをオイスターソースに一晩浸けてから カツにす…

サンマのサンガ！？ ちょっともじったような名前ですが・・・。 最近、イワシのなめろうがうちでは流行り。 生姜やニンニク、ネギをたくさん入れ、味噌を入れて とにかくたたく！たたく！ たたくほどに味がまとまり、なめらかになっておいしいのです。 炊き…

茹でたタコを買ってきました。 やっぱりサラダでしょう。 レタスと一緒にサラダサラダにすることに。 香りのアクセントにパクチーも使ってみました。 レタスシャキシャキ、パクチー香るグリーンサラダです。 ♪作り方♪ 3人分 茹でダコ1パック(150gくらい)は、…

ジンギスカン用のラム肩ロース肉を買ってきました。 美味しそう！ジンギスカン用のタレがついていましたが、 素材の味を楽しみたい！ というわけでシンプルに焼いて、 緑のピーマンをマリネしてから 一緒に和えることに。 仕上げにあらかじめ作ったワインの…

カツオがおいしい季節、戻りカツオで大きめ。 ただちょっとお値段高いかな、という印象です。 先日、手頃価格のものを見つけて買ってきましたが、 お肉などたくさん買っていたためか、すっかり忘れて1日経ってしまいました。 チルドに保存していたとはいえ、…

紅玉りんごを買ってきました。 お料理にも生かせないかな、ふと思いついて煮込みにすることに。 手羽元とりんごの組み合わせ、 手羽元とりんごをオイスターソースで煮込んでみました。 煮込むだけ、カンタンですが、 手羽元はふっくら柔らかく仕上がり、りん…

ズッキーニやトマト、加熱する時は洋風な、イタリア風だったり、 南仏風なんてことが多いですが、国内でもたくさん作られていますよね。 なら、和風的な味付けもそんなに抵抗ないんじゃないかな？ というわけで基本的なお味噌汁にトライ！ 一人分からカンタ…

鱈をかってきました。 「真鱈皮なし」と書かれているもの。 半身の真鱈で皮が外してあります。 なかなかお料理のイメージが出来ないので 何か面白いものを作っちゃおう！ 鱈を縦に細長く切って 鱈の上にオレンジママレードを塗り、 アーモンドクリームをのせ…

最近、ジャガイモ同様、サツマイモの種類の多さに気づきました。 甘さの強いもの、ねっとり感のあるもの、 ほっくり甘いもの、甘さがちゃんとあるとどれもいい感じ。 サツマイモが一層好きになります。 ちょうど、おいしいサツマイモを買ってきたので、 シー…

チリチリのレタスみたいなエンダイブ、 ほろ苦みがあって個人的に好き。 見つけるとつい、購入してしまいます。 いつも、このほろ苦みに奮闘するのですが・・・。 今回はアスパラがあったのでこの組み合わせ。 グリーンオリーブも使い、ピーナツバター、はち…

イワシが安かったので買ってきました。 5尾で200円！！ 鮮度もよかったので3枚におろして、 半分はお刺身に、半分はマリネしてサラダに使うことに。 サラダ用はバーナーで炙って、マリネ。 マリネには見た目にもシンプルな、 「マコーミック セパレートフレ…

干柿を見つけて買ってきました。 最近あまり見なくなった気がしますが、実はまったり味のある保存食ですね。 好んでこれだけをたくさん食べたいとは思わないのですが、 お料理に使える！面白いものが作れそう！ いろいろ考え、よくある、シャケと白菜の漬物…

まだ、あまり店頭では見かけませんが、 イチョウの木の下に銀杏が落ちてつぶれているのを見かけます。 もう銀杏の季節なんだな・・・。 ちょうど友人から粒の大きな銀杏が届きました。 少量、試しに煎ってみると翡翠色の艶々した銀杏は香り良く、 弾力もあっ…

生のサーモンもよく見ると脂が乗っていて 本マグロにも負けないくらい、とろ〜りおいしいサーモンがありますね。 おいしいサーモンも見つけると買い！です。 今回はそんなサーモンととびっ子を白舞茸の炊き込みご飯にのせて みました。(普通の舞茸は色がご飯…

「貧乏人のキャビア」茄子のペーストのことを言いますよね。 手軽でおいしいので茄子がたくさん手に入ったら必ずと言っていいほど作ります。 普通はバゲットに添えて食べますが、これをタルトにしたらどうかな？ というわけで、タルト生地に詰めて焼いてみま…

ラム肉は中近東や北アフリカでよく食べられているイメージ、 北アフリカではどんな風なのかなぁ？と イメージして色々なスパイス、豆やサフラン、レーズンなども使って じっくり煮込んでみました。 スパイスなどでじんわり深い味、ラムがきれいに香る煮込み…

秋刀魚やアジに続いて、ブリの切り身が並んで売られているのを目にします。 安かったので購入してきましたが、うちではあまり煮物はしないので どんな風に食べようかな。 なかなか思いつかなかったのですが、 ブリしゃぶなんて聞いたことあるなぁ。これだ！…

ジンギスカン用のラムを買ってきました。 ジンギスカンじゃ味が単調で飽きそう？ 薄切りなのでしゃぶしゃぶして、 ラムしゃぶサラダを作ることに。 ちょうど紅玉のりんごが買ってあったので このりんごとレーズン、クスクスを使ってのラムしゃぶサラダ！ 心…

いつもふらりとお買い物に行くので、何か買うものを決めて行くと言うより、 安くて良いものを、見つける感じで買ってきます。 そして後から作るものを決めて・・・。 良いものを見つけた時は嬉しくなってしまう感じ。 だからお買い物は楽しい！ 今回はちょう…

チーズをたっぷりのせたこんがりとろーりグラタンは嫌いな人はいない？ いつでも食べたいと思ってしまいます。 でもバターも使ったホワイトソースが手間だったりしませんか？ そんなグラタン、ジャガイモと豆乳で簡単に作ってみました。 バターなどは使わな…