塩焼き鮎と春菊、新玉ねぎのマリネ

鮎が旬ですね。何か作ろうと購入してきました。

とりあえず塩焼きにして・・・そのままご飯に炊き込んでもいいし。

たいていは炊き込みご飯なので・・・マリネに！

新玉ねぎをちょっと加熱して！ちょうど買ってあった春菊をさっと茹でて

一緒にマリネすることに。

香りづけにクミンシードを散らして。

鮎の香りと春菊はよく合って香り良い、春菊は甘く感じます。

クミンで全体的に香りが引き立った感じ。

香りの良い、鮎の白身が美味しいマリネです。

♪作り方♪

鮎は洗ってぬめりを取り、塩を振ってこんがり焼いておきます。

新玉ねぎ1個は薄切りにしてちょうど火が入るくらいの感じに、

シリコン容器で2分位加熱します。

春菊はさっと茹でて冷まし、適当な長さに切っておきます。

バットにニンニクのみじん切りを少々、ビネガー大さじ3、

オリーブオイル大さじ3、塩少々、を入れて混ぜ、

鮎、新玉ねぎ、春菊を入れて3時間くらいマリネします。

漬かったら、お皿に盛り付けて出来上がりです。

クミンシード少々ふりかけていただきます。