焼きなすのボードのマッシュポテトのせグリル

田舎から送ってもらった茄子、今年はもう最後みたい。

大事に食べたいな、と思うところ。

焼きなすばかりにしていましたが、ちょっと変わった食べ方はないかな？

市販のマッシュポテトが目に入り・・・・、焼いた茄子の上にてマッシュポテトを

のせたらおいしいかな？どうせのせるならクリームのように絞り袋で絞って飾ったらおもしろいかも！

というわけで、あらかじめ焼いてからマッシュポテトをし絞ってのせ、グリルでこんがり焼いてみました。

茄子とポテトがなんだかよく合っておいしいです。

まろやか味、というのでしょうか？面白がって作りましたがこれはあり！

次回は、野菜のケーキ、焼きなすのケーキ風でも！

♪作り方♪ 茄子3本分

茄子は、ヘタを切り取って縦半分に切り、皮を下にしてグリルで15分ほくらい中身が柔らかくなるくらいよく焼いておきます。

皮は器にするので食べやすいように皮の内側に切り込みを入れ、真ん中にも縦に数本切り込みを入れておきます。

茄子に少々塩をふりかけます。

市販のマッシュポテトで袋に記載の通りにマッシュポテトをだいたい300〜400g作ります。(好みで加減、多くてもおいしいです)

塩で味を整えてからケーキのクリーム用の絞り袋にマッシュポテトを詰め、茄子の上に絞ってのせていきます。

上からオリーブオイルをハケで塗ってグリルでこんがり焼き色がつくまで10〜15分くらい焼いて出来上がりです。

タイムの葉をふりかけていただきます。

豚ロース肉のボルケッタ

豚肉のかたまりロース肉を買ってきました。

なかなかいい感じのかたまり肉なので煮込んでしまうのはもったいない！

というわけで焼くことに。

切り開いてハーブをたっぷり入れて巻き、オーブンでこんがり焼いてみました。

切り分けるとジューシーな肉汁に、ハーブのきいたロース肉が香り良くいいです。

切り開いてから丸めて焼いているので味もしっかり、シンプルでおいしいです。

ちょっと気に入ってしまいました！ロース肉を買ってまたつくろう♪

♪作り方♪ 3人分

豚ロース肉のかたまり肉、350〜400gのものを用意します。

かたまり肉を厚みが1cmくらいになるよう切り開いて広げます。

広げた部分に、乾燥ハーブのバジル、オレガノ、タイムを小さじ1づつ、塩、コショウを少々ふりかけます。

広げた肉を戻すようにきっちり丸め、開かないようタコ糸でしっかり縛ります。

外側にも同じようにハーブ、塩コショウを振りかけ冷蔵庫で3時間程度寝かせます。

取り出して、200度のオーブンで30分焼いて出来上がりです。

タコ糸を取り外し、切り分けていただきます。

ムール貝とズッキーニのアヒージョ

冷凍ですが、ムール貝が手頃だったので購入してきました。

貝は出汁が出るので使いたい食材、この出汁のおいしいムール貝の味を生かしたいのでアヒージョにすることに。

コロコロとした小さなジャガイモと、ズッキーニと一緒に。

ズッキーニのグリーンとムール貝の赤が鮮やか、彩きれいなアヒージョになりました。

もちろん、味の方もバッチリです！

パンを添えて。

♪作り方♪ 3人分

冷凍のムール貝150〜200gくらい用意します。(貝殻がない分たくさん入るので多くてOK)

ジャガイモ小さいもの8〜10個くらい(大きさにもよりますが食べたいだけ)は、あらかじめ茹でておきます。(ラップに包んでレンジで5分加熱でも)

ズッキーニ1本はスライサーでスライスしておきます。

ニンニク2片は薄切りにします。

鉄製のスキレットにニンニクを入れ、その上にジャガイモをごろごろ入れます。

その上からムール貝を散らし、さらにズッキーニをのせます。上からオリーブオイルを50ccかけ、塩を1つまみと少々振りかけそのまま火にかけます。時々全体がなじむように混ぜ、オイルで煮込む感じにします。

ズッキーニがしなってきたらグリルで7〜8分、こんがりと焼き色がつくくらい焼いて出来上がりです。

パセリを散らし、パンを添えていただきます。

えのき入り松茸ご飯

最近、松茸を見るようになりました。まだ8月なのに！早いですね。中国産ですが。

個人的にはカナダ産のものが香りが華やかなので好きです。

とりあえず、今年初めてなので買ってきました。

今回はシンプルに同じキノコのえのきを入れて松茸ご飯を作ってみることに。

炊きたてのご飯、じんわり松茸の上品な香りがひろがり、おいしいです。おかわり〜！

日本人に生まれてよかった♪という感じです。

♪作り方♪

松茸1パックは汚れをはらってきれいにして4、5本に割いて、魚焼きグリルでこんがり焼いておきます。

炊飯器にお米を用意、お米の分量に見合った量の水を入れて15分ほどお米をつけておきます。

同時にある程度の大きさの出汁昆布沈めておきます。

えのき1袋は石づきを取り除いて適当な長さに切ってお米の上に広げます。

ご飯を炊きます。

ご飯が炊きあがり、蒸らす直前に焼いた松茸を入れて十分蒸らします。

塩を少々ふりかけ、約かき混ぜていただきます。

イカと茄子とキュウリのマリネ

田舎から茄子とキュウリがたくさん送られて！

まだ使い切れずに茄子とキュウリの料理を考案中。

茄子は焼いたり煮たりできますが、キュウリは生ばかり。

中華で加熱するものあるとか？ならばやってみよう！

というわけで、茄子もキュウリも焼いてマリネしてみよう！

ちょうどイカを買ってきたのでイカも使って。

茄子、キュウリを魚焼きグリルでシャキシャキ感が残る程度に軽く焼いて、イカはサッと茹でてマリネ。

シンプルで素材の味を感じる、食感の良い爽やかなマリネになりました。

♪作り方♪ 3人分

キュウリ2本は輪切りにしておきます。

茄子2本は大きければ半分に切ってキュウリと同様同じ厚みの輪切りにしておきます。

魚焼きグリルでオイルを塗ったアルミホイルを敷いて両面5〜6分焼きます。

イカは胴と足を外し、お湯を沸かして2〜3分茹でて色が白くなって火が通ったら取り出し、輪切りにしておきます。

熱いうちにボウルに茄子、キュウリ、イカを入れてオリーブオイル大さじ1半、お酢大さじ2、塩ひとつまみ入れ、よく混ぜてマリネします。

冷めたら冷蔵庫で冷やしてからいただきます。