K&M WineLife Consulting

ソムリエ Kimiが、お手軽なワインにあわせるレシピを紹介するブログです。


春キャベツとハムとマカロニのしそ梅風味サラダ

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柔らかい春キャベツ、おいしいですね。

コールスローでシンプルなのもいいですが、

今回は一工夫、マカロニやハムと一緒に、和風なイメージの

しそ梅味のサラダにすることに。

しそ梅でさわやかながら、マヨネーズで味に深みあり、

キャベツはシャキシャキ、マカロニの食感楽しい

サラダになりました。

 

♪材料♪   3〜4人分

春キャベツ   1/2

マカロニ     50g

ロースハム    80g

しそ梅(チューブ)    10cmくらい

ゆかり     小さじ1

マヨネーズ    大さじ1

塩    小さじ1

オリーブオイル    大さじ1

 

♪作り方♪

春キャベツは、ザクザク、千切りにし、

ボウルに入れて600Wのレンジで1分半加熱して冷ましておきます。

マカロニは袋に記載の時間茹でて水を切っておきます。

ハムは1〜2cmの角切りにします。

ボウルにしそ梅、マヨネーズ、塩を入れてよく混ぜてから、

春キャベツ、ハム、マカロニを入れてよく和えます。

さらに、ゆかりをふりかけ、オリーブオイルをまわしかけて

サッと和えて出来上がりです。

 

レンチンで作る、ソーセージとベーコンのチリコンカン風

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だんだん暑い季節になってきました。

夏は断然、レンジ料理!

今回は、レンジでチリコンカンにトライ!

普通は挽肉を使うと思うのですが、

そこはベーコンとソーセージを使って。

ベーコンと玉ねぎをレンチン、ベーコンの旨味で

玉ねぎしんなり、その後トマト缶やミックスビーンズで

煮込み風にレンチンで仕上げてみました。

歯ごたえの良い、シャウエッセンのホットチリを使ってピリッと。

程よい辛味のチリコンカン風になりました。

レンチンだけで簡単!!

 

♪材料♪   3人分

ベーコン    50g

ピリ辛ソーセージ (シャウエッセン ホットチリ)    6本

玉ねぎ       1個

にんじん       1/2本

トマト缶       1/2

ミックスビーンズ    150gくらい

コンソメ(固形)      1個

ケチャップ     大さじ1

ウスターソース      大さじ1

赤ワイン      50cc

チリパウダー      適量

 

♪作り方♪

玉ねぎは細かく切ります。

ニンジンも小さめに切ります。

ベーコンも小さめに切ります。

レンジ用の深めの容器に玉ねぎとニンジンを入れ、上からベーコンをのせて、

ラップをかけて600Wのレンジで2分加熱します。

さらに、トマト缶、ミックスビーンズ、コンソメ、ケチャップ、

ウスターソース、赤ワインを入れ、ラップをかけて

600Wのレンジで5分加熱します。

ピリ辛ソーセージを入れ、更に2分半加熱します。

塩で味を整え、チリパウダーを振りかけて出来上がりです。

シャウエッセンのレンチン料理レシピ
シャウエッセンのレンチン料理レシピ

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トマトのライスサラダ、セロリ風味

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ライスサラダって個人的に好きですが、普通は作るのかな?

昔、もう十何年も前にフランスに滞在した時、

お米は、野菜の仲間で主食としては食べないで、

お肉などの添え物やサラダに使っていました。

以来、ライスサラダは親しみのあるもの、

お米を意識しないでサラダと思っちゃいます。

今回のトマトのライスサラダ、セロリ塩を使ってどこか爽やかな感じ。

鮮やかな赤で見た目もきれい!

トマトの甘酸っぱさがおいしいです。

 

♪材料♪   3人分

ミディトマト      3個(小さめなら5〜6個)

冷やご飯     100g(なければお米60gに水80cc入れて500Wのレンジで8分チン)

新玉ねぎ(小さめ)     1個

オリーブオイル     大さじ1

はちみつ    大さじ1

レモン汁    大さじ1

セロリ塩    小さじ1

バジル(乾燥)     3ふり

 

♪作り方♪

トマトは食べや位くらいの角切りにします。

新玉ねぎはみじん切りにします。

ボウルにオリーブオイル、レモン汁、はちみつを入れてよく混ぜ、

トマト、新玉ねぎ、ご飯を入れてサッと混ぜます。

さらにセロリ塩、バジルをふりかけて、サッと和えて出来上がりです。

 

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かぶとベーコンのハニーマスタードサラダ

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真っ白でまん丸いかぶ、かわいい感じ、おいしそうで、

つい買ってしまいます。また買っちゃった!

もちろんかぶは、生でサラダでも、やわらかく煮込んでもおいしい。

今回は軽く加熱して少ししっとりさせたサラダにすることに。

加熱してやさしい味に、マスタードとはちみつで

ほの甘いながらキリッとした味のサラダに。

ベーコンとかぶとマスタードの味が絶妙な感じ!

適度な加熱でシャキシャキとしたかぶの食感もいい感じのサラダです。

 

♪材料♪    3人分

かぶ    2個(だいたい300g)

ベーコン      80g

オリーブオイル    大さじ1

マスタード      小さじ2

はちみつ     大さじ1

レモン汁    大さじ1

塩     ひとつまみ

 

♪作り方♪

ベーコンは細切りにします。

かぶは縦に4つ切りにして薄く切ります。

ボウルにかぶとベーコンを入れ、軽くラップをかけて

600Wのレンジで2分半加熱します。

オリーブオイル、粒マスタード、はちみつ、レモン汁、塩を混ぜ、

かぶとベーコンに和えて出来上がりです。

魚卵(白子)のトマト煮、アヒージョ風

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魚屋さんに行くと、時々魚のアラ、に紛れてぶりなどの魚卵が

紛れていることがあります。

この大きな卵はアヒージョにするとおいしいです。

プチプチ感が楽しめるので見つけたらラッキー!!

と買ってくるのですが、

今回はさわらの魚卵と書いてあったので買ってきました。

またプチプチ楽しめるかな?

今回はガーリックの香りを出してからトマトで

サッと煮込むように焼いてみました。

実際、卵でなくて白子だったのですが、

この白子がトマトとよく合った!

とろりとした白子がなんとも言えずおいしく、

グリーンオリーブが香りいいです。

 

♪材料♪   2〜3人分

白子(ぶりやサワラなど大きな魚のもの)    1尾分

ニンニク    2カケ

玉ねぎ      1/2個

グリーンオリーブ     5個

トマト缶    1/2缶

エルブ・ド・プロバンス    小さじ1

オリーブオイル    大さじ3

塩    小さじ1

 

♪作り方♪

玉ねぎは細切りにします。

ニンニクは薄切りにします。

スキレットのフライパンにオリーブオイル大さじ2とニンニクを入れて

火にかけ、香りが立ったら玉ねぎを入れて炒めます。

玉ねぎがしんなりしたら、白子を中央に入れ、周りにトマト缶を入れ、

グリーンオリーブを散らします。

下の部分がこんがり焼けてきたら、

魚卵に切り目を入れ、上からオリーブオイル大さじ1回しかけ、

グリルに移して10〜15分こんがり焼きます。

白子がこんがり焼けたら出来上がり、塩とエルブ・ド・プロバンス

をふりかけていただきます。

 

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