豚しゃぶとクスクスのチコリのボード、ミント風味

薄切り肉が手頃価格の時は必ず購入！

最近、薄切り肉のしゃぶしゃぶサラダがマイブームなのです。

豚でも牛でも、ラムでも美味しくサラダに。

なかなか満足いくサラダになるので、アレンジしていろいろ楽しみます。

今回は久しぶりに手に入ったチコリと豚しゃぶサラダに。

クスクスを豚しゃぶに和え、ミントも入れて爽やかに仕上げてみました。

チコリでボードにすると見栄えがしていい感じになります。

刻んで入れたグリーンオリーブの香り引き立ち、美味しいチコリボードになりました。

♪作り方♪

薄切り豚肉は1枚づつほぐし、ボールに入れた沸騰水にサッとくぐらせ、

ピンク色になったら引き上げて水を入れたボールに移して冷まします。

全部しゃぶしゃぶして加熱したら、水分を切ります。

チコリは1枚づつ葉を外してならべておきます。

クスクス20gに30ccのお湯を入れて10分くらい蒸らしておきます。

ボールにニンニクのみじん切りをほんの少し、ビネガー大さじ2、オリーブオイル大さじ1、

塩少々を入れて混ぜ、そこに細かく切ったグリーンオリーブ5個、クスクス、

豚しゃぶを入れてサッと和えます。

チコリに盛り付け、ミントを添えて出来上がりです。