グリーンアスパラはさっぱりとしたサラダをイメージしますが、 いろいろつかえそう！今回は焦がしにんにくを使いたい！ というわけでじゃがいも、アスパラに焦がしにんにくさらに 苦味のあるコーヒーも使ったら面白いかな？ いい感じの苦味のサラダができる…

ブルグルって中近東で食べられている「ひき割り小麦」だとか。 クスクスはそれを粉々にしたものだそう。 今回使ったのは麦の形状そのもの。 これを茹でると麦のプニュプニュした感じがして食感が面白い！ 今回、このブルグルとアスパラ、グリーンピースやキ…

クリームシチュー、クリームソース、クリームコロッケ(？)など、 クリームソース系は好きですよね。私も漏れずにです！ 先日、デザート用にカスタードクリームを作っていたところ、 ふと疑問。カスタードクリームはどうなの？ カスタードクリームソースもお…

「キッコーマン×レシピブログ」 モニターコラボ企画に参加！ 鮎がちらりほらりと売られているのを目にします。 いつもあるわけじゃない。 イワシやアジのように定番には売られない商品なんだなぁ(養殖だと思うけど)。 これは見つけたら買うべき！！ というわ…

チューブ入りですが市販の焦がしにんにくの香りがいいので これで炊き込みご飯を作ったどうだろう？ シンプルに釜揚げしらすで炊いたらおいしそう！ というわけで、シンプルに白だしと焦がにんにくを入れて ご飯を炊き、蒸らす直前に釜揚げしらすを入れてみ…

主人の知り合いに凌駕できる方がいて駆除した時に、 時々いただくことがあるのですが、 今回は、鹿のヒレ肉をいただきました。 鹿、といってもきれいな赤身の肉、豚より少し長めでちょっと濃い赤身。 きれいなのでおいしそう！な感じ。 こんなきれいな赤身な…

よく、豚の細切れ肉、切り落とし肉など、きれっぱし肉が安いと思います。 なんとなく何かに使えるだろうと思って購入してしまうのですが、 先日は、流石にたまり過ぎて困っちゃった！！ そんな時に思いついたのが、これでパテができないかな、 レバーのムー…

最近、蒸し鶏が気に入ってよく作ります。 作り置きしておけば、ハムやベーコンのように サラダにちょちょっと使えたりするので重宝します。 よくスーパーで鶏胸肉の安売りがあったりするので ちゃんとチェックして買いに行きます。 今回はその鶏胸肉を蒸し鶏…

最近、しいたけや、大きめのマッシュルームなどのキノコに トマトやベーコン、チーズなどをのせて ピザ風に焼くのが流行っているのかな？？ おもしろそう！！おいしいかな？かな〜り興味深々！ というわけでさっそくカサの大きめのしいたけを購入、 焦がしに…

最近、うなぎはお値段超高！！ スーパーには土用の丑の日が近づくとうなぎの広い売り場ができますよね。 土用の丑の日にうなぎは食べなくちゃ？なのかな？ 年々、高額になりつつあるし、中国産は固くておいしくないし。 あまり、いえ、全然こだわらない我が…

最近、蒸し鶏を作ることが多いです。 サラダにしたりしてヘルシーですし、ちょこっとあると便利。 また、たれを作ってよだれ鶏にしたりもします。 今回は、そのよだれ鶏にしなかった残りの鶏で作った中華風？サラダです。 鶏はあらかじめ蒸し鶏にしてからほ…

今回はグリーンきれいな野菜を集め、 野菜たっぷり！アスパラやズッキーニ、グリーンピース、 じゃがいもなどでカレーパウダーを使った、(フランス人好きの カレーパウダーを使った)サブジを作ってみました。 それぞれ加熱して、オリーブオイルやさわやかな…

ソーセージは皮が命？ うちでは皮がパリッとしてるとか、歯ごたえがないとか、 いろいろ好みがあって大変なので最近は全然買っていません。 最近何かで、手作りで皮がなくてもおいしいソーセージが できるって聞いて早速チャレンジ！！ よく考えると、なんの…

ホッケというと、干物を思い出しますよね。 干物のホッケ、おいしいので機会があれば食べますが、 今回は、生のホッケ。生のホッケを見つけて買ってきました。 干物より、水分が多いので(あたりまえですが)しっかりこんがり 焼くのがポイントかな、なんて思…

最近、豚しゃぶサラダにはまっています。 いくつか作ってみると、野菜もたくさん食べられるし、 合わせる野菜によってもこんなに変わる！？ 調理の仕方でも、さっぱりにもこってりにも・・・なんて印象。 今回の豚しゃぶサラダはとってもやさしい味。 白桃と…

群馬から届いた、「上州麦豚」のローススライスの肉を開けてみて、 思ったのは、こんなきれいな肉、しゃぶしゃぶしが一番味が引き立つよね？ というわけでまたしゃぶしゃぶです。 今回はあまり主張しない食材？の、なすや豆乳を使って のしゃぶしゃぶ温サラ…

群馬から届いた「上州麦豚」のモモブロック肉が届きました。 きれいな赤身で、煮ても焼いてもおいしそう！ 素朴に、この上州麦豚の味をじっくり味わいたいと思い、 シンプルに低温加熱で調理してみることに。 65度で12時間、これだけ加熱時間を長くすればも…

少し前まで、ベジ寿司がマイブーム。 黒米や赤米などを使って作ると見た目も面白いですし、 食べるのも楽しい！ ちょうど、群馬から届いた「上州麦豚」のローススライス肉ですが、 しゃぶしゃぶにすると柔らかくて旨味もあっておいしいので、 これでお寿司、…

群馬からきれいな豚肉が届きました。 「上州麦豚」というブランド豚のローススライスの肉。 とてもきれいな肉質なのであまり手をかけず、肉のおいしさを味わいたい！ それなら、肉をしゃぶしゃぶして肉の味を引き出したい感じかな。 シンプルに豚しゃぶにし…

時々カジキマグロのアラって売られていることがありますよね。 うちではカレー粉をちょっとまぶした唐揚げにしたり、 カリッと焼くことが多いです。 今回、のアラはわりときれいなな赤身の少ないものだったので、 惜しげなく使えるもの・・・・、つぶして何…

以前に買った硬質チーズ、真空パックだから日持ちするし、 なんて思っているといつのまにか期限迫って！！ そんなのってよくありませんか？ うちでは溶けるタイプの半硬質のモツァレラチーズを冷蔵庫から発見！！ とりあえず、試しにマッシュポテトに混ぜ込…

ラタトイユの定義ってなんだろう？ トマトとズッキーニ、なすを煮込んだらラタトイユだよね？ なぁんて勝手に思い込んで、ちょうどあった豚こま切れ肉と一緒に サッと煮込むようにレンジで加熱してみました。 味付けは塩だれをイメージして、塩とブラックペ…

家の中が熱くなるのを避けるため、 極力、レンジで調理をします。 炒め物なんて絶対しないかな？ 今回もレンジ料理！レンジでなす、トマトを煮びたしを作り、 ヨーグルトでソースを作って爽やかに仕上げてみました。 もちろん冷めてもおいしい煮びたしです。…

よだれ鶏って最近流行っているのかな？ 以前、中華のお店で食べた記憶があるのですが、 妙に黒いたれにゴマがいっぱいかかっていたな、なんて印象。 おいしかったような？再現したく、作ってみることに。 鶏肉と、たれは別々に作ってかけるのですが、 作って…