手羽先や手羽元などの骨つきの肉をよ〜く煮込むと ゼラチン質が骨から溶け出して自然と固まります。 今回この骨の性質を利用して野菜のゼリー寄せを作ってみました。 今回は手羽先を使いますが、煮込んだ後は手羽先の肉は全部ほぐして 骨だけを取り除いてい…
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