鶏ササミとアスパラのクスクスサラダ、桜風味
最近、早咲の桜を目にします。
もうすぐ桜、お花見の季節なんだな、なんて思うとウキウキしますね。
そんな気分で、春野菜のアスパラを買ってきたので
これと、鶏ササミとグリーンオリーブと塩漬けの桜を使ってサラダを作ってみました。
クスクスで優しい味に仕上げて。
アスパラのグリーンのな香りに桜の塩漬けによく合い、
クスクスでいい感じになりました。
なんといってもグリーンオリーブと桜のニュアンスがいい感じです。
泡に合わせたい味わいありのサラダ、ちょっとお花見気分で。
♪作り方♪ 3人分
クスクス80gは沸騰したお湯120ccをかけて蒸らしておきます。
アスパラは中央から根元の皮をピーラーでむき、根元を1cmくらい切り落としてから
沸騰したお湯で2分ほど茹でて冷まし、適当な長さに切っておきます。
鶏ササミ3本は、シリコンスチーマーでレンジで2分ほど加熱して蒸らしてから、
1cmくらいの厚さに切っておきます。
グリーンオリーブ3個は輪切りにしておきます。
ボウルにササミ、アスパラ、クスクスを入れ、
オリーブオイル大さじ1、チューブのおろしニンニク小さじ1、昆布茶小さじ1/2、
お酢大さじ1弱を混ぜたものを入れて混ぜ、
さらに輪切りのグリーンオリーブ、桜の塩漬けひとつまみ(花3、4個くらい)を
入れてさっと合えて出来上がりです。
フキノトウの香りの豚バラ肉とじゃがいもの煮込み
最近、2月、3月になるとフキノトウ、こごみ、などの春先のほろ苦の山菜を
店先で見つけるのですが、最近はなかなか見なくなりました。
先日、久しぶりに八百屋さんでふきのとうを見つけて購入してきました。
何を作ろうかなぁ、やっぱりやさしい味にほんのり苦味がいいかな、
シンプルに豚バラ肉とじゃがいもを煮込んでからフキノトウとバター、ビネガー、セージ加えて
さっと一煮立ちさせて仕上げてみました。
フキノトウとセージの香りが絶妙に合い、ホロリと柔らかい豚バラ肉と
素朴な味のじゃがいもに苦味が心地よく、おいしいです。
春のほんのりとした苦味が楽しめる一品になりました。
♪作り方♪ 3人分
豚バラ肉350gは軽く塩をふり、オイルをしいたフライパンを火にかけ、
表面をこんがり焼いて余計な脂を落としておきます。
表面がこんがり焼けたら煮込み用の鍋に移し、コロコロした小さいじゃがいも10個、
(大きさによって加減、大きければ切ります)を入れ、浸るくらい水を加えて煮込みます。
50分くらいじっくり煮込んだら、塩で味を整えます。
フキノトウは3個くらい用意します。
500ccの沸騰したお湯に重曹小さじ1/2を入れてフキノトウを茹でます。
5分茹でたら取り出し、水に5分くらいさらします。
煮込み用の鍋にバター大さじ1、ビネガー(お酢でも)大さじ1、下処理をしたフキノトウ、
セージ小さじ1を入れて鍋を揺すってなじませ、一煮立ちさせて出来上がりです。
豚バラ肉は食べやすい大きさに切って、お皿に盛り付けていただきます。
鯖缶とじゃがいものパテのデニッシュサンド、マスタードソースかけ
今回はデルソーレの「甘くないデニッシュ、クリスケット」を使ってのおつまみです。
家に常備してある鯖缶と茹でてつぶしたじゃがいもでパテを作って焼き、
レタス、ピクルスも入れて挟み、マスタードのソースをかけてみました。
さわやかなソースと鯖とじゃがいものパテはよく合っておいしい！
デニッシュのクリスケットで挟んでちょうどいい感じ！満足度高いです。
この「クリスケット」はなんといっても賞味期限が長いのがいいですね。
