アブラカレイとアスパラガス、白桃の中華風和え物

アブラカレイを買ってきました。脂がのっていてジューシーな感じ？

パン粉をつけてこんがり焼いたらどうだろう？

というわけで、シンプルにパン粉をつけて焼いてみました。

中華風をイメージな感じで、アスパラガスと白桃で和えることに。

ほんのり甘い白桃とグリーン香るアスパラは、優しい味のアブラカレイによく合って

なんだか素材の味をよく感じます。

控えめな主張でシンプルながら味わいあるおつまみになりました。

♪作り方♪ 3人分

アブラカレイ1パック、200〜300gは、食べやすい大きさに切って、

マヨネーズをぬってパン粉をつけます。(または、ビニールにマヨネーズ大さじ5を入れ、アブラカレイを入れてもみもみし、パン粉大さじ7入れたビニールに移して空気をたくさん入れて口を閉じてよく振り、パン粉をつけます)それからオーブンのグリル機能で20分こんがり焼いておきます。

アスパラ1束は中央から根元の皮をピーラーでむいてからやわらかく茹でて適当な長さに切っておきます。

缶詰の白桃半切り3個はくし切りにして、レンジに30秒かけて軽く温めます。

アブラカレイ、アスパラガス、白桃をボールに入れ、オリーブオイル大さじ1、ビネガー大さじ1、

缶詰の白桃のシロップ、塩少々、コショウのペースト小さじ1(なければ黒こしょうを多めに振ります)をまぜてかけ、さっと和えて出来上がりです。