K&M WineLife Consulting

ソムリエ Kimiが、お手軽なワインにあわせるレシピを紹介するブログです。


レンジでチン!簡単いろいろ野菜と豚肉のサッと煮込

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やさいがたくさん手に入ったので(最近野菜高いですよね)、

野菜に合わせるのにちょうバラ肉っぽいv豚薄切り肉があったので

この豚肉と、野菜たくさんと合わせてみました。

贅沢にたくさん使って彩りいい、サッと加熱するだけの

簡単、惣菜的?な一品です。

今回は手を抜いて市販の出汁、めんつゆ的なものでも!

 

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今回使ったキッコーマン

醤油出汁です。

旨味広がる「だし」

 

入れて密閉して蒸し煮みたいにレンジでチンするだけ。

スペシャルな調味料を使うわけでないので、かえってシンプル、

野菜の味が引き立つような一品になりました。

野菜好きさんにたまりません。

 

♪材料♪  4〜5人分

豚肉

アスパラ        1束

ズッキーニ          1本

キクラゲ           1パック(他のキノコでも)

パプリカ(赤)          1/2

椎茸            3〜4個

(そのほか好きな野菜なんでも)

市販の醤油出汁       大さじ2

 

♪作り方♪

豚薄切り肉は食べやすい大きさに切っておきます

アスパラは筋があればピーラーで中央から根本の部分の皮をむいて

3〜4cmに切っておきます。

ズッキーニはアスパラに合わせて適当な大きさに切ります。

キクラゲは石づきを取り除いて食べやすく切ります。

パプリカは食べやすい大きさに切ります。

椎茸は軸を取りのぞいて半分、大きければ4当分にしておきます。

ボウルに薄切りのバラ肉を入れ、そのほかの野菜を入れてサッと混ぜ、

市販の醤油出汁を入れラップをしっかりかけて600Wのレンジで

8分かけて加熱して出来上がりです。

 

 

 

海老とズッキーニとブラックオリーブのレモンカスタードのソース和え

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海老とズッキーニのクリーム和え、なんて普通。

今回のクリームはカスタード!!そう卵の入ったカスタードソード、

レモンカスタードです。

見た目には黄色がかってちょっときれい。

爽やかなソースです。

これに海老やズッキーニを入れると彩りもきれいで

味の方も、まろやか。

こんなやさしい味の冷たい一品もありかな、自分でもちょっと気に入りました。

 

 

♪材料♪    3人分

海老       8〜9尾

ズッキーニ       1/2 本

ブラックオリーブ        3〜4個

塩        適量

●レモンカスタード

   卵          1個

   砂糖       小さじ1

   薄力粉        大さじ2

   レモン汁     こさじ1

   牛乳          150cc

あればローズマリー      1枝

 

♪作り方♪

カスタードソースを作ります。

ボウルに卵を割り入れ、砂糖、卵、牛乳の半分を入れて

泡立て器で馴染むまでよくかき混ぜます。

馴染んだら残りの牛乳も入れてかき混ぜます。

600Wのレンジで30秒づつ加熱して取り出して泡だて、取り出して泡だてを繰り返し、

硬めのクリームができるまで繰り返します。

出来たら冷ましておきます。

海老はサッと茹で殻から取り出し、背わたをとって2〜3つのざく切りにします。

ズッキーニは輪切りの半分の大きさに切り、600Wのレンジで1分半加熱、

硬いようだったら2分加熱しておきます。ブラックオリーブは輪切りにします。

ボウルにカスタードソース、海老、ズッキーニ、ブラックオリーブを入れ、

塩で味を整えて出来あがりです。

器に盛り付け、あればローズマリーで飾っていただきます。

鮎とトマトの炊き込みご飯

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個人的に、鮎のほろ苦さとトマトの甘みが気に入っています。

え〜!?トマトご飯?それなら鮎入れてよ!、とこんな会話。

見た目はいいけど食べる時、骨取り係が必要!

まあ、誰かやってくれるかななんてね。

というわけでシンプルにご飯にトマト、塩焼きの鮎を乗せて焼いてみました。

トマトの酸味とちょっぴりほろ苦の鮎がよく合う!

上品な感じで、お気に入りです。

 

♪材料♪ 3〜4人分

お米     2合

トマトジュース      400cc

塩焼きの鮎    2〜3尾

ネギ            少々

わささんしょう又はわさび          少々

 

♪作り方♪

お米を研いでトマトジュースに着けておきます。

塩焼きにした鮎を並べてご飯を炊きます。

十分蒸らしたら鮎を1度取り出し、骨を取り除いてご飯に戻し、ネギを散らして

全体的によく混ぜます。

お好みでわささんしょう、又はわさびを添えていただきます。

 

ぐんまクッキングアンバサダー
ぐんまクッキングアンバサダー

 

 

あゆとゴーヤーのホロ苦のガスパチョ

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群馬から届いたトマトジュース、味も濃く凝縮感もあるので

今回はトマトジュースで何かを!

うちはなぜかみんな「あゆ」好き。

ちょうどゴーヤーあったのでニガニガものを作ってみようと思い、

トマトジュースのガスパチョと、ゴーヤーとあゆのペーストを作って

ほろ苦いガスパチョを作ってみることに、

シンプルですが、程よい苦さ、フレッシュなゴーヤが

あゆの苦味をなじませてくれるよう。

苦ければトマトジュースを多めに入れて調整してください。

 

♪材料♪   2〜3人分

鮎の塩焼き     2本

フレッシュなゴーヤー        1/2本

群馬のトマトジュース     1本と1/2本

オリーブオイル        大さじ2

アンチョビペースト       小さじ1

焦がしニンニク     小さじ1

ネギ(飾り用)  少々

 

♪作り方♪

塩焼きのあゆはぶつ切りにし(気になる方は内臓を取り除きます)、

わたをとってザク切りにしたゴーヤーといっしょにブレンダー又は

フードプロセッサーでペースト状にします。

ボウルにトマトジュースを入れ、アンチョビ、焦がしにんにくを入れてよく混ぜ、

味を整えます。

器にトマトジュースのガスパチョを入れ、スプーンであゆとゴーヤの

ペーストを落として輪切りにしたネギを飾り、

オリーブオイルをまわしかけていてだきます。

 

ぐんまクッキングアンバサダー
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