ささみと夏野菜のプロヴァンス風

ズッキーニが手頃になった気がします。

どこのスーパーでも必ずって言っていいほどおいているように思います。

少し前だと、あっても高くてなかなか買えなかったかんじ。

なんてことで、ついお値段を見て購入してしまいます。

・・・というわけで、今回はズッキーニやパプリカなど、夏野菜を使ったサラダです。

鶏のささみ、グリーンオリーブ、ローズマリーも使ってコショウ強めでピリッと！

さらにレモンチェッロでさわやかに、プロヴァンスをイメージして仕上げてみました。

さわやかで素材の味が引き立つ感じ、シンプルで野菜がおいしいです！

♪作り方♪

鶏ささみはたっぷりの沸騰水に漬けて加熱、5分くらいおいてから薄切りにします。

ズッキーニ1本はスライサーで薄切りに、パプリカ1個もうすぎりにして、

レンジで3分くらい加熱します。

ボールにみじん切りのニンニク少々、ビネガー大さじ1半、オリーブオイル2、

レモンチェッロ大さじ1、を入れて混ぜ、さらにささみ、ズッキーニ、パプリカ、

輪切りのグリーンオリーブ5個、刻んだローズマリーを入れてさっと和えます。

コショウを挽いて多めに入れ、塩で味を整えて出来上がりです。