カボスと鮎のしょうゆ漬け冷や素麺

先日、九州のお土産に干し鮎をいただきました。

干し鮎なんて初めて。どんな風にして食べたらいいのかな？

高知のアンテナショップで醤油漬けにする乾燥鮎を見かけたので、

醤油に漬けてみました。

今回、数日醤油に漬けた鮎を使っての一品、ひんやり鮎そうめんです。

鮎はまだ醤油に漬けて3日くらいなのでカリカリ。

出汁を少し薄めに溶いてはり、そうめんの上に鮎をのせて薬味、おろし生姜、シソをのせ、

薄切りのカボスを添えてみました。

カボスのさわやかさで鮎は上品な味わい。

繊細な酸味がとても綺麗な印象です。

シンプルですが一味違う、品のいい冷や素麺になりました。

♪作り方♪ 2人分

しょうゆ漬けの鮎2本用意します。

揖保の糸のような細くてコシのあるそうめん、2束をたっぷりのお湯で記載の時間、茹で、

流水で冷ましてから水を切ります。

だし汁(めんつゆでも)200ccに水を80cc加えて混ぜておきます。

深めの器にそうめんを盛り付け、しょうゆ漬けの鮎をのせます。

つゆをはってから、おろし生姜、刻んだシソ、薄切りのカボスをのせて出来上がりです。

カボスをしぼり、鮎をくずして鮎と一緒に麺をいただきます。

氷をのせてひんやりと。