焼き筍入り鮎ご飯、山椒風味

スーパーで鮎を見つけて購入してきました。

旬はいつだったかな？養殖ものだから年中売られているのかな？

久しぶりに鮎ご飯は食べたくなって作ることに。

何を一緒に炊き込もうかな？春だし、筍がいい！！

といってもまだ出回っていないので真空パックの筍を用意。

あらかじめこんがりとグリルで焼いてから。

水煮の筍は焼いてみるとあれれ！！半分くらいの大きさに！

半分は水分だったのね！まあいいかな、と、鮎と一緒に炊いて。

炊き上がりの香り良い鮎ご飯には、ぱらりと塩漬けの山椒をふりかけて香り、味も引き締めて。

鮎のほんのり香るほの苦みが山椒とよく合い、とてもきれいで上品な味。

筍食感よくおいしい炊き込みご飯になりました。

♪作り方♪ 4人分

お米2合をといで分量の水に浸けておきます。

鮎2尾は塩を2つまみくらいをふりかけて、

魚焼きグリルで7、8分こんがり焦げ目がつくまで焼きます。

水煮の筍150gは薄切りにしてグリルで8分くらいやや焦げ目がつくまでこんがり焼きます。

といだお米に顆粒の昆布出汁を小さじ2、塩ひとつまみ入れ、焼いた筍を周りに並べ、

真ん中に鮎を並べてご飯を炊きます。

炊き上がったら塩漬けの山椒を小さじ2をパラパラふりかけて出来上がり、

鮎の身をほぐし、骨を取り除いてからよく混ぜ、取り分けていただきます。