島風、白い漬けのトビウオの親子いなり寿司

夏トビの時期ですね。

トビウオを見つけるといつも漬けにして島寿司に！ワンパターン！？

でもやはり好きなので食べたい！

と言うわけで、今回はちょっとアレンジしてみました。

トビウオは塩と出汁で漬けて色がつかないように工夫。

すし飯を作ってシソを混ぜ、いなり寿司風に詰めてその上にトビウオ、

トビっ子をのせてみました。

見た目きれい！！

もちろん、トロンとした食感のトビウオは淡白ながら味わいあり、

プチプチのトビっ子も食感良くておいしい！

シソで爽やか、満足いなりです！

♪作り方♪

トビウオは3枚におろして顆粒のカツオ出汁小さじ1、みりん大さじ2、塩小さじ1の割合で

混ぜた漬け液に、3時間くらい漬けてから食べやすい大きさに切っておきます。

炊きたてのご飯は、お酢、砂糖を混ぜて寿司飯にします。

油揚げはたっぷりのお湯をかけて油抜きをしてから、

出汁で煮ておきます。

寿司飯にきざんだシソを混ぜ、半分に切った油揚げに詰めます。

その上に漬けたトビウオをのせ、トビっ子を飾って出来上がりです。

好みでカラシを添えていただきます。