キジのササミとスモーク鴨のクスクス添え、トリュフ風味

長野で猟をする知人からキジをいただきました。ササミだったのでどうしようかな。

香りは鶏よりあると思うので、引き立てるように香りのあるものと合わせることに。

スモークの鴨とトリュフ、添え野菜にカブとアスパラ、裂いたエリンギにクスクスを添えてみました。

素材の味が引き立ち、クスクスがまとめる感じ。キジのササミもおいしいですがカブやエリンギ、

アスパラも味わいありで美味しいです。優しい中に素材が引き立ち、ふんわりトリュフ香っていい感じ、香りのある一品です。

♪作り方♪

ササミ(キジでも鶏でも)3〜4ホはレンジで2分程度加熱し、食べやすい大きさに切っておきます。

カブ1個は半分に切ってから薄切りにしてレンジで1分半加熱します。

アスパラガスは中央から根元の皮をピーラーでむいてさっと茹でてから、

冷まして適当な長さに切ります。

エリンギ1パックは、裂いてレンジで1分くらい加熱します。

クスクス50gは50ccの水を加えてレンジで加熱して蒸らします。

真空パックの鴨のスモーク(量は好みで)はうすぎりにします。

ボールに刻んだニンニクをほんの少し、ビネガー大さじ1半、オリーブオイル大さじ1、

ハチミツ大さじ1、塩少々いれて混ぜ、ササミと野菜、カブ、エリンギ、アスパラとクスクス、

鴨のスモークを入れてさっと和え、冷凍のトリュフをすりおろしてふりかけて出来上がりです。