K&M WineLife Consulting

ソムリエ Kimiが、お手軽なワインにあわせるレシピを紹介するブログです。


椎茸の肉詰め、ラープ風味

f:id:ta_x_kimi:20180723073738j:image

椎茸の肉詰め、よくありますが、

椎茸の香りと合っていいですね。

 

f:id:ta_x_kimi:20180723074448j:image

今回使った「ラープ風炒め」、2袋入り

 

今回は、こんなスパイスを使って、ピリッと辛い

エスニック風の椎茸の肉詰めを作ってみました。

さわやかな酸味がいい感じで、ピリッとした辛さが

アクセント、アジアンチックな椎茸の肉詰めになりました。

普段は使うことのない香辛料で、手軽にエキゾチックな

味が楽しめました。

スパイシーでビールに合います。

 

♪材料♪  3人分

椎茸(小さめで)   12個

鶏ひき肉   300g

玉ねぎ     1/4個

おろし生姜  小さじ1

おろしにんにく   小さじ1

酒   小さじ2

ラープ風炒め(スパイス)   1袋

片栗粉   小さじ2

 

♪作り方♪

椎茸は軸を切っておきます。

玉ねぎはみじん切りにして600Wのレンジで1分加熱し、

冷ましておきます。

ボウルに鶏ひき肉、玉ねぎ、おろし生姜、おろしニンニク、酒、

片栗粉を入れてよく練るように混ぜ、椎茸に丸く盛り付けるようにのせ、

形を整えます。

調味料の「ラープ風炒め」を上からふりかけ、

グリルで10〜14、5分焼いて出来上がりです。

 

おつまみ料理レシピ
おつまみ料理レシピ  スパイスレシピ検索

手羽元のコチジャン煮込み、カレー風味

f:id:ta_x_kimi:20180722072733j:image

毎日暑いと、ちょっと辛いものでスタミナつけたい!?

ガッツリ辛いものがいいですね。

今回は、アラブ風の辛いものをイメージ、コチジャンを使って

手羽元をじゃがいもやにんじんなどの野菜と一緒に煮込んでみました。

あらかじめ手羽元をコチジャン に浸けて煮込むだけ、

仕上げにカレーパウダーを使って仕上げてみました。

辛い調味料のアリッサを思わせるような感じ、

カレーの香りがいい感じ、ピリッとして旨味のある煮込みになりました。

辛くていいです!

 

♪材料♪  2人分

鶏の手羽元     6本

じゃがいも   2個

にんじん    1/2本

玉ねぎ    1/2本

グリーンオリーブ 8個

コチジャン   大さじ1

塩   小さじ半分

カレーパウダー   小さじ1

 

♪作り方♪

手羽元はコチジャンに一晩浸けておきます。

じゃがいもは食べやすいおおきさにきります。

玉ねぎはざく切りにします。

にんじんは乱切りにしておきます。

煮込み用の鍋にコチジャンに浸けた手羽元、

じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、グリーンオリーブ、塩を入れ、

浸るくらい水を入れて40〜50分煮込みます。

カレーパウダーを入れて少々煮詰め、

塩で味を整えて出来上がりです。

 

韓国料理から和食、洋食まで♪bibigoコチュジャンを使った旨辛レシピ
韓国料理から和食、洋食まで♪bibigoコチュジャンを使った旨辛レシピ

モツァレラチーズと豆腐とひよこ豆のサラダ

f:id:ta_x_kimi:20180720065404j:image

白っぽいものを集めてサラダにしてみました。

モツァレラチーズ、豆腐、ひよこ豆など。

クルミも入れて食感良く。

クミンやシナモンを使ってエキゾチックに仕上げてみました。

ポクポクひよこ豆クルミがいい感じ、

モツァレラと豆腐でやさしいながら味わいあるサラダになりました。

 

♪材料♪  3人分

モツァレラチーズ    1個(100g)

もめん豆腐      200g

ひよこ豆(缶詰)     80g

エキストラバージンオリーブオイル   大さじ2

お酢     小さじ2

はちみつ    大さじ2

ねりごま    小さじ1

塩     小さじ1

コショウ   少々

クミン   小さじ1

シナモン   小さじ1

 

♪作り方♪

豆腐は手でくずしてキッチンペーパーに包み、水分を切っておきます。

モツァレラチーズは薄切りにします。

クルミは適当な大きさに刻んでおきます。

ボウルに豆腐、クルミひよこ豆を入れ、

オリーブオイルを大さじ1回し入れてから、はちみつ、ねりごま、

お酢、塩、コショウを混ぜて入れ、サッと和えます。

お皿にモツァレラチーズをならべその上に和えたものを盛り付けて

出来上がり、オリーブオイル大さじ1を回しかけ、

クミン、シナモンをふりかけていただきます。

おつまみ料理レシピ
おつまみ料理レシピ  スパイスレシピ検索

アスパラと豚肉のそうめんしゃぶしゃぶサラダ

f:id:ta_x_kimi:20180718074822j:image

こう暑いとお素麺はツルツルしていて、のどごしよくていいですね。

でもお素麺だけというのもね・・・、

と、思いついたのが素麺を使ったサラダ。

パスタのサラダ、マカロニサラダなんてあるからありでしょう。

というわけで、野菜、アスパラ、プチトマトと、豚薄切り肉を

しゃぶしゃぶにしてサラダを作ることに。

ゴマを使ってさっぱりながら味のあるサラダ、

そうめんを多くすれば、満足できる一品に。

少なければ、満足サラダ、バランスの良いサラダです。

 

♪材料♪  3人分

素麺    1/2束

薄切りの豚肉    200g

プチトマト   5個

アスパラ     1束

市販のゴマだれ    大さじ 2

オリーブオイル  大さじ2

お酢   大さじ2

はちみつ   大さじ2

 

♪作り方♪

素麺はたっぷりのお湯で袋に記載の時間茹でて冷水で冷まし、

水を切っておきます。

薄切りの豚肉は沸騰させたたっぷりのお湯でしゃぶしゃぶし、

色が白っぽくなったら取り出して水を切っておきます。

アスパラは中央部分から根本の皮をピーラーで剥いて

2分半くらい沸騰したお湯で茹でておきます。

プチトマトは半分に切っておきます。

ボウルにゴマだれ、オリーブオイル、お酢、はちみつを入れて混ぜ、

素麺、豚肉、アスパラ、プチトマトを入れてサッとあえて出来上がりです。

スライス生チョコレートのホワイトチョコあん、いちごミルクチョコあん

f:id:ta_x_kimi:20180717110417j:image

ちょこっと簡単に作れるのっていいですね。

今回、スライス生チョコレートを使って

簡単おやつを作ってみました。

小豆あんを丸めて、スライス生チョコレートで包むだけ!

小豆あんなので色を考えて使うスライス生チョコレートは

ホワイトといちごミルク。

ほんのりいちご味とチョコ味のお団子になりました。

この季節、よく冷やして食べるといいですね。

 

♪材料♪   8個分

スライス生チョコレート ホワイト  2枚

スライス生チョコレート いちごミルク 2枚

市販の小豆あん   100g

ラップ    適量

 

♪作り方♪

スライス生チョコレートは斜め半分に切って常温にしておきます。

市販の小豆あんは、8等分して丸めておきます。

三角になったスライス生チョコレートの上にあんを置き、

包んでラップで包みます。(多少あんがはみ出てもOK)

冷蔵庫でよく冷やしていただきます。

スライス生チョコレートでつくる!かんたん朝食&おやつ
スライス生チョコレートでつくる!かんたん朝食&おやつ

【PR】