長野で猟をする知人からキジをいただきました。ササミだったのでどうしようかな。香りは鶏よりあると思うので、引き立てるように香りのあるものと合わせることに。スモークの鴨とトリュフ、添え野菜にカブとアスパラ、裂いたエリンギにクスクスを添えてみま…

九州のお土産の乾燥鮎をじっくり醤油に漬けてみました。3週間くらいかな？そろそろこれで・・・、というわけでちょうどゲットしてきたカナダの松茸ともち米も使っておこわにすることに。塩は使わず、昆布出汁とお醤油で炊き上げてみました。香ばしいお醤油味…