イノシシのペンネ入りラグー、ポルチーニ風味

長野住在の猟をする方にイノシシをいただきました。

イノシシの赤身のロース肉です。

イノシシは豚より味わいあるイメージ。ポルチーニとスープを吸うようにパスタ一緒に

煮込んでクリームで優しく仕上げてみました。

コクもある中に優しい味わい。ポルチーニが良く効いていて優しいながらしっかりとした味わい、

イノシシも噛むほどに味わいあり、優しいながら濃厚な旨みあるラグーになりました。

スープとペンネもじんわりおいしいです！

♪作り方♪

イノシシのロース赤身肉3人分用意します。

フライパンにオイルをしいてイノシシ肉の表面を焼きます。

イノシシ肉を取り出し、玉ねぎ半分をざく切り、いしづきを取り除いたシメジ100gも入れてソテーします。

煮込み用の鍋にイノシシの肉、炒めた玉ねぎとシメジを入れ、

白ワイン150cc、固形のコンソメを1個、乾燥のポルチーニ

スライス状のもの3つ、ペンネ50gを入れて30分程度煮込みます。

煮込んだら塩で味を整えて生クリームを50cc加えてなじませて2〜3分煮込んで出来上がりです。