ホウボウのソテー、ミルフィーユ仕立て、蟹のビスクのソースかけ

最近、よく通う商店街にある色々な魚を扱う魚屋、つい覗いてしまいます。

今日は何があるのかな？

今回ゲットしてきたのはホウボウです。

皮が剥いである小さめのものでしたので、どうしようかな。

3枚におろしてカリッと焼き、焼いたパプリカ、カリッと焼いた油揚げと層にして

重ねて一番上に乗せ、カップスープの蟹のビスクを濃いめに解いて

ソースにしてみました。

ホウボウもこんがりふんわり、油揚げカリカリ、パプリカも甘くてウマ〜！

蟹のビスクのソースで言うことなく美味しいです。

手間かかるように感じるかもしれませんが、以外と簡単！見栄えのする一品です。

♪作り方♪

パプリカ2個は表面をグリルでごげがつくくらい焼いて皮をむき、

へたと種を取り除いて3等分にしておきます。

油揚げ2枚はわきを切って2枚に開き、グリルで10分くらいカリッと焼いておきます。

ホウボウは3枚におろし、粉をまぶしてフライパンにオイルをしいて、

両面こんがり焼きます。

お皿にパプリカ、油揚げ、と重ねて乗せ、一番上にホウボウの切身をのせます。

カップスープの蟹のビスクをレモン汁大さじ2、オリーブオイル大さじ4で溶き

上からかけて出来上がり、ピーラーで削ったレモンの皮のレモンピールをかけていただきます。