豚ヒレ肉のしゃぶしゃぶと白桃ゼリー、ゴボウのチップのせ

豚ヒレ肉を購入、赤身でヘルシーなお肉！

ヒレカツ、オイシイかな。でも油は使いたくないので

薄切りにしてしゃぶしゃぶでサラダ風にすることに。

さっぱり食べたい！というわけで白桃のゼリー寄せを作り、その上にヒレ肉豚しゃぶ、

アクセントにゴボウのチップを添えてみました。

仕上にかけたほの甘いバルサミコのソースが桃と豚しゃぶとよく合ってオイシイ、

ゴボウチップもいい感じで絶妙です。

♪作り方♪

白桃のゼリー寄せをつくります。

水10ccに粉ゼラチン5gを入れレンジで20秒加熱して溶かし、

缶詰の白桃の汁100ccを入れてまぜます。

その中に、半切りの白桃を3〜4個分を切って入れ、3時間冷蔵庫で冷やし固めます。

ヒレ肉のかたまり150〜200gは冷凍庫で30分冷やしてから薄切りにします。

薄切りヒレ肉を1枚づつ、ボールに入れた沸騰水にくぐらせ、肉色がピンク色、白っぽくなったら

流水に移して冷まして水を切ります。

ヒレ肉をボールに移し、ビネガー大さじ1、オリーブオイル大さじ2、塩少々、

ママレードジャムを大さじ1を入れてさっと混ぜます。

ゴボウ10センチくらい用意、タワシで皮を洗い落として薄切りにし、流水にさらしてから、

柔らかく茹でてお皿に広げ、レンジで1分くらい加熱して 乾燥させてゴボウチップを作ります。

お皿に桃のゼリー寄せを盛り付け、豚しゃぶをその上にのせ、

市販のバルサミコソースをかけて出来上がり。ゴボウチップを上にのせていただきます。