添加物もないですし、冷蔵庫で保存して何もない時に、温めてちょこっと何か挟んで。
今回の鯖とじゃがいものパテとは相性ばっちりです！
♪作り方♪ 3人分
甘くないデニッシュ(クリスケット)は3個用意します。
鯖の水煮缶1個は汁を切ってフォークで潰しておきます。
じゃがいも160g(鯖と同量)はラップに包んでレンジで3分加熱し、3分蒸らしてから
フォークでつぶします。
つぶした鯖とじゃがいもをよく混ぜて3等分にし、
丸めてオイルを塗ったアルミホイルにならべて、魚焼きのグリルで7〜8分焼きます。
マスタード大さじ2、ビネガー(お酢でも)大さじ1、オリーブオイル大さじ1、
バルサミコを小さじ1を混ぜてソースを作ります。
甘くないデニッシュ(クリスケット)は、1個あたりレンジで20秒加熱して温め、半分に割り、
レタスを一枚のせて鯖とじゃがいものパテをのせます。
さらに薄くスライスしたピクルスをのせてマスタードのソースをかけて挟んで出来上がりです。
甘くないデニッシュ クリスケットでカンタンおしゃれな朝ごはん♪
アスパラと鶏もも肉のポルチーニソースかけ
きれいなグリーンのアスパラガスを見ると春を感じます。
ちょうどアスパラをたくさん買ってきたので、アスパラと何かを組み合わせたくて、
鶏肉とじゃがいもをさっとクリームで煮ることに。
ポルチーニのパウダーで香りをつけ、仕上げにポルチーニソースをかけてみました。
ポルチーニソースのコクありながらアスパラの青い香り、
じゃがいもの素朴な味が引き立ちおいしいです。
鶏肉もやさしく、ポルチーニがほんわか香り、じんわり味のある一品になりました。
♪作り方♪ 3人分
鶏もも肉大きめ1枚(小さければ2枚あると十分)に、軽く塩、コショウをふりかけ、
魚焼きグリルで皮目を上にして10〜15分、余計な脂が落ちて
皮がパリパリになるくらいこんがり焼きます。
こんがり焼けたら1〜2cm幅くらいに切ります。
小さいコロコロした新じゃが6、7個は、ラップに包んで3分レンジで加熱しておきます。
アスパラ6本(中程度の太さ)は中央から根元の皮をピーラーでむいて、
根元1cmを切り落としておきます。
鍋に切った鶏もも肉、じゃがいも、生クリーム100cc、塩をひとつまみ、
ポルチーニのパウダーを小さじ1/2くらい入れてさっと煮て(煮詰まりそうなら水を少し加えます)、
味を整えて出来上がりです。
アスパラをおさらにならべ、その上に鶏肉とじゃがいもを盛り付けてポルチーニソースを適量かけ、
五香粉を2振りかけていただきます。
菜の花とササミの和え物、ピーナツ風味
まだまだ寒い日が続きますが・・・なんとなく春を感じますね。
菜の花なんて店先に並ぶようになりましたね。
さっそく買ってきました！
定番は菜の花のからし合えですが、これをちょっとアレンジ。
鶏のササミと一緒にピーナツクリームで合えてみました。
ピーナツの香りと菜の花の、ほの苦味が絶妙！
ほんのりとした甘さもちょうど良く、
おいしい和え物になりました。
♪作り方♪ 3人分
菜の花1束はたっぷりのお湯でさっと茹でて冷水で冷まし、
適当な長さに切って水を切っておきます。
ササミ4本は、筋を取り除いてから、
グリルで5分程度焼いて余熱で5分放置して冷まし、1cmくらいに切ります。
ボウルにオリーブオイル大さじ1、ピーナツクリーム大さじ1/2、
からし小さじ1、お酢大さじ1/2、顆粒の鰹出汁小さじ1を混ぜ、
さらに菜の花、ササミを入れてさっと合えて出来上がりです。
