コノシロの桜とタプナードの和え物

最近、生のニシンが旬ですね。

よく見かけます。価格も200〜250円くらいでしょうか。

たまたま、その横にコノシロが。価格も100円代だったので買ってみることに。

コノシロはコハダが大きくなったもの？お正月によく食べますよね。

それなら、と、下ろして酢で〆てみました。脂ものっていていい感じのコノシロです。

皮面を焼いて、加熱したキャベツと市販の甘めのコーン缶と和え、

輪切りのグリーンオリーブ、塩漬けの桜も入れて春っぽく！

グリーンな感じもありながら、キャベツやコーンの野菜の甘さを引き立てた一品になりました。

♪作り方♪ 3人分

コノシロ1尾は3枚におろしてバットに並べ、塩を半身にひとつまみづつふりかけます。

冷蔵庫で30分ほど置いてから、砂糖大さじ1、お酢大さじ5をかけてしめ、

さらに3時間くらい、冷蔵庫に置いておきます。

キャベツ2、3枚をざく切りにして、ラップをかけてレンジに2分ほどかけて加熱します。

コノシロは中華鍋を使って皮目を焼きます。もちろんフライパンでもOK！

鍋を強火にかけ、十分熱くなったら、コノシロを2枚とも皮目を下にして入れます。

鍋を揺すって、魚がくっつかないようになったら火を止め、10秒ほど置いてから取り出し、

適当な大きさに切っておきます。

ボウルにコノシロ、キャベツ、コーン缶大さじ3、グリーンオリーブ6個を入れ、

オリーブオイル大さじ1、お酢大さじ1、タプナード小さじ2を混ぜたものを入れてさっと和え、

さらに塩漬けの桜ひとつまみを入れて混ぜて出来上がりです。