稚鮎とアスパラガス、キウイのソースかけ

魚屋さんでまた稚鮎を見つけ、即買いしてきました。

素揚げもいいけどやっぱりマリネしてワインのおつまみに！

さわやかに仕上げたい！と同じ思っていたところ、

朝食のパンに塗っていたキウイのジャムが目に入り・・・これとグリーンアスパラ！

と思い立ち、鮎とアスパラをマリネしてキウイのソースをかけてみました。

ちょっぴりほろ苦い稚鮎と青い香りのアスパラがよく合い、キウイのソースが絶妙です。

見た目もグリーン鮮やかできれいな一品になりました。

♪作り方♪

稚鮎はさっと洗い、ハケでオリーブオイルを塗ってグリルで20分くらい、こんがり焼きます。

ニンニクのみじん切り少々、ビネガー大さじ1と半分、オリーブオイル大さじ1と半分、

塩少々を混ぜてマリネ液を作り、熱いうちに稚鮎をマリネします。

グリーンアスパラは中央から根元の皮をピーラーでむいてさっと茹でておきます。

キウイのジャムはオリーブオイルとレモン汁、1:1:1の割合で混ぜてソースを作ります。

お皿にグリーンアスパラ、稚鮎を盛りつけてソースをかけて出来上がりです。