サーモンとマッシュルーム、タマネギのディップ風和え物

加熱用のサーモンを買ってきました。

バターソテーなどはおいしいと思うけど・・・・・、

この鮮やかな色を生かして何かワイワイつまめるものを！

というわけでサーモンはサッと加熱、マッシュルームやタマネギとマヨネーズやヨーグルトを使ってクリーミーでさわやかな、パンにのせておいしいごろごろディップを作ってみました。

タマネギシャキシャキ、さわやかで食感の楽しいディップ風になりました。

ディップと言えばペースト的な感じですが、サーモンと野菜のごろごろディップもありです！

3人分

ソテー用のサーモン2切はラップに包んで1分半〜2分加熱して色で火が入ったのを確認してから、皮を取り除いて大きめにほぐします。

タマネギ1個は大きめのざく切りに、マッシュルーム1パックは土がついたところは取り除いて薄切りにします。

ボウルにマヨネーズ大さじ1、ヨーグルト大さじ1、刻んだピクルス1本分、レモン汁大さじ1、ニンニクのみじん切りほんの少し、塩少々を入れて混ぜます。

そこにサーモン、タマネギ、マッシュルームを入れサッと和えてハーブのディルウィードを小さじ1/2ふりかけて出来上がり、パンを添えていただきます。

オクラ入、乾燥ホタルイカの炊き込み御飯

先日、九州に行った時に乾燥のホタルイカを買ってきました。

ぺっちゃんこにカリカリに乾燥したものでなくて、ちゃんと丸くふっくらとした形そのままの乾燥もの。ソフトな乾燥ものです。

そのままでもおいしいですが、ちょっともったいない感じ。

以前、日間賀島で食べたたこ飯を思い出し、炊き込んでみることに。

たこ飯は生のものを使うのと乾燥させたものを使うのと両方あるのだとか。

炊き上がったホタルイカ飯はなんだかじんわり味わいあり、味に深みがあっておいしいです。

何も考えずにパクパク食べてしまいました。

♪作り方♪ 4人分

乾燥のホタルイカはあらかじめ煮ておきます。

鍋に乾燥のホタルイカ1袋(80gくらい)、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ1、酒大さじ2を入れて20分程度煮込んで柔らかくしておきます。

お米を2合を研ぎ、分量の水を少々減らして入れます。

そこに、煮たホタルイカをいれ、塩ひとつまみを入れてご飯を炊きます。

炊きあがる前にオクラ5本をサッと茹でて薄い輪切りにしたものを用意します。

ご飯を蒸らす直前に入れ、十分蒸らして出来上がりです。

よく混ぜていただきます。

イチジクと生ハムのヨーグルト、バルサミコソースかけ

ちょうどよく熟した、おいしそうなイチジクを買ってきました。

イチジクと言えば生ハム！固定観念強いかもしれませんがやっぱりこの組み合わせです。

今回はちょっと水を切ったヨーグルトにシナモンを混ぜ、レーズン、くるみを散らしてバルサミコソースをかけてみました。

変わらず生ハムとイチジクは絶妙な組み合わせ。

シナモン入りのヨーグルトソースとも香りがよく合っておいしいです。

たっぷり使ったレモン汁でイチジクの甘さとちょうどよく、甘酸っぱい感じ。

これがまたいい感じです。

きれいに盛り付けて見栄えのする一品になりました。

♪作り方♪ 3〜4人分

イチジク4個は皮をむいて4当分にしておきます。

生ハム100gは食べやすい大きさに手でちぎっておきます。

くるみ大きめのかたまり2個は手で適当な大きさに割ります。

ヨーグルト大さじ5はキッチンペーパーを敷いたザルに入れて水を切ります。(10分程度)

ボウルにオリーブオイル大さじ1、レモン汁大さじ3、塩少々を入れて混ぜ、イチジクと生ハムを入れて軽くサッと和えます。

少し水が切れたヨーグルト(クリームくらい)にシナモン小さじ半分を入れて混ぜておきます。

お皿にイチジクを取り出してきれいに並べ、その上に生ハムをのせていきます。

クリーム状のヨーグルトをかけてレーズン10粒程度(ひとつまみな感じで)とくるみを散らします。

仕上げに市販のバルサミコソースを回しかけて出来上がりです。

鯛のあらとオクラとプチトマトの炊きもの

鯛のあらを買ってきました。

鯛のあらはとても出汁が出ておいしいですね。

うちでは大抵は炊き込み御飯にしています。

いつもワンパターンなので今回は何も考えずに、ただ炊いてみることに。

じっくり炊いてから野菜を入れて一煮立ち。

鯛の出汁がたっぷりで野菜がおいしいです。

今回はオクラとプチトマトですがなんでも合いそう。

シンプルですがとってもおいしい鯛のあら炊きになりました。

♪作り方♪  2〜3人分くらい

鯛のあら1尾分をサッと洗って煮込み用の鍋に入れ、料理酒150cc、水100cc、塩ひとつまみを入れて蓋をして30分から40分静かに煮込みます。

オクラ1パック、プチトマト10粒を半分に切って入れ、一煮立ちさせて出来上がりです。

エキストラバージン・オリーブオイルを大さじ1回しかけていただきます。

オクラのとろみが出てつるりと食べられます。

豚薄切り肉で作るハーブロールグリル

薄切り肉は色々使えます！重ねてカツにしてみたり、野菜にまきまき♪

色々使えるので安いとついつい買ってきてしまいます。

というわけで買い込んでしまったので薄切り肉を使って！

今回はかたまり肉みたいにぐるぐる巻いてグリルしてみました。

せっかくなのでハーブをたっぷり挟んで巻いて。

ちょっと見栄えする、ボルケッタ風グリル、ハーブが効いておいしいです。

なんといっても柔らかくて食べやすい！

♪作り方♪ 3人分

豚薄切り肉350gは縦にのばして少し重ねるようにしてのばし、横に並べて行きます。この時、大きめのラップを敷いておくといいです。

豚薄切り肉を四角く広げたら、その上にハーブと塩をまぶします。

バジル、オレガノ、タイム、パセリを小さじ1づつ、塩ひとつまみをふりかけ、ラップを巻き込まないように注意しながら巻いていきます。

巻き終わったら肉の外側の周りにも同量のハーブと塩をふりかけておきます。バットを使って転がすようにまぶすといいです。

まぶし終わったらラップをかけて冷蔵庫で３時間程度寝かせ、取り出してタコ糸をぐるぐる巻いて固定し、190度のオーブンで30分焼いて出来上がり、好みの厚さに切っていただきます。