イワシと夏野菜のマリネ

イワシは、私にとって、最近そそらない魚、なんて認識でしたが

安かったので一応買ってきましたが・・・やっぱり作り方次第でおいしくなりますね！

今回は夏野菜、ズッキーニやパプリカ、にんじんなどの野菜を、バジルペースト、

アマレットを使ってマリネ、しっかり漬けてから、焼いたイワシもマリネしてみました。

にんじんが一番アマレットと合っていい感じ、イワシと野菜一緒に食べて美味しい！

香りの良い、彩りきれいなイワシと野菜のマリネになりました。

♪作り方♪

にんじんは細切り、パプリカ、ズッキーは細く切ってレンジで加熱してから、みじん切りのニンニク少々、ビネガー、バジルペースト、オリーブオイル、塩を入れてよく和えてマリネ、

落ち着いてからアマレットを少々かけておきます。

イワシは3枚におろして薄力粉をまぶし、オイルを敷いたフライパンでこんがり焼いておきます。

イワシは熱いうちに野菜と一緒にマリネ、30分くらいおいて出来上がりです。