K&M WineLife Consulting

ソムリエ Kimiが、お手軽なワインにあわせるレシピを紹介するブログです。


イチジクとレモン、豚しゃぶのサラダ

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イチジクを買ってきたので何かサラダを作りたい!

 でも、生ハムと合わせるのは普通すぎ!

 何かないかな、冷蔵庫を覗くと 

きれいな赤身の薄切り肉を発見!これこれ(^^)

しゃぶしゃぶにして、チリ産のレモンと合わせたサラダを作ることに。

チリのレモンは果肉を取り出して使ってみました。

酸味はきつくなくて酸っぱいグレープフルーツみたいな感じ。

レモンとイチジク、豚しゃぶはよく合い、

すっきり、爽やかなサラダになりました。

暑い日にぴったりのサラダです。

 

♪作り方♪ 3人分

イチジク3個は皮をむいて4等分に切っておきます。

チリ産のレモン1個は皮をむいてスマイルカットにしておきます。

豚ロース薄切り肉250〜300gは、沸騰したお湯と、氷水を用意し、

一枚ずつ沸騰水をくぐらせ、肉の色がピンク色から白っぽくなったら

すぐに氷水に移していきます。

全部の肉をしゃぶしゃぶしたら 水をよく切っておきます。

 ボウルにイチジク、レモン、豚しゃぶを入れ、

オリーブオイル大さじ1、レモン汁大さじ1、塩ひとつまみを入れて

全体をサッと和えて出来上がりです。

 

 

ねぎ塩スープで作る夏野菜たっぷりオムレツ、シリコンの型を使って簡単!

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「ねぎ塩スープ」、お湯を注げばスープになる

スープの素を使って、型で焼くだけの簡単な、

野菜たっぷりのオムレツを作ってみました。

 

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今回使ったスープの素

 

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トマト、パプリカ、ズッキーニなど、

彩りきれいな夏野菜を使ってのオムレツです。

フライパンなどは使わないのでかんたん!

野菜はレンジで加熱、あとはシリコンの型に入れて

オーブンのグリルで焼くだけ。

スープの素を使うので塩も何も入れず、

あとは野菜の味でおいしい。

マヨネーズや牛乳を使って中はふんわり!

ネギの香りがいい感じのやさしい味のオムレツ、

野菜もいっぱいで満足度高いです。

 

♪作り方♪  直径15cmのシリコン型1個分

トマト1個はヘタを取り除いて乱切りにします。

ズッキーニは1本は輪切りにします。

黄色のパプリカ1/2個はヘタ、タネを取り除いて

トマトの大きさに合わせて切ります。

トマト、ズッキーニ、パプリカをレンジで3分加熱します。

卵液を作ります。

ボウルに卵3個を割り入れ、マヨネーズ大さじ1を入れてよく混ぜます。

さらに牛乳80cc、ねぎ塩スープの素1袋を入れてよく混ぜ合わせます。

シリコン型に加熱した野菜を入れ、卵液注ぎます。

そのまま、オーブンのグリル機能で25分、

こんがり焼き色がつくまで焼いて出来上がりです。

(グリル機能がなければ200度で30分くらい焼きます)

わかめスープのアレンジ料理レシピ
わかめスープのアレンジ料理レシピ

 

ラムとトマトとズッキーニのグリル、レモングラス風味、クスクス添え

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ズッキーニやトマトが安くなっていると、

つい購入してきてしまいます。

ラム肉なども特売などがあると、つい買い込んで。

冷蔵庫にたくさん!!という感じ。

(近所にあるスーパーはラムを売りたいらしく週末は安くて嬉しい!)

と、いうわけで買いだめしてしまったラムとズッキーニとトマトで何か?

思いついたのが今回のグリルです。

あらかじめトマト、ズッキーニはレモングラスを使って

マリネしてからグリル、焼肉用のラムも一緒に焼いてみました。

レモングラスでマリネしたので全体的に爽やかな感じあり、

トマトとズッキーニはしっかり焼いて味に凝縮感あり!

ラムとよく合い、クスクスがやさしい味わい。

ラムが美味しく食べられる一品です。

 

♪作り方♪  3人分

ミニトマト12個はヘタを取り、横半分に切っておきます。

ズッキーニ2本は半分に切って縦に4等分、細長く切ります。

両方別々にバットに入れ、塩ひとつまみ、オリーブオイル大さじ1、

レモングラス5cmの長さのものを5本を

ハサミで細かく切って入れてそれぞれマリネ、30分くらいおいておきます。

クスクス50gに沸騰したお湯を60ccをかけて蒸らしておきます。

トマト、ズッキーニを別々のまま、グリルで10分間こんがり焼きます。

焼き色がついたら取り出し、バットに入れたまま両方を混ぜて和えます。

和えたトマトとズッキーニの上に焼肉用のラム300gをならべのせ、

グリルで5分くらい、こんがり焼いて取り出し 、

そのまま、バットの中で肉と野菜を和えて味をなじませます。

お皿にクスクスを盛り付け、その上にラム、トマトとズッキーニを

盛り付けて出来上がり。

チャービルなどグリーンのハーブや葉を飾っていただきます。

 

ピリ辛スパイシー料理レシピ
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簡単!レンジで作る、野菜のミネストローネ、バジル風味

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最近、ズッキーニがたくさんスーパーなどに

並んでいるのを目にします。

しかも大きいし安い!

好きなのでたくさん使いた!

速攻たくさん購入してきました♪

というわけで早速ズッキーニやトマト、ジャガイモ、玉ねぎ、ニンジンで

ただ煮込むだけのミネストローネを作ってみることに。

毎日暑いからなるべく火は使いたくない!

て、ことで今回は、レンジで簡単に作るミネストローネに。

スープの素などは使わず野菜から出る素材の味だけのもの。

じっくり煮込んで野菜の味が出て旨味たっぷり、

仕上げにかけたバジルがほどよく香って素朴に美味しいです。

 

♪作り方♪ 3人分

ジャガイモ大1個、ズッキーニ1本、玉ねぎ1/2個、ニンジン1/2個を

7、8mmのサイコロ状に切ります。(食べやすい大きさで)

ベーコン2枚も野菜と同じ大きさくらいに切ります。

鍋に切った野菜全部、水を300cc入れ、600wで3分加熱し、

そのあと200wで10分間加熱します。

1度取り出して、ベーコン、トマト缶300gくらい、塩ひとつまみを

入れて4分間加熱します。

よく混ぜてなじませ 、塩で味を整えて出来上がりです。

器に盛り付け、ドライハーブのバジル3、4回ふりかけていただきます。

 

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エンダイブと豚しゃぶ、レモンのさっぱりの満足サラダ

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きれいな赤身の薄切り豚肉を買ってきました。

とってもきれいな赤身なのでっやっぱりしゃぶしゃぶかな。

冷しゃぶにしてサラダにすることに。

レモンとグリーンオリーブを使ってのサラダです。

レモンは大きくてきれいなチリ産のもの。

きれいなので皮まで入れちゃっています。

ちょっぴりほろ苦みのあるエンダイブとレモン、グリーンオリーブは

よく合って爽やかながらで味わいあり。

しゃぶしゃぶ肉はたっぷりのせてちょっぴりボリュミー!

さっぱりなのでたくさん食べちゃう満足サラダになりました。

 

♪作り方♪ 3人分

しゃぶしゃぶ用の薄切りの豚肉300gは、沸騰したたっぷりのお湯と、

氷水のボウルを用意し、1枚ずつお湯にくぐらせてしゃぶしゃぶし、

色が白っぽくなったらすぐに氷水に移していきます。

エンダイブ1/2個は食べやすく小さめにちぎっておきます。

グリーンオリーブ5個は輪切りにします。

レモン半分は輪切りにしたものを4等分にします。

ボウルにエンダイブ、レモン、グリーンオリーブを入れ、

オリーブオイル大さじ1、レモン汁大さじ1、塩ひとつまみを

混ぜたものを入れてさっと和えます。

器に盛り付け、水をよく切った豚しゃぶをのせて盛り付けて出来上がり、

よく混ぜていただきます。

レモンの皮は食べなくても。

香りを楽しみます。

レモンの料理レシピ
レモンの料理レシピ

 

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