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K&M WineLife Consulting

ソムリエ Kimiが、お手軽なワインにあわせるレシピを紹介するブログです。


鶏もも肉のハニーマスタード焼き、セージ風味

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フレッシュハーブのセージを見つけて買ってきました。

セージはあまり見かけないので見つけたら買い!!

速攻セージを使った料理を考案してみました。

セージといえばお肉料理。

今回は、鶏もも肉を使って塩、こしょう、はちみつでマリネしてから、はちみつマスタードを塗ってこんがり焼いてみました。

セージの香りとはちみつマスタードが絶妙!

ほんのりとした甘さがなんとも言えない、おいしいグリルチキンになりました。

 

♪作り方♪3人分

鶏もも肉小さめ3枚は塩、胡椒を適量降ってはちみつ大さじ2をかけてよくなじませておきます。ビニールを使ってモミモミしておくといいです。15分ほどおいておきます。

鶏もも肉を取り出して皮目を上にしてバットに並べ、セージをペタペタと貼り付けます。

小さなボウルに、オリーブオイル大さじ2、粒マスタード小さじ3、はちみつ大さじ2避け混ぜてセージの上からコーティングするように塗ります。

そのまま190度のオーブンで30分くらい、こんがりと焼いて出来上がりです。

 

 

パスタ入り魚介の蒸し焼き、サフラン風味

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貝も魚の切り身もある!

うちの定番、魚介のホイル焼きにしようかな、と思ったところ、

いつもと同じじゃつまらない!

というところでちょっと一工夫。

パスタを敷いてジャガイモなどをのせ、魚介を散らしてサフランを入れたワインをかけてホイルで封をしてグリルしてみました。

アサリの出汁で旨み、サフランで香り良く、ホイルをして蒸し焼きにしたので魚介の下に敷いたフッジリやジャガイモががおいしいスープを吸収してうまっ!です。

みんなでパクパク!失敗なしのおいしい一品です。

 

♪作り方♪ 3人分

フッジリ、またはマカロニなどのパスタは袋に記載の時間やりやや短めに茹でておきます。

白ワイン100ccにサフランをひとつまみ入れて15分くらい浸しておきます。

ジャガイモ2個はラップに包んで2分加熱してから食べやすい大きさに切ります。

アサリ1パック、250gくらいは、あらかじめ50度のぬるま湯に5分ほど浸して臭みを抜いて洗っておきます。

サーモン3切れは食べやすい大きさに切っておきます。

大きめのグラタン皿にパスタを敷いてジャガイモ、サーモン、アサリ、プチトマト6個をのせサフラン入りのワインをかけます。

塩をひとつまみ振りかけ、アルミホイルできっちり包んでグリルで20分ほど焼いて出来上がり。

タイムを添えていただきます。

 

 

 

 

3人分

ヤリイカとトマトのうまソース入り釜めし

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今回のテーマはソース。

ソースってお醤油と違って濃厚ですし、何にでも!とはいかないかも。

味を見てみると、甘み旨みがぎゅっと詰まっていて・・・・。

調味料としてなら何か使えそうですね。

うちには大のイカ好きがいるので、最近イカを買い込んでいるのでこれを使いたい!

少し前に愛知県の離島、日間賀島で初めてたこ飯なんて食べて美味しかった!

干しダコを買って帰り、作ったのを思い出し、イカでもできるのでは?

ソースに合うかも!ソースを入れるならトマトが一番合いそう!?

というわけで作ってみることに。

釜めし用の土鍋?に1人分づつ炊き込んでみました。

トマトでさっぱり、イカも美味しくよーく混ぜてご飯がおいしいです。

イカ好きの子供にも好評!おいしい釜めしになりました。

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うまソースのトマトタイプ(右)を使っています。

 

♪作り方♪  1人分

ヤリイカ1杯は胴から内臓を、骨の筋を取り除いて胴は輪切りに、足は目の部分、口を取り除いて2本ずつくらいに切ります。

小鍋に、イカ、ソース大さじ2、料理酒大さじ2を入れて一煮立ちさせて冷ましておきます。

お米150ccを研いで水に浸しておきます。

トマト1個は食べやすい大きさに切っておきます。

釜めし用の土鍋にお米を入れイカの煮汁に水を加えて150ccにし、ソース大さじ2を加えて混ぜておきます。

さらにトマト、イカをのせて蓋をして炊きます。

強火で沸騰するまで3〜5分、その後弱火で10分、そして10分くらい蒸らして出来上がり。

彩りでパセリをちらしていただきます。

 

 

うまソースの料理レシピとレポート
うまソースの料理レシピとレポート

キュキュット CLEAR 泡スプレーを使ってみました!

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花王の洗剤、キュキュットシリーズ、10月1日発売予定の泡スプレータイプの食器用洗剤です。

モニターとしてためしてみました。

スプレー、泡タイプ。指が届かないところも泡で包んで汚れを取り除いてくれるそうです。

さっそく使ってみることに。

煮切りみりんを作って鰹節、醤油を入れて作ったお出汁の入れ物。

鰹節は茶こしでこしているので荒い粒子がついたお出汁の入れ物。

落ちるでしょうか?

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シュッとひとふきふたふき。

そこの部分にかけてみました。

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置くこと2〜3分、ぐるぐる回して泡を全体になじませておきました。

さっとゆすいでみると・・・・!

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あらら!ビックリ!きれいになりました。

これならいいかも。

ただまだ価格の方がわかりません。

 

洗うのに手の届かないもの、水筒、ポットやコップにはいいですね。

購入してみようかと思っています。

キュキュットCLEAR泡スプレー☆スプレーして流すだけ、こすらずキレイ♪
キュキュットCLEAR泡スプレー☆スプレーして流すだけ、こすらずキレイ♪

鱧とモツァレラ、アボカドのバジルソースかけ

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なぜか最近、近くのスーパーでは以外と手頃。

あまり買えないかな、と思って買ってきました。

今回はシンプルに、素材の味が生きるよう、やさしい味の組み合わせ。

鱧は粉をはたいてさっと茹で、つるんとした感じに。

モツァレラとアボカドと一緒にバジルのソースをかけてみました。

鱧はさっぱりながらなんだか味わいあり、バジルの香りとよく合ってさわやかです。

冷やしておいしい、見た目もきれいな一品になりました。

 

♪作り方♪ 3人分

鱧1パック(半身分)は食べやすい長さに切って片栗粉大さじ2と一緒にビニール袋に入れて振り、粉を叩きます。

たっぷりのお湯を沸かして鱧を入れ、再びグツグツしたら氷水に鱧を移して冷まし、水を切ります。

アボカド1個は鱧に合わせて食べやすい大きさに切っておきます。

モツァレラチーズ1個も同じように大きさを合わせて切っておきます。

ボウルに鱧、アボカド、モツァレラチーズを入れ、オリーブオイル大さじ1、お酢大さじ1、塩少々を混ぜてからボウルに入れてさっと和えてお皿に盛り付けます。

小さなボウルにバジルペースト小さじ1にレモン汁大さじ1を入れて溶きバジルソースを作ってかけて出来上がりです。

ブラックペッパーをかけていただます。

 

 

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