ハモのウニソースかけ

いつもの魚屋さん、さすが！時期ですし、ハモを扱っていました。

これは買わないわけには！ちゃんと切ってあり、湯がいてあるのでそのまま食べられる状態。

というわけでハモです！

アスパラなどの添え野菜と一緒に瓶詰のウニに卵黄を溶いてソースにしてみました。

ハモはウニのソースでまろやかコクあり！

黒オリーブで味に深み。

味わいある、満足一品です。

♪作り方♪

アスパラは真ん中から根元をピーラーで皮をむいてさっと茹で、

冷ましてから長めに切っておきます。

マッシュルームは薄切りにしておきます。

ボールにニンニクみじん切りほんの少し、ビネガー大さじ1、オリーブオイル大さじ1、

塩少々入れて混ぜ、アスパラ、マッシュルームを入れてさっと和えます。

卵白と卵黄を分け、卵白を泡立てておきます。

卵黄1個に粒ウニのビン詰め大さじ2を入れてよく混ぜ合わせてから、

泡立てた卵白を加えて混ぜます。

お皿にアスパラ、マッシュルームを盛り付け、ハモを盛り付けて

ウニのソースをかけて出来上がり、トリュフオイルをまわしかけていただきます。