K&M WineLife Consulting

ソムリエ Kimiが、お手軽なワインにあわせるレシピを紹介するブログです。


鶏手羽元のチューリップとジャガイモのグリル

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手羽元は、ちょっとひと手間かけてチューリップ状にすると

とても食べやすい!てもあまり汚れないし。

ひと手間といっても意外と簡単!

骨の脇にハサミを入れて肉をひっくり返すだけ。

ちょっとカエルの肉みたい!?

なんて思いながらキッチンバサミでチョキチョキ、くるりくるりと、

チューリップに。

シンプルにジャガイモと一緒にグリルしてみました。

蓋つきのグリルパンに入れてグリルなので半分蒸し焼き状態。

チキンはふんわりと焼き上がり、

ジャガイモも素朴においしいです。

焼くだけですが、素材の味が引き立つグリルになりました。

 

♪作り方♪ 3人分

手羽元9本は、キッチンバサミを使って、

肉があまりついていない部分から、骨と肉の間にハサミを入れて

骨から肉を外し、肉を根元に引き下げます。

ジャガイモ2個は、水で濡らしてからラップにくるみ、レンジで3分加熱し、

冷ましてから輪切りにします。

蓋つきの鉄鍋を火にかけ、オイルを大さじ1をしきジャガイモを並べます。

その上に手羽元を並べのせ、塩、大粗ブラックペパーをふりかけて火にかけます。

3分くらい火にかけて、ジャガイモが焼けてきた感じがしたら、

蓋をしてグリルに移し、10〜15分くらい焼いて出来上がりです。

(蓋付きの鉄鍋がなければ、グリルパンでそのまま焼き色を見ながら、

グリルで焼いてください。こんがりと焼きあがります。)

イタリアンパセリを4、5回ふりかけていただきます。

年末年始のおもてなし料理レシピ
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マッシュルームとモツァレラとお米の形のパスタサラダ

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真っ白なマッシュルームは丸くてなんだかかわいい!

なんだかそそる気がしてしまいます!

そんな気持ちでマッシュルームを見るので、

手頃な価格だと必ず購入してきてしまいます。

マッシュルームはフレッシュなうちに、

香りが引き立つサラダがお気に入り。

今回のサラダは、同じく白いモツァレラと、

ちょうどおもしろいお米型のパスタがあったので、

この組み合わせでサラダをつくることに。

マッシュルーム香り、モツァレラのミルクの香りまろやかで

やさしい味のサラダになりました。

仕上げにかけた粉チーズでコクがあっておいしいです。

見た目はリゾットですが。

 

♪作り方♪ 3人分

マッシュルーム1パックは土がついていたら取り除いてきれいにし、

薄切りにしておきます。

お米の形のパスタ60gは袋に記載の時間、茹でておきます。

モツァレラチーズはマッシュルームの大きさに合わせて小さめに切ます。

ボウルにマッシュルーム、パスタ、モツァレラを入れ、オリーブオイル大さじ1、

レモン汁大さじ1をまわしかけ、塩ふたつまみ入れてよく和えて出来上がりです。

お皿に盛りつけ、ホワイトペッパーを2振りかけ、好みで粉チーズを

たっぷりかけていただきます。

 

 

 

ミートボールと芽キャベツのコロコログリル

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冷凍物ですが芽キャベツを買ってきました。

グリーンのミニチュアキャベツという感じですね。

ちょうどミートボール的な大きさ?

芽キャベツと同じコロコロのミートボールと一緒に焼いたら

いい感じかも!

というわけでシンプルに一緒に密閉グリルパン

蒸し焼き状態で焼いてみました。

ふんわりと焼き上がり、塩、コショウの味付けで

素材がの味が引き立つ、グリルになりました。

 

♪作り方♪ 3人分

玉ねぎ1/4個はみじん切りにしてラップをかけた容器に入れて

レンジで3分加熱し、冷ましておきます。

豚挽肉200gに玉ねぎ、おろし生姜小さじ1、料理酒小さじ1、

塩ひとつまみを加えてよく練るように混ぜ、芽キャベツの大きさに

丸めておきます。

密閉できるグリルパンに蓋をしないでオイルをしいて火にかけ、ミートボールと

芽キャベツ(冷凍で)200gを並べ入れます。

焼ける音がしてきたら、白ワイン50ccを入れ、蓋をして

グリルで15分焼いて出来上がりです。

大粗ブラックペパーを適量ふりかけ、塩をひとつまみふりかけていただきます。

 

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ロマネスクとアボカドと切昆布のサラダ

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幾何学的な模様のロマネスク、手頃な価格だったので

購入してきました。

柔らかく茹でてさっそくサラダに。

今回は茹でてアボカドと塩昆布で混ぜるだけ

簡単なサラダにしてみました。

アボカドは崩れやすいのであらかじめグリルでこんがり焼いてから。

ロマネスクとアボカドのグリーンがきれいなサラダ。

まろやかアボカドでロマネスクの甘さを感じ、

塩昆布で昆布が効いて、味わいのあるサラダになりました。

外しなくおいしいです。

 

♪作り方♪ 3人分

ロマネスク1個は房ごとに切り分け、沸騰したお湯で3分くらい、

柔らかく茹で、水を切っておきます。

アボカド1個は皮をむいて種を取り除き、厚めの薄切りにして

グリルで5分くらいこんがり焼いておきます。

ボウルにロマネスク、アボカド、塩昆布10g、オリーブオイル大さじ1、

お酢小さじ2、塩ひとつまみ(昆布に塩分があるので少なめで調整して)を

入れて混ぜ、味をなじませて出来上がりです。

ブラウンマッシュルームとアボカドのカプレーゼ風サラダ、ポルチーニのソース

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ブラウンマッシュルームを見つけて買ってきました。

最近なかなかみないのでちょっと気分⤴︎

ブラウンマッシュルームは香りが強いというので

サラダにすることに。

アボカドとモツァレラチーズを使ってのサラダ。

クリスマスをイメージしてリース状に盛り付け、

市販のポルチーニソースをかけて。

飾りにカラフルペッパー、主にピンクペッパーで飾ってみました。

ポルチーニのソースでブラウンマッシュルームの香りが引き立ち、

アボカドとモツァレラでまろやかさも感るサラダに。

彩りもきれいな、キノコ香るサラダになりました。

 

♪作り方♪ 3〜4人分

ブラウンマッシュルーム1パックは薄切りにします。

アボカド1個は皮をむいてタネを取り除き、薄切りにします。

モツァレラ1個も同様半分に切って薄切りにします。

ボウルにレモン汁大さじ1/2、オリーブオイル大さじ1/2塩、

ひとつまみ入れて混ぜ、ブラウンマッシュルーム、アボカド、

モツァレラを入れてボウルを回すようにして、そっと

全体に絡めるように混ぜます。

お皿に並べるように盛り付け、市販のポルチーニソースを大さじ1を

まわしかけてます。

カラフルペッパー(ピンクペッパー多め)を適量飾って出来上がりです。

 

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