お知らせ
健康上の理由により、当分の間、更新を停止させていただきます。
レンジでチン!簡単いろいろ野菜と豚肉のサッと煮込
やさいがたくさん手に入ったので(最近野菜高いですよね)、
野菜に合わせるのにちょうバラ肉っぽいv豚薄切り肉があったので
この豚肉と、野菜たくさんと合わせてみました。
贅沢にたくさん使って彩りいい、サッと加熱するだけの
簡単、惣菜的?な一品です。
今回は手を抜いて市販の出汁、めんつゆ的なものでも!
今回使ったキッコーマンの
醤油出汁です。
旨味広がる「だし」
入れて密閉して蒸し煮みたいにレンジでチンするだけ。
スペシャルな調味料を使うわけでないので、かえってシンプル、
野菜の味が引き立つような一品になりました。
野菜好きさんにたまりません。
♪材料♪ 4〜5人分
豚肉
アスパラ 1束
ズッキーニ 1本
キクラゲ 1パック(他のキノコでも)
パプリカ(赤) 1/2
椎茸 3〜4個
(そのほか好きな野菜なんでも)
市販の醤油出汁 大さじ2
♪作り方♪
豚薄切り肉は食べやすい大きさに切っておきます
アスパラは筋があればピーラーで中央から根本の部分の皮をむいて
3〜4cmに切っておきます。
ズッキーニはアスパラに合わせて適当な大きさに切ります。
キクラゲは石づきを取り除いて食べやすく切ります。
パプリカは食べやすい大きさに切ります。
椎茸は軸を取りのぞいて半分、大きければ4当分にしておきます。
ボウルに薄切りのバラ肉を入れ、そのほかの野菜を入れてサッと混ぜ、
市販の醤油出汁を入れラップをしっかりかけて600Wのレンジで
8分かけて加熱して出来上がりです。
海老とズッキーニとブラックオリーブのレモンカスタードのソース和え
海老とズッキーニのクリーム和え、なんて普通。
今回のクリームはカスタード!!そう卵の入ったカスタードソード、
レモンカスタードです。
見た目には黄色がかってちょっときれい。
爽やかなソースです。
これに海老やズッキーニを入れると彩りもきれいで
味の方も、まろやか。
こんなやさしい味の冷たい一品もありかな、自分でもちょっと気に入りました。
♪材料♪ 3人分
海老 8〜9尾
ズッキーニ 1/2 本
ブラックオリーブ 3〜4個
塩 適量
●レモンカスタード
卵 1個
砂糖 小さじ1
薄力粉 大さじ2
レモン汁 こさじ1
牛乳 150cc
あればローズマリー 1枝
♪作り方♪
カスタードソースを作ります。
ボウルに卵を割り入れ、砂糖、卵、牛乳の半分を入れて
泡立て器で馴染むまでよくかき混ぜます。
馴染んだら残りの牛乳も入れてかき混ぜます。
600Wのレンジで30秒づつ加熱して取り出して泡だて、取り出して泡だてを繰り返し、
硬めのクリームができるまで繰り返します。
出来たら冷ましておきます。
海老はサッと茹で殻から取り出し、背わたをとって2〜3つのざく切りにします。
ズッキーニは輪切りの半分の大きさに切り、600Wのレンジで1分半加熱、
硬いようだったら2分加熱しておきます。ブラックオリーブは輪切りにします。
ボウルにカスタードソース、海老、ズッキーニ、ブラックオリーブを入れ、
塩で味を整えて出来あがりです。
器に盛り付け、あればローズマリーで飾っていただきます。
鮎とトマトの炊き込みご飯
個人的に、鮎のほろ苦さとトマトの甘みが気に入っています。
え〜!?トマトご飯?それなら鮎入れてよ!、とこんな会話。
見た目はいいけど食べる時、骨取り係が必要!
まあ、誰かやってくれるかななんてね。
というわけでシンプルにご飯にトマト、塩焼きの鮎を乗せて焼いてみました。
トマトの酸味とちょっぴりほろ苦の鮎がよく合う!
上品な感じで、お気に入りです。
♪材料♪ 3〜4人分
お米 2合
トマトジュース 400cc
塩焼きの鮎 2〜3尾
ネギ 少々
わささんしょう又はわさび 少々
♪作り方♪
お米を研いでトマトジュースに着けておきます。
塩焼きにした鮎を並べてご飯を炊きます。
十分蒸らしたら鮎を1度取り出し、骨を取り除いてご飯に戻し、ネギを散らして
全体的によく混ぜます。
お好みでわささんしょう、又はわさびを添えていただきます。
あゆとゴーヤーのホロ苦のガスパチョ
群馬から届いたトマトジュース、味も濃く凝縮感もあるので
今回はトマトジュースで何かを!
うちはなぜかみんな「あゆ」好き。
ちょうどゴーヤーあったのでニガニガものを作ってみようと思い、
トマトジュースのガスパチョと、ゴーヤーとあゆのペーストを作って
ほろ苦いガスパチョを作ってみることに、
シンプルですが、程よい苦さ、フレッシュなゴーヤが
あゆの苦味をなじませてくれるよう。
苦ければトマトジュースを多めに入れて調整してください。
♪材料♪ 2〜3人分
鮎の塩焼き 2本
フレッシュなゴーヤー 1/2本
群馬のトマトジュース 1本と1/2本
オリーブオイル 大さじ2
アンチョビペースト 小さじ1
焦がしニンニク 小さじ1
ネギ(飾り用) 少々
♪作り方♪
塩焼きのあゆはぶつ切りにし(気になる方は内臓を取り除きます)、
わたをとってザク切りにしたゴーヤーといっしょにブレンダー又は
フードプロセッサーでペースト状にします。
ボウルにトマトジュースを入れ、アンチョビ、焦がしにんにくを入れてよく混ぜ、
味を整えます。
器にトマトジュースのガスパチョを入れ、スプーンであゆとゴーヤの
ペーストを落として輪切りにしたネギを飾り、
オリーブオイルをまわしかけていてだきます。