チコリとゴボウとクルミのサラダ、オレンジママレード風味

チコリを見つけて買ってきました。

ほんのりとした苦みがなんともいいですね。

チコリのこのコーヒーに通づるような苦味と、ゴボウの土っぽい香りが合いそうな気がして

ゴボウと合わせてサラダにしてみることに。

カリッとした食感も楽しめるよう、くるみも入れてオレンジママレードを使ってサラダにしてみました。

チコリのほの苦味、ゴボウの香りがほんのり甘いオレンジママレードが絶妙に合います。

隠し味にはシナモンシュガーを使って。

ほの甘くてほの苦い、味わいあるサラダになりました。

♪作り方♪ 3人分

チコリ1個は、1枚づつ剥がして横にザクザク切っておきます。

ゴボウ30cm、１本は皮をたわしで洗って柔らかく茹で、薄切りにしておきます。

ボールにチコリ、ゴボウを入れ、砕いたクルミ2個分くらいを入れます。

オリーブオイル大さじ1、ビネガー(お酢でも)大さじ1、カラメル大さじ1、

オレンジママレード大さじ1、塩少々を混ぜて加え、さっと和えます。

さらにえコショウ少々、シナモンシュガー少々ふりかけて出来上がりです。