グリルのチコリとアスパラ、パプリカのマリネサラダ

チコリを買ってきました。

ちょっぴりほろ苦いのが特徴、よくこのチコリを1枚1枚はいで

ボードに見立ててチーズや生ハムなどを盛り付けたりしますね。

それもいいのですが、今回はサラダ風に。

あらかじめチコリをグリルしてから

はちみつ、粒マスタード、アマレットでマリネしてみました。

茹でたアスパラ、焼いたパプリカも一緒にマリネ。

焼いたチコリは、ほろ苦さが心地よく、じんわりと味わいがあります。

パプリカもアスパラもよく合い、マリネしてあるので食べやすく、

マスタードのきいたソースがいいです。にがウマ！

♪作り方♪

チコリは半分に切り、パプリカは適当な大きさに切って

一緒にグリルで焼き色がつくくらいこんがりと焼いておきます。

アスパラはピーラーで真ん中から根元の皮をむき、さっと茹でて

冷まして適当な長さに切っておきます。

パプリカはさらに細く切ります。

ニンニクのみじん切り少々、ビネガー大さじ、オリーブオイル大さじ3、

アマレット大さじ1、はちみつ大さじ2、粒マスタード大さじ1を混ぜて塩で味を整えて

マリネ液を作ります。

バットに野菜を並べ、マリネ液でマリネし、1時間くらい漬けてから

お皿に盛り付けて出来上がりです。

パンを添えてもいいですね